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95千字 字数
2019-01-01 发行日期
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主编推荐语

通过对红楼肴馔文化内涵的深度刻画和现实再现，一窥文人之食的创意之法和技术范式。

内容简介

吃出古早味：还原贵族雅食传统，展现淮扬菜工艺
吃出仪式感：正宴、特色宴、素宴、早茶，解密红楼四季雅宴前世今生
吃出精气神：曹氏家族的食养要则，美食背后的仪礼修养

本书是记录“扬州红楼宴”开发团队30多年开发历程的心得之作，旨在图文并茂地通过对红楼肴馔文化内涵的深度刻画和现实再现，以“说红楼轶事，展雅食之风；调古今至味，品淮扬正宗”。通过这本食经，可一窥文人之食的创意之法和技术范式。

目录

  • 版权信息
  • 前言
  • 红楼雅食淮扬风
  • 曹氏五则
  • 食不厌精
  • 食重本味
  • 食因其时
  • 食饮有礼
  • 食养为要
  • 故事今说
  • 宴乐
  • 宜忌
  • 早茶
  • 食地
  • 食式
  • 食器
  • 觞政
  • 茶范
  • 厨律
  • 四季雅宴
  • 春
  • 夏
  • 秋
  • 冬
  • 后记
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评分及书评

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出版方

江苏人民出版社

江苏人民出版社成立于1953年1月，国家一级出版社，首批“全国百佳图书出版单位”之一，是具有深厚历史积淀和众多图书品牌的综合性出版社。年均出版图书1000余种，承担多项国家重点出版项目。先后有400余种图书获得省部级以上优秀奖，其中17种图书21次获得国家级大奖。 近年来出版的《五个一工程入选作品·少儿书系》（108卷）、《中国近代通史》（10卷）、《南京大屠杀史料集》（55卷）、《西方哲学史》（8卷）、《现代经济词典》、《中国人民解放军简史》(2卷）、《世界现代化历程》（6卷）、《资本主义理解史》（6卷）、《中国佛教通史》（15卷）、《中国古城墙》（6卷本）等一大批重点图书，受到了社会的广泛关注和赞誉，努力把自己打造成一流的人文社科学术出版基地、大众出版创新平台。