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主编推荐语

300道经典、好吃、易做的家常菜谱。

内容简介

每天都不知道该吃什么?看了书还是不知道什么时候该放盐、加水?做来做去都是那几道菜,不知道怎么变花样?……

十几年如一日,孔瑶老师一直耐心研究美食做法,每天都会在自己的博客、公众号上推出几道特色家常菜谱。为了让每位粉丝都能跟着自己做出美味,菜谱中的每一个步骤,包括该放多少盐、该加热多长时间,都是由孔瑶老师通过实践摸索而来。为了让广大粉丝们更快更方便地掌握家常菜做法,孔瑶老师开始研究家常菜的视频拍摄,5年来,孔瑶老师积累了近千道家常菜食谱。

目录

  • 版权信息
  • 导读
  • 第一章 就是爱吃肉
  • 猪肉
  • 红烧肉
  • 鱼香肉丝
  • 干锅花菜
  • 飘香小炒肉
  • 莴笋炒肉片
  • 梅干菜扣肉
  • 蒜蓉白肉
  • 炸酥肉
  • 干炸丸子
  • 珍珠丸子
  • 红烧土豆肉丸
  • 红烧肉末茄子
  • 板栗烧肉
  • 萝卜烧肉
  • 青椒香干肉丝
  • 韭菜薹炒肉丝
  • 京酱肉丝
  • 笋干烧肉
  • 竹笋雪菜炒肉片
  • 锅包肉
  • 蒜薹炒腊肠
  • 菠萝咕咾肉
  • 鹌鹑蛋烧肉
  • 粉蒸肉
  • 肉末豇豆
  • 肉末豌豆
  • 蚂蚁上树
  • 猪肉脯
  • 面筋包塞肉
  • 自制肉松
  • 蜜汁叉烧
  • 培根秋葵卷
  • 培根金针菇
  • 红烧排骨
  • 豆豉蒸排骨
  • 红烧大排
  • 猪蹄冻
  • 香烤猪蹄
  • 猪脚姜
  • 红烧猪蹄
  • 鸡肉
  • 辣子鸡
  • 口水鸡
  • 电饭锅烤鸡
  • 圣诞烤鸡
  • 凉拌手撕鸡
  • 藤椒鸡
  • 小鸡贴饼
  • 香酥炸鸡排
  • 鸡胸肉沙拉
  • 可乐鸡翅
  • 销魂鸡翅
  • 宫保鸡丁
  • 香烤鸡腿
  • 鸡肉串
  • 棒棒槌鸡腿
  • 蔬菜鸡肉卷
  • 红烧鸡爪
  • 椒盐凤爪
  • 泡椒凤爪
  • 柠檬凤爪
  • 青椒炒鸡杂
  • 牛肉
  • 自制卤牛肉
  • 杭椒牛柳
  • 水煮牛柳
  • 番茄牛腩煲
  • 酸汤肥牛
  • 白菜烧牛腩
  • 自制牛肉丸
  • 黑椒牛肉粒
  • 香辣牛肉酱
  • 孜然牛肉干
  • 西冷牛排
  • 牙签牛肉
  • 羊肉
  • 烤羊排
  • 红烧羊蝎子
  • 鸭肉
  • 酱鸭腿
  • 卤鸭翅
  • 板栗啤酒鸭
  • 猪牛杂
  • 爆炒猪肝
  • 水煮腰花
  • 香油腰花
  • 芹菜炒牛肚
  • 肥肠千页豆腐
  • 猪皮冻
  • 第二章 有滋有味的蔬菜豆腐
  • 叶茎类
  • 卷心菜炒粉丝
  • 水芹炒百叶
  • 紫甘蓝炒豆皮
  • 茄瓜类
  • 酥香茄合
  • 茄子粉丝煲
  • 蒜蓉风味茄子
  • 凉拌手撕茄子
  • 地三鲜
  • 普罗旺斯炖菜
  • 青椒涨蛋
  • 番茄炒蛋
  • 蓑衣黄瓜
  • 丝瓜炒油条
  • 紫薯苦瓜圈
  • 椒盐南瓜
  • 根茎类
  • 酸辣土豆丝
  • 干煸土豆片
  • 香炸藕夹
  • 酥炸藕丸
  • 荷塘小炒
  • 香辣藕片
  • 蜜汁糯米藕
  • 红烧笋丝
  • 莴笋丝炒蛋
  • 笋炒木耳
  • 杨花萝卜
  • 腌萝卜
  • 蚝油茭白
  • 咸蛋黄焗山药
  • 拔丝红薯
  • 豆类及豆制品
  • 干煸四季豆
  • 香辣毛豆
  • 榨菜炒蚕豆
  • 豆芽炒粉丝
  • 家常豆腐
  • 麻婆豆腐
  • 酸甜豆腐
  • 皮蛋豆腐
  • 香煎豆腐
  • 咸蛋黄豆腐
  • 酿豆腐
  • 菌菇类
  • 茄汁海鲜菇
  • 芦笋炒口蘑
  • 香炸椒盐平菇
  • 第三章 河海鲜,好吃停不了
  • 淡水鱼
  • 香辣烤鱼
  • 孔雀开屏鱼
  • 红烧鳝段
  • 响油鳝丝
  • 红烧鱼块
  • 番茄鱼
  • 酸菜鱼
  • 石锅豆花鱼
  • 熏鱼
  • 咖喱鱼丸
  • 糖醋巴沙鱼
  • 巴沙鱼排
  • 藤椒鱼
  • 银鱼蒸蛋
  • 剁椒鱼头
  • 香辣小鱼干
  • 松鼠鳜鱼
  • 宫保虾球
  • 虾仁炒蛋
  • 虾仁豆腐蒸水蛋
  • 玉子虾仁
  • 抱蛋凤尾虾
  • 蒜蓉椒盐虾
  • 蒜蓉大虾
  • 番茄滑虾
  • 西芹虾仁百合
  • 粉丝裹炸虾尾
  • 春笋炒虾仁
  • 椒盐皮皮虾
  • 韭菜炒虾干
  • 蒜蓉小龙虾
  • 十三香小龙虾
  • 蒜蓉蒸虾
  • 海鱼及贝类
  • 香煎鳕鱼
  • 鳕鱼蒸蛋
  • 芦笋三文鱼
  • 糖醋带鱼
  • 红烧带鱼
  • 赛螃蟹
  • 香煎鲳鱼
  • 清蒸多宝鱼
  • 红烧鲅鱼
  • 鱼糕
  • 雪菜小黄鱼
  • 花甲粉丝
  • 凉拌海蜇头
  • 蒜蓉烤生蚝
  • 腌笃鲜
  • 爆炒鱿鱼
  • 章鱼小丸子
  • 爆炒螺蛳
  • 爆炒蛏子
  • 第四章 好喝滋补汤
  • 快手汤
  • 西湖牛肉羹
  • 冬瓜烤鸭汤
  • 奶白鲫鱼汤
  • 冬瓜肉丸汤
  • 紫菜肉丸汤
  • 慢炖汤
  • 酸萝卜老鸭汤
  • 玉米排骨汤
  • 枸杞子鸡汤
  • 大骨汤汤底
  • 羊排粉丝汤
  • 排骨海带汤
  • 莲藕大骨汤
  • 甜汤
  • 莲子银耳羹
  • 紫薯银耳羹
  • 枇杷糖水
  • 冰糖雪梨
  • 第五章 花样米面
  • 米饭
  • 咖喱鸡肉饭
  • 销魂卤肉饭
  • 羊肉焖饭
  • 菠萝炒饭
  • 芝士焗饭
  • 蛋包饭
  • 竹筒饭
  • 蟹黄炒饭
  • 香肠煲仔饭
  • 豆豉排骨焖饭
  • 龙虾饭
  • 荷叶排骨饭
  • 猪蹄饭
  • 猪油拌饭
  • 时蔬焗饭
  • 扬州炒饭
  • 黄金炒饭
  • 酱油炒饭
  • 三文鱼糙米炒饭
  • 鸡蛋芝士饭
  • 鸡蛋米饭饼
  • 蛋黄肉粽
  • 面食
  • 韭菜合子
  • 冰花煎饺
  • 荠菜春卷
  • 葱香花卷
  • 酒酿黑米馒头
  • 红烧牛肉面
  • 塔吉锅焖面
  • 雪菜肉丝面
  • 肉丝炒面
  • 快手炒面
  • 豆角焖面
  • 海参拌面
  • 番茄肉酱意面
  • 番茄面疙瘩
  • 自制凉皮
  • 彩色鱼面儿
  • 白菜猪肉水饺
  • 馄饨抱蛋
  • 红油抄手
  • 蒸蛋糕
  • 油条
  • 韭菜馅饼
  • 南瓜饼
  • 泡菜饼
  • 黑芝麻酱烙饼
  • 丝瓜蛋饼
  • 香煎土豆饼
  • 香煎藕饼
  • 小米鸡蛋饼
  • 蒜香馒头片
  • 南瓜早餐饼
  • 西葫芦饼
  • 仁鲜蔬饼
  • 粥类
  • 秘制鲜虾粥
  • 皮蛋瘦肉粥
  • 腊八粥
  • 小米粥
  • 五彩营养粥
  • 第六章 零食小吃
  • 西式点心
  • 汉堡面包
  • 汉堡
  • 南瓜派
  • 鸡胸肉三明治
  • 鸡蛋仔
  • 小猪馒头
  • 小鸡饭团
  • 寿司
  • 火龙果溶豆
  • 鸡米花
  • 海苔厚蛋烧
  • 秋葵厚蛋烧
  • 三色芋圆
  • 花生酥
  • 雪花酥
  • 香蕉派
  • 焦糖布丁
  • 炸鲜奶
  • 抹茶华夫饼
  • 芒果香蕉奶昔
  • 脆皮香蕉
  • 中式小吃
  • 蛋黄肉松青团
  • 驴打滚
  • 红糖糍粑
  • 酒酿元宵
  • 桂花糖板栗
  • 桂花糖芋苗
  • 藕粉桂花糕
  • 黑米蒸糕
  • 小米南瓜糕
  • 红豆炸糕
  • 海苔粢饭糕
  • 梨膏
  • 自制杨梅干
  • 大米锅巴
  • 心太软
  • 玉米烙
  • 辣炒年糕
  • 芝麻汤圆
  • 空心麻团
  • 梅子酒
  • 香辣豆皮卷
  • 卤水花生
  • 腌糖蒜
  • 附录 常备调味料
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出版方

江苏凤凰科学技术出版社

江苏凤凰科学技术出版社有限公司(江苏科学技术出版社)成立于1978年,是全国优秀出版社、国家一级出版社,获“全国百佳图书出版单位”“全国新闻出版系统先进集体”等多项国家和省部级荣誉称号。 江苏凤凰科学技术出版社有限公司以服务于经济建设、服务于科技进步、服务于全民科技文化素质为宗旨。公司拥有一支学科较齐全、水平较高的专业人才队伍,下辖凤凰医学分社,设三农、综合科技、科普、基础教育、信息研发、项目合作、长城、运河、数字、广东等10个出版中心及《祝您健康》杂志编辑部、美术编辑部。公司全额投资成立江苏达泰文化传播有限公司,合资成立南京凤凰新联文化发展有限公司(控股)、凤凰汉竹图书(北京)有限公司(控股)、上海凤凰颐合文化发展有限公司(控股)、江苏凤凰优阅信息科技有限公司。主要出版科技学术专著,实用科技类、社会教育类、技术培训类、大众生活类图书,科普读物及教材教辅等。