3.5 用户推荐指数
历史
类型
7.0
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180千字
字数
2019-05-01
发行日期
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主编推荐语
40道名吃，46幅地图，巴蜀江湖美食攻略，江湖川菜的当代史。
内容简介
着眼于川菜中十分重要且独特的“江湖菜”这一支系，以不同主材（鱼、鸡鸭、牛羊兔）为分类标准，通过查阅文献和田野调查，梳理巴蜀文化区江湖菜的发源、历史脉络和现状，试图为巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我国饮食史上留下明晰的画像。
目录
- 版权信息
- 我们需要一种清醒：江湖很热闹，但也很混乱无序
- 鱼类
- 璧山来凤鱼历央调查报告
- 资中球溪河鲇鱼历央调查报告
- 六足邮亭鲫鱼历央调查报告
- 潼南太安鱼历央调查报告
- 江津酸菜鱼历央调查报告
- 綦江北渡鱼历央调查报告
- 渝北翠云水煮鱼历央调查报告
- 北碚三溪口豆腐鱼历央调查报告
- 巫溪烤鱼历央调查报告
- 万州烤鱼历央调查报告
- 成都谭鱼头历央调查报告
- 宜宾黄沙鱼历央调查报告
- 新津黄辣丁历央调查报告
- 鸡鸭鹅类
- 南川、璧山烧鸡公历央调查报告
- 万盛碓窝鸡历央调查报告
- 歌乐山辣子鸡历央调查报告
- 南山泉水鸡历央调查报告
- 渝中李子坝染山鸡历央调查报告
- 古蔺麻辣鸡历央调查报告
- 黔江李氏鸡杂历央调查报告
- 彭州九尺鹅肠火锅历央调查报告
- 荣昌卤鹅历央调查报告
- 乐山甜皮鸭历央调查报告
- 染平张鸭子历央调查报告
- 牛羊兔等杂类
- 乐山苏稽跷脚牛肉历央调查报告
- 黔江青菜牛肉历央调查报告
- 自贡冷吃兔历央调查报告
- 自贡鲜锅兔历央调查报告
- 双流老妈兔头历央调查报告
- 简阳羊肉汤历央调查报告
- 荣昌羊肉汤锅历央调查报告
- 成都老妈蹄花历央调查报告
- 九龙坡区白市驿辣子田螺历央调查报告
- 石柱武陵山珍历央调查报告
- 沙坪坝磁器口毛血旺历央调查报告
- 叙永江门荤豆花历央调查报告
- 剑门豆腐历央调查报告
- 西坝豆腐历央调查报告
- 河舒豆腐历央调查报告
- 沙河豆腐历央调查报告
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评分及书评
3.5
4个评分
给这本书评了3.0拍成片子应该不错乍看上去有点无聊，换个角度其实其乐无穷，完全可以当《舌尖中国》或者《风味人间》的第一版剧本。稍加润色，加上不差的拍摄，绝对能成就大片。其实我经常都认为，所谓的地道，就是从小的味道，所以好吃的东西就总有历史。真本书就是不错的短历史
给这本书评了3.0什么不能写成书呢？现今，只要是你有想法💡，一个问题，一个观点，一个洞察，都可以出版成书，如果你有一个课题那自然而然可以成为一本书（背景调查，课题解决思路，具体实施方案 step，验证方法，获得结论，最后给出见解）
出版方
四川文艺出版社
四川文艺出版社是一个有着二十多年历史的专业文学艺术出版社，主要从事当代文学、现代文学和艺术作品图书出版，文艺理论和文学批评专著图书出版，古代优秀文艺作品读物出版，以及影视艺术图书和音乐歌曲图书出版。在长篇小说、纪实文学、当代作家文集、人物传记、小说、散文、影视艺术图书等诸多门类，整合和优化国内外出版资源，扩大合作伙伴，开拓销售市场，形成自己独有的出版特色。
