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自然科学总论
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201千字
字数
2019-01-01
发行日期
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主编推荐语
本书结合作者多年研究成果，以及国内外研究进展，详细阐述了多不饱和脂肪酸对大脑功能的影响与机制作用，可为多不饱和脂肪酸研究领域提供技术及数据支撑。
内容简介
ω-3类多不饱和脂肪酸（ω-3 PUFA）的研究近来广受关注，常见的ω-3类多不饱和脂肪酸主要有二十二碳六烯酸（DHA）、二十碳五烯酸（EPA）、十八碳三烯酸（ALA）。其中DHA/EPA来源于深海鱼油或藻类，ALA来源于特定的植物油脂（如亚麻籽油、紫苏油等）。ω-3 PUFA对改善脂质代谢，预防心血管疾病有很好作用，对神经系统和大脑功能也具有有益作用，其机制研究近年取得了很多研究成果。
本书重点围绕ω-3 PUFA对大脑功能的影响，梳理该领域近年取得的重要进展与研究思路，内容包括：ω-3 PUFA对不同年龄段人群大脑功能的影响差异、抗氧化与抗炎的作用机制、对神经细胞及突触传递功能的影响机制、对细胞内质网应激与细胞凋亡的调节作用与机制等。希望本书能为该领域研究工作者进一步研究提供借鉴和参考。
目录
- 版权信息
- 前言
- 专题一 脂肪酸的组成及其与人体健康的关系
- 一、脂肪酸的命名
- 二、脂肪酸的重要理化特征
- 三、人体内脂肪酸的生物合成
- 四、脂肪酸的类别与生理功能
- 参考文献
- 专题二 多不饱和脂肪酸对大脑功能的影响
- 一、脑组织PUFA的分布
- 二、PUFA对婴幼儿大脑学习记忆功能的影响
- 三、PUFA对成年人大脑学习记忆功能的影响
- 四、PUFA对老年人大脑学习记忆功能的影响
- 五、PUFA对神经变性疾病的影响
- 参考文献
- 专题三 PUFA抗氧化保护大脑功能
- 一、脑组织的氧化应激与抗氧化系统
- 二、脑组织中PUFA改善线粒体功能，发挥抗氧化作用
- 三、神经毒素的兴奋效应
- 四、PUFA改善氧化应激，延缓衰老和缓解神经变性疾病
- 参考文献
- 专题四 PUFA抗炎保护大脑功能
- 一、PUFA与炎性介质
- 二、脑组织中ω-3 PUFA的抗炎作用与机制
- 三、ω-3 PUFA的抗炎作用与老年性神经炎症
- 四、ω-3 PUFA的抗炎作用与神经变性疾病
- 参考文献
- 专题五 PUFA对神经细胞的保护作用
- 一、PUFA促进神经细胞生成，维持大脑功能
- 二、PUFA维持神经细胞的正常形态，促进神经突生长
- 三、PUFA防止神经变性，维护大脑功能
- 四、PUFA对神经细胞凋亡的影响
- 参考文献
- 专题六 多不饱和脂肪酸对突触传递功能的影响
- 一、PUFA对谷氨酸能神经元突触传递功能的影响
- 二、PUFA对γ-氨基丁酸能神经元的作用
- 三、PUFA对胆碱能神经元的作用
- 四、PUFA对多巴胺能神经元的作用
- 五、PUFA对5-羟色胺能神经元的作用
- 参考文献
- 专题七 ω-3多不饱和脂肪酸对内质网应激的影响
- 一、ω-3 PUFA和内质网的结构与功能
- 二、ω-3 PUFA与内质网应激
- 三、ERS参与了ω-3 PUFA的作用和作用机制
- 参考文献
- 附录
- 附表1 脂肪酸的简写法、系统名、习惯名和缩写
- 附表2 一些常用富含饱和脂肪酸的油脂中，各种脂肪酸的百分比
- 附表3 一些常用富含单不饱和脂肪酸的油脂中，各种脂肪酸的百分比
- 附表4 一些常用富含多不饱和脂肪酸的油脂中，各种脂肪酸的百分比
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评分及书评
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出版方
化学工业出版社
化学工业出版社（以下简称化工社）成立于1953年1月，是一家具有突出特色和品牌影响力的大型专业出版社。化工社坚持“服务读者、面向市场、立足化工、传播科技”的出版宗旨，秉持“严谨、创新、合作、诚信”的核心价值观，实施“出精品、树品牌、创高效”的经营理念，始终把坚持正确的出版方向、坚持社会效益第一作为工作的出发点和立足点，出版领域涉及专业图书、科技教材、大众读物以及科技期刊、电子出版物和数字出版物等几大门类。
