自 1927 年英国化学家从茶叶中发现咖啡碱成分后，茶树次级代谢内含物成分陆续被发掘。1957 年英国人 Roberts 开启了红茶中儿茶素的氧化途径，自此，人们在茶叶科学的发展过程中将茶叶神秘的面纱慢慢掀开。迄今为止，在全球茶叶科学家的努力研究下，越来越多的实验验证出 “茶之所以然”。这本书从科学的角度讲述茶树的形态与繁殖，茶叶的制作工艺、冲泡、品饮、内含物，以及茶的形、色、香、味、韵、气等，借由科学的实证依据将理论与实际结合，更具有说服力。

大学在湖南农业大学学的是观赏园艺，作为北方人在学习的过程中对茶艺产生了浓厚的兴趣，从茶树，制茶，品茶，评茶都有涉猎，经过本书的学习又进行了系统的学习，有利于形成系统思维，可以作为增加知识面和微精通技能点，欢迎爱茶之人共同来学习！

看了很多茶人茶书，有些抓住一个点水一本书，有些没有整体框架，简单罗列，读几本真是会让人气恼，感慨于一些所谓茶人难以掩饰的浮躁与敷衍。这本书一方面可以给我们提供台湾茶人的视角，一方面可以跳脱玄之又玄不可证伪的百度文集，不失为一个有益补充，其中茶化学属性介绍比较详细，可以看作对茶科学的扣题，最后感官审评难免有一些主观讲解让人不置可否，对于台湾茶的介绍也不充分，算是一些遗憾吧。此外，书中很多生物化学轻工业知识，对于普通的喝茶人不是特别友好。想轻松愉快一些的朋友可以读读《茶的国度》戎新宇，文笔优美，覆盖面广，可以有一个良好的初见体验。