4.2 用户推荐指数
商业
类型
不可朗读
语音朗读
51千字
字数
2021-01-01
发行日期
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主编推荐语
烤串连锁店“鸟贵族”统一价280日元，这背后的秘密是什么？
内容简介
经常有人会问为什么鸟贵族使用的鸡肉都是日本国产鸡肉，而且花功夫在店铺现场烤制，却可以以280日元的价格提供呢？为什么可以以店内商品280日元的均一价，发展店铺至300家，并且还在增长？
作为创始人的作者认为，虽然是280日元均一价，但如果店铺没有实现舒适的用餐环境，没有保证料理的品质，再便宜顾客也不会光顾，鸟贵族为了让更多的顾客成为店铺的粉丝，创业26年以来从未动摇的是“用服务和品质感动顾客”的信念。本书就介绍了鸟贵族的经营理念和基于理念的经营方法。
目录
- 版权信息
- 前言
- 第1章 改变世界的信念“统一价280日元”
- ◉始终沉醉在“自我陶醉中”的鸟贵族正在作为一家烤串店改变着世界
- ◉“自我梦想=公司利益=社会贡献”——我们矢志不渝的准则
- ◉“鸟贵族，一直到永远”——我们怀揣着梦想启程了
- ◉开拓新的市场。这份决心的背后是“门可罗雀的那些天”
- ◉“统一价280日元的理由”——便宜并不意味着一定大卖
- ◉我们的经营之魂——用自己想要的价格推出自己想要推出的菜品
- ◉决不参与价格竞争这种恶性商战——我们的竞争对手只有我们鸟贵族自己
- 第2章 “统一价280日元，低价却美味”的秘密
- ◉质疑声一：鸡肉会不会是从国外进口的廉价货？
- ◉质疑声二：鸡肉串该不会是事先穿好的吧？
- ◉营业效率≤顾客的笑脸。即便是成本变高也当有所坚持
- 【秘诀1】不开展多栖产业
- ◉正是因为极度明确希望销售的物品，才获得顾客如此多的支持
- ◉坚持单一产业才能够保证高品质产品的供应
- 【秘诀2】精简菜单
- 【秘诀3】不和其他同行竞争
- 【秘诀4】超脱行业范围，定期考察有价值的竞争对手
- 【秘诀5】通过“地产地销”来实现产品质量高且成本低
- 【秘诀6】不强制消费开胃菜
- 【秘诀7】舍弃所谓的“炭火烧烤原则”
- 【秘诀8】与快餐相媲美的上菜速度——提高顾客流动率
- 【秘诀9】在不影响店铺经营的方面削减开支
- 【秘诀10】非营利部门，即使是总部办公室也不能浪费钱
- 【秘诀11】保证适当的员工数——淘汰不必要的员工也是增加利润的源泉
- 【秘诀12】在东京，哪怕是阁楼或者地下室也有店铺。即便是地狱门口也可以开店
- 第3章 “我们是鸟贵族人”企业自豪感的培养法则
- ◉“我们是鸟贵族人”
- ◉我们不是做酒水生意。首先从定义好公司的路线开始
- 【法则1】工作中不喝酒，也不陪酒
- 【法则2】从拥有3家连锁店开始就加入社会保险
- 【法则3】避免过劳，避免低薪水
- 【法则4】一切的判断标准就是“好和坏”
- 【法则5】培养能把理所当然的事理所当然地做好的人
- 【法则6】决不让没有做人原则的人任职管理岗
- 【法则7】用自己的语言来阐述什么是“自我陶醉”和“志向”
- 【法则8】在店内培养“自我陶醉”精神，加深与企业间的牵绊
- 【法则9】对在店里负责穿串的钟点工们也普及企业理念
- 【法则10】从不录用那些无法赞同企业文化的人
- 【法则11】保证员工的培养和评价系统公开透明
- 【法则12】就算员工增多，也要一个个认真对待——面对面地交流
- 【法则13】重视每一个员工的灵感——通过邮件征集改善方案
- 第4章 “美味且统一价280日元”是鸟贵族连锁经营的铁则
- ◉坚持菜品低价化、服务高效化的连锁经营方针不动摇
- ◉从个体经营到连锁发展
- ◉从创业初期就胸怀连锁店数量达到1000家的野心
- ◉只有10家店的话，人和物都能事无巨细地掌控
- ◉拥有超过100家店的话，就必须制定保证营业质量的统一经营战略
- 【铁则1】坚守统一经营指南，保证菜品系统化
- 【铁则2】每家店铺都可自行开发特色菜单
- 【铁则3】我们的信念“坚守不变的味道”
- 【铁则4】尽量避免因管理不到位而造成的经营风险
- 【铁则5】和其他的连锁加盟店携手同行
- 【铁则6】珍惜每一个志同道合的伙伴
- 【铁则7】进军未知的领域时需要适度变通
- 第5章 向2000家店铺的目标奋进
- ◉参照其他店铺，快速开店
- ◉居酒屋的经营环境相当残酷。必要时，可考虑开拓新市场
- ◉业界的界限越来越模糊。正因如此，我们才要进步更多
- ◉从2016年起开拓海外新市场
- ◉使当地的人们享受到更多的美食，在海外我们也能“自我陶醉”
- ◉开拓海外市场不分早晚
- ◉与梦想同行，立足现代，撰写未来
- ◉下一届董事长，贤者任之。愿企业屹立不倒
- ◉追梦一生，愿自己能带着对梦想的执着和不甘走到生命的尽头
- 著者介绍
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评分及书评
4.2
18个评分
- 给这本书评了5.0励志
一生只做一件事。
给这本书评了2.0可以随便看看核心内容不多，大多数自己需要实践
给这本书评了5.0听别人的书，想自己的事书中的 “自我陶醉中”，说到的我自我陶醉在穿串中的感觉我曾经买肉和辣椒等材料来做烧烤的时候，也体验到过，我并不会做烧烤，但不妨碍我用自己能理解的方式把它烤出来吃下去，虽然不是很好吃，但还是觉得自己做得很好吃
出版方
东方出版社
东方出版社作为人民出版社的副牌，创建于1986年，专注于高品质的经济管理、励志和健康类图书的出版，并利用人民出版社的优势资源和发行渠道，成功占据了中国大陆地区同类书籍出版市场的三强席位。
