拥有稳固饮食文化的社会，倘若发现意大利或法国等其他国家，是以饮食乐趣与传统这样古老奇异而非科学的准则来决定正餐内容，也不会觉得惊讶。这些民族吃下的食物这么 “不健康”，但你瞧瞧，他们竟比美国人更健康且更快乐！面对此情此景，美国人觉得意外，把这叫作 “法国悖论”（French paradox）：这些人怎能吃下鹅肝、高脂奶酪等显然有毒的食物，却比美国人更苗条、更健康？然而，我却觉得把这称为 “美国悖论” 似乎还比较合理：这群着迷于饮食健康概念的人，却非常不健康。

以前看星际穿越，里面地球环境恶劣到玉米都无法生长，当时我没懂为什么会是玉米。看了这本书没想到玉米的生命力那么顽强堪比植物界的小强，也难怪这本书中作者会认为，玉米在一步步驯化人类，因为玉米的好生长，渐渐地被人类驯化的动物也在吃。我也理解了，当初我生酮饮食时，博主们都会传达吃草饲牛肉，避开谷饲牛肉。感情，肉也能是玉米衍生品。作者的一个观点我是很认同的，应该看食物中的碳含量来评判我们摄入食物的种类多寡，而不是只是看品种。玉米化身成了超过四分之一食品种类，分布在超市货架上，我们在花高价吃玉米衍生品。玉米的产量超高，为了把它们销售出去，就无所不用其极的变化它的形态。作者笑称，我们被驯化成了行走的玉米人。这对我的饮食观念有了一次巨大改观，我总是会欺骗自己，吃这个有营养，吃那个对身体好。现在我会对自己说，啊你在吃高价玉米罢了。瞬间胃口全无。感谢这本书，希望今年可以回到生孩子前的体重。