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584千字
字数
2020-06-01
发行日期
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主编推荐语
一本专业、系统的综合性营养指导书。
内容简介
营养学对于竞技体育、运动健身及大众健康都是不可或缺的一部分。
《运动营养全书（全彩图解版）》涉及内容广泛，从营养学基础知识到实践应用，尤其是在对运动、锻炼和健康方面的应用，进行了深入浅出的讲解。
目录
- 版权信息
- 内容提要
- 前言
- 图片列表
- 第一部分 总体概述
- 第1章 优化一生的健康和幸福
- 营养素
- 一般性营养学指南
- 运动
- 运动营养学
- 相关执照和实践范围
- 本章总结
- 第2章 能量代谢
- 能源物质如何为身体提供能量
- 人体能量代谢
- 运动训练对健康和运动表现的益处
- 新陈代谢的生物合成和储存途径
- 新陈代谢中的激素调控
- 能量摄入与消耗的测量
- 运动员感兴趣的新兴话题
- 本章总结
- 第二部分 宏量产能营养素的作用
- 第3章 碳水化合物
- 碳水化合物的分类
- 消化和吸收
- 碳水化合物的代谢
- 葡萄糖代谢的调节
- 血糖反应
- 碳水化合物作为运动中的燃料
- 碳水化合物在运动性疲劳中的作用
- 碳水化合物摄入建议
- 食物的碳水化合物含量
- 碳水化合物和健康
- 本章总结
- 第4章 脂肪
- 脂质和膳食脂肪
- 甘油三酯与健康
- 膳食建议
- 消化与代谢
- 膳食脂肪与运动
- 本章总结
- 第5章 蛋白质
- 氨基酸
- 蛋白质的分类和功能
- 消化与吸收
- 体内蛋白质的代谢去向
- 膳食中的蛋白质
- 蛋白质的品质
- 运动与锻炼中的蛋白质
- 素食主义者和全素主义者（不吃动物性食物的人）
- 蛋白质缺乏与蛋白质过剩
- 本章总结
- 第三部分 微量营养素、水和营养补剂的作用
- 第6章 维生素
- 脂溶性维生素
- 水溶性维生素
- 本章总结
- 第7章 矿物质
- 主要矿物质
- 微量矿物质
- 本章总结
- 第8章 水和电解质
- 水
- 电解质
- 水、电解质与运动表现
- 评估补水状态
- 针对运动的补水建议
- 本章总结
- 第9章 营养补剂和运动中常用的其他物质
- 在体育运动中使用补剂
- 对膳食补剂的监管
- 评估膳食补剂
- 常见的运动食品和药物补剂
- 常见作为减肥产品推销的补剂
- 常见于大众保健的补剂
- 运动中常用的药物
- 饮酒
- 本章总结
- 第四部分 营养学在运动、锻炼和健康方面的应用
- 第10章 体重与身体成分
- 影响身体重量和构成的各种因素
- 在体育运动中人们关心的体重和身体成分
- 评估身体成分
- 本章总结
- 第11章 有氧耐力（运动）的营养学
- 在耐力运动期间三磷酸腺苷的生成
- 耐力运动员对宏量产能营养素的需求
- 为满足营养需求而选择食物
- 碳水化合物的类型和功能
- 耐力运动员面对的独特挑战
- 耐力训练对宏量营养素代谢的影响
- 本章总结
- 第12章 抗阻训练的营养学
- 在抗阻训练之前的营养问题
- 在抗阻训练期间的营养问题
- 在抗阻训练之后的营养问题
- 每日膳食摄入如何对肌肉产生影响
- 各种饮食调节对肌肉的影响
- 增强肌肉功能的营养素
- 针对抗阻训练的运动补剂
- 本章总结
- 第13章 改变体重与身体成分
- 了解体脂
- 降低体脂
- 增加肌肉量
- 在减肥的同时增肌
- 本章总结
- 第14章 特殊人群的营养关注问题
- 儿童和青少年
- 中老年运动员
- 糖尿病和代谢综合征患者
- 孕妇
- 素食人群
- 紊乱进食和饮食失调的个体
- 本章总结
- 词汇表
- 参考文献
- 作者简介
- 译者简介
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评分及书评
4.7
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出版方
人民邮电出版社
人民邮电出版社是工业和信息化部主管的大型专业出版社，成立于1953年10月1日。人民邮电出版社坚持“立足信息产业、面向现代社会、传播科学知识、服务科教兴国”，致力于通信、计算机、电子技术、教材、少儿、经管、摄影、集邮、旅游、心理学等领域的专业图书出版。
