作者应该和我大约同年，小时候住南池子，和我类似都属于胡同串子，北京是个典型的外来人不断聚集的城市，这样就形成京城饮食特色，什么菜都有，南北中西荟萃。我翻开本书完全是为了怀旧，如果你吃过庆丰包子，就应该知道北京餐饮的水准了。书中的老北京家常菜我基本上都会做，碳水 + 脂肪吸引人本能的胃口，可惜现在都属于要少吃忌口的类别，而传统老北京的 “讲究” 都是因为生活困苦的普通百姓的 “穷讲究”，看现在过年过节张罗吃喝的都是老头老太太了。本书作者错误以为面食是北方传到南方，其实是反了，小笼包蔑视一切北方包子，苏式面也远超北京的打卤面，物产丰富决定了饮食的精致。任何艺术和精致饮食都属于王朝中后期的生活糜烂，起手当然是苏杭的南宋，烟花三月的扬州，奢靡斗富的盐商，近代的南洋富贾和十里洋场，所以饮食的精致和丰富都是南方强于北方。北京唯一的特色食品也就是烤鸭了，而且中外通杀，请客最保险的选择。关于萨其马的来历，王世襄先生问启功，满语就是 “狗奶子糖蘸”。书中还在猜测东北叫‘狗奶子” 的浆果是什么，我想就是蓝莓。现在方便的影视记录手段，让我们更好的记录。本书提醒我们要开始有意识的记录自己家乡的饮食和自家的菜肴，现代化后，餐饮也在逐步工业化，预制菜化，传统家乡菜无论是原料还是口味都在消失，北京饮食的有名就在于文人汇集于此，写的多，记录的多。