3.6 用户推荐指数
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8.5
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93千字
字数
2015-11-01
发行日期
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主编推荐语
从选对酒杯、举办酒会、搭配菜肴开始，从零进阶，学习葡萄酒知识。
内容简介
如何欣赏酒裙、品味酒香？常见的酿酒葡萄品种及它们的产地和特征是怎样的？葡萄树的种植和培育、葡萄果实的采收过程各有什么样的不同？葡萄酒的酿造过程是怎样的？从法国到欧洲各地，再到世界各地的葡萄酒产区的风土条件是怎样的？如何在餐厅点酒？如何在店铺中或网络上选购葡萄酒？如何根据存酒量的不同来打造属于自己的存酒空间？……在系统而全面地介绍葡萄酒基本知识之外，奈曼还倡导一种健康的葡萄酒消费方式，不要盲目追求所谓的高雅和格调，买对好过买贵！要根据自身的喜好、口味和实际情况，选购适合自己的葡萄酒，将葡萄酒融入日常生活！
目录
- 版权信息
- 如何组织一场完美的酒会
- 聚会前
- 各种各样的开瓶器
- 没有开瓶器时的开瓶方法
- 如何开香槟？
- 什么场合选择什么酒
- 何时开瓶？
- 醒酒还是滗酒？
- 最佳的侍酒温度
- 聚会中
- 如何搭配菜品？
- 品酒小常识
- 葡萄酒品鉴的万能用语
- 聚会后
- 葡萄酒开封后的保存方法
- 缓解宿醉
- 如何自信满满地品酒
- 酒裙
- 光泽与透明度
- “酒泪”与“酒腿”
- 起泡酒
- 酒香
- 酒香的类别
- 四季轮回
- 香气的三个阶段
- 难闻的气味
- 酒味
- 酸度和圆润度
- 葡萄酒的“大腿”在哪儿？
- 单宁
- 回溯嗅觉
- 用黑色酒杯盲品
- 盲品的步骤
- 均衡问题
- 喝下还是吐掉？
- 品酒而不酗酒
- 寻找梦想中的葡萄酒
- 品种与酿造——葡萄酒的基因
- 葡萄的浆果和苗木
- 白葡萄品种
- 红葡萄品种
- 葡萄树的生命周期
- 葡萄树的“造型”
- 砧木的历史
- 气象与年份
- 葡萄树的管理
- 采收葡萄的时机
- 手工采收
- 机器采收
- 如何酿造葡萄酒？
- 如何酿造红葡萄酒？
- 如何酿造白葡萄酒？
- 如何酿造桃红葡萄酒？
- 如何酿造香槟？
- 熟成
- 甜型和超甜型葡萄酒
- 用中途抑制发酵法酿造天然甜酒
- 各式各栏的酒瓶
- 软木塞的奥秘
- 硫在葡萄酒中的作用
- 风土与产区——葡萄酒的身份
- 风土
- 法国葡萄酒
- 阿尔萨斯 ALSACE
- 博若莱 BEAUJOLAIS
- 勃艮第 BOURGOGNE
- 波尔多 BORDEAUX
- 香槟区CHAMPAGNE
- 朗格多克-鲁西永 LANGUEDOC-ROUSSILLON
- 普罗旺斯 PROVENCE、科西嘉岛 CORSE
- 西南产区 SUD-OUEST
- 卢瓦尔河谷 VALLÉEDELALOIRE
- 罗讷河谷 VALLÉEDURHÔNE
- 法国其他地区
- 欧洲葡萄酒
- 德国
- 瑞士
- 意大利
- 西班牙
- 葡萄牙
- 希腊
- 巴尔干半岛
- 世界葡萄酒
- 美国
- 智利
- 阿根廷
- 澳大利亚和新西兰
- 南非
- 世界其他地区
- 购买与储存——开启葡萄酒生活
- 餐厅点酒
- 侍酒师的职责
- 读懂酒标
- 好酒的标志
- 营销方式
- 购买葡萄酒
- 大卖场
- 酒庄或葡萄酒沙龙
- 葡萄酒专卖店/酒窖
- 葡萄酒展销会
- 网购
- 建造酒窖
- 储存条件
- 让葡萄酒陈年
- 便利贴
- 名词索引
- 章节索引
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评分及书评
3.6
5个评分
给这本书评了5.0开启葡萄酒之旅这是一本对有兴趣学习葡萄酒的同学很友好的入门书籍内容全面
给这本书评了4.0🍷新手入门手册图文并茂，很直观看完才发现是理想国系列而且 2020 年全新改版的，居然在得到也有，立马打算入手一本，再好好研究一下
出版方
理想国
“理想国”一直致力于人文、思想、艺术类图书的出版，并从事文化活动的策划组织，以及文创产品的开发，是活跃而富影响力的文化机构。 “理想国”每年出品图书超过一百种。代表作品包括：陈丹青《退步集》、梁文道《常识》、柴静《看见》、龙应台《目送》、木心《文学回忆录》，温故系列，电影馆系列、讲谈社中国的历史、理想国译丛，以及白先勇、许倬云、林青霞、杨奎松、张大春、唐诺、蒋方舟等逾百位作者的作品。 “理想国”每年举办各类文化活动百余场，两届“理想国年度文化沙龙”，结合展览、演出等形式，面向青年，影响深远。
