历史
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392千字
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2019-11-01
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主编推荐语
一部集成式蟹史著作。蟹史虽微，亦可窥知中华历史的悠久绵长，中华文化的博大精深。
内容简介
本书凝结了作者对中华蟹二十余年的研究心力与成果。分先秦、两汉三国、两晋南北朝、隋唐五代十国、两宋辽金元、明清六个部分，用一百九十多个专题来撰述，或考证蟹名，或分析蟹著，或品评蟹味，或再现烹蟹方法，或谈及腌蟹技艺，或评判咏蟹诗词，或汇总蟹医蟹药，或讲述涉蟹人物，或介绍捕蟹工具。另附近一百五十幅精美插图，是一部从文化与历史角度研究中华螃蟹的集大成之作。
目录
- 版权信息
- 书前说明
- 先秦
- 概述
- 《周易》：把“蟹”归入“刚在外”的甲壳类
- 《尚书》：让中原人见识了“一蟹盈车”的“海阳大蟹”
- 《山海经》里的“大蟹”是“千里之蟹”还是群蟹的结集现象？
- 《国语》：“稻蟹”成灾及蟹类中最早的名称
- 《礼记》里的“匡”为蟹的第一个部件名称
- 《周礼》：今称螃蟹以其“仄行”
- 《庄子》：无意间捎带出了淡水小“蟹”
- 《荀子》：提出了“蟹用心躁也”说
- 《越绝书》里的“海镜”是一个兼及了“蟹”的早期名称
- 《尔雅》里的“螖蠌”是哪一种蟹？
- 先秦人已经吃蟹的旁证
- 两汉 三国
- 概述
- 《淮南子》揭示了蟹的“与月盛衰”
- 《神异经》里讲了一个山臊捕食虾蟹的故事
- 蟹酱（蟹胥）：最早吃蟹的记录
- 扬雄《太玄》里的“郭索”成了蟹的别名
- 许慎《说文解字》里的“蟹”与“蛫”
- 《神农本草经》开了以“蟹”为医药的先河
- 杨孚《异物志》里起了个“拥剑”的好名称
- 《广雅》首及蟹的雄雌及其后续展开
- 万震所记“寄居虫”的引领
- 沈莹《临海水土志》对认知蟹类的突出贡献
- 两晋 南北朝
- 概述
- 张华《博物志》捎带出的“石蟹”
- 山都、山精、山鬼、山臊食蟹的故事
- 纬萧·蟹簖·沪
- 郭璞：中国大蟹神话的创始人
- 《江赋》所言“璅蛣腹蟹”的来龙去脉
- 崔豹《古今注》首称“蟛蜞”及其影响
- 由蟛蜞又名“长卿”和“彭越”引发出的历史故事
- 干宝《搜神记》揭示了“蟹类易壳”和“折其螯足，堕复更生”
- 蔡谟食蟛蜞后吐下委顿之谜
- 葛洪《抱朴子》里的“无肠公子”成了蟹的别称
- 蟹神毕卓
- 祖台之《志怪》反映了东晋人已经喜食蝤蛑
- 祖冲之《述异记》开启了食蟹报应的记录之门
- “糖蟹”及“蜜蟹”探究
- 贾思勰《齐民要术》里讲的腌蟹
- 北人嘲南人“唼嗍蟹黄”
- 隋唐 五代十国
- 概述
- 隋炀帝以蟹为“食品第一”
- 众口交誉的糟蟹
- 点燃起了肴馔的薪火
- 承前启后的医药学家
- 鲁城民歌：最早而又特殊的咏蟹诗
- 持螯赏菊花
- 重阳佳节吃螃蟹
- 孙愐《唐韵》的释蟹十七条
- 李白拉开了“酒楼把蟹螯”的帷幕
- 蟹画初展
- 曾经的蟹舍
- 丘丹《季冬》始见的“红蟹”
- 白居易涉蟹诗句反映的“余杭风俗”
- 蟹到强时橙也黄
- 段成式《酉阳杂俎》始见的“数丸”和“千人捏”及“平原贡蟹”
- 段公路《北户录》始见的“虎蟹”
- 天雨虾蟹
- “石蟹（蟹化石）”的种种记录
- 皮日休：诗人咏蟹第一人
- 蟹因霜重金膏溢
- 陆龟蒙：推开了一扇稻蟹洄游的探索之窗
- 唐彦谦《蟹》：艺术与史料价值兼备的诗篇
- 扳罾拖网赛取蟹
- 就地销售与远途贩运
- 吴中稻蟹美 张翰误忆鲈
- 各地贡蟹与唐帝赐蟹
- 唐诗里的涉蟹句选释
- 朱贞白《咏蟹》善嘲
- 江文蔚《蟹赋（残文）》
- 蟹的褒称“含黄伯”、贬称“筴舌虫”及其他
- 意味深长的旷世蟹宴
- 两宋 辽金 元
- 概述
- 傅肱《蟹谱》
- 傅肱《蟹谱》始见的“鬼状”蟹
- 风虫等内脏的揭示
- 流传广远的《临海蟹图》
- 负簏道人
- 大雾中蟹多僵者
- 岁旱迎蟹即雨
- 以螃蟹为怪物
- 探洞捉蟹·以竿钓蟹·火照捕蟹
- 专捕蟹的“蟹户”和专营蟹的“蟹市”“蟹行”
- 蟹价贵贱的记录和轶事
- 风味殊隽的酒蟹
- 曾经风行的酱蟹
- 林洪《山家清供》的“蟹酿橙”
- 吴自牧《梦粱录》里的种种蟹肴
- 倪瓒《云林堂饮食制度集》里的蟹肴
- 佚名《居家必用事类全集》里的蟹肴
- 肴馔薪火的勃然兴旺
- 重蟹螯与重黄膏及二者兼重
- 蟹眼茶汤
- 张耒作诗为自己的嗜蟹之癖辩解
- 食蟹腹痛吐痢医方
- 以蟹解漆的故事
- 人、犬、鱼食之皆毙的蛇蟹
- 钱昆嗜蟹的故事
- 螃蟹琐闻十二则
- 洪迈《夷坚志》：记录螃蟹故事最多的书籍
- 诗注里源自印度的故事
- 梅尧臣：反映蟹况卓然多新的诗人
- 苏轼：开拓蟹文化的大家
- 黄庭坚：笃信佛教而酷爱食蟹的诗人
- 陆游：广阔地反映蟹况的诗人
- 杨万里：以诗以赋赞糟蟹的作家
- 高似孙《蟹略》
- 苏轼《丁公默送蝤蛑》
- 以宋徽宗画蟹为题材的两首咏史诗
- 咏蟹诗作二十首及涉蟹句
- 螃蟹诗话六则
- 四首同调同题的咏蟹词
- 咏蟹（涉蟹）词曲述要
- 高似孙《松江蟹舍赋》
- 姚鎔《江淮之蜂蟹》的寓意
- 李祁《讯蟹说》
- 赋蟹散文提要
- 以蟹为喻的活剧
- 元杂剧涉蟹琐记
- 蟹画的兴盛与衰落
- 《埤雅》《尔雅翼》等字书的释“蟹”
- 明清
- 概述
- 玉蟹与沙钻蟹
- 金钱蟹
- 和尚蟹·花蟹·卤·山寄居螺
- 虱蟹与膏蟹
- 待考之蟹
- 种种无名大蟹
- 明清涉及蟹类的博物著作掠影
- 罕见的二则义蟹记录
- 屈大均：记录和探索蟹况的作家
- 焦循：总结了取蟹之法的作家
- 宋诩《宋氏养生部》里的蟹肴
- 朱彝尊《食宪鸿秘》里的蟹肴
- 顾仲《养小录》早先提倡人道食蟹
- 袁枚《随园食单》里的蟹肴
- 佚名《调鼎集》里汇集的蟹肴
- 肴馔薪火耀然喷发
- 红楼吃蟹琐记
- 煮蟹与蒸蟹
- “蟹八件”考说
- 徐渭：将画换蟹吃的画家
- 张岱：与友人兄弟辈立十月蟹会
- 蟹仙李渔
- 嗜酒好蟹边寿民
- 张问陶：蜀人因蟹而客中原
- 李瑞清：餐食百蟹被称为“李百蟹”
- 形形色色的吃蟹达人
- 李时珍《本草纲目》是以“蟹”为医药的集成文献
- 明宫里的蟹事趣闻
- 乾隆帝悠闲赋蟹及慈禧逃难食蟹
- 光绪皇帝查办“金爪蟹案”
- 书生因蟹而中榜
- 藩司缘蟹而破案
- 放蟹报德的故事
- 梦蟹玄解
- 刘基《题蟹二首》
- 高启《赋得蟹送人之官》
- 徐子熙《蟹》
- 徐渭蕴含寓意的三首题画蟹诗
- 王世贞《蓼根蟹》
- 咄咄夫《乡人不识蟹歌》
- 曹雪芹：各示人物性格的三首《螃蟹咏》
- 张士保《题画蟹》
- 翁同龢《题蒋文肃得甲图卷（其二）》
- 秦荣光《上海县竹枝词（选一）》
- 无名氏《螃蟹段儿》
- 咏蟹诗作十二首及涉蟹句
- 陆次云《减字木兰花·蟹》
- 夏言《大江东去·答李蒲汀惠蟹》
- 朱彝尊《桂枝香·咏蟹》
- 咏蟹词曲述要
- 袁翼《湖蟹说》
- 夏树芳《放蟹赋》
- 郑明选《蟹赋》
- 张九嵕《醉蟹赞》
- 李渔《蟹赋·序》
- 尤侗《蟹赋》
- 陈其元《蓄鸭之利弊》
- 赋蟹散文提要
- 吴承恩《西游记》
- 兰陵笑笑生《金瓶梅》
- 方汝浩《禅真后史》
- 古吴金木散人《鼓掌绝尘》
- 蒲松龄《聊斋志异》
- 白云外史散花居士《后红楼梦》
- 朱翊清《荷花公主》
- 涉蟹小说举隅
- 螃蟹笑话六则
- 明清戏曲涉蟹觅踪
- 蟹联撷英
- 蟹画繁荣
- 可供把玩的寄居蟹
- 可供赏玩的螃蟹工艺品
- 《古今图书集成》“蟹部”
- 孙之騄《晴川蟹录》
- 《字汇》《康熙字典》等字书的释蟹
- 附录
- 后记
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出版方
广西师范大学出版社
广西师范大学出版社1986年11月成立于历史文化名城桂林，主要出版教育、学术人文、珍稀文献等图书，业务范围涉及图书、期刊、电子音像及数字出版，文化产品的设计制作、印制、销售，以及教育培训、会展、咨询、地产、旅游、艺术品交易等。
