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623千字 字数
2020-09-01 发行日期
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主编推荐语

我国现存最早最完整的古代农学名著。

内容简介

本书共十卷，详细记述了古代农副业生产方面的技术和经验，几乎囊括了古代农家经营活动的全部内容，堪称为一部中国古代农业技术的百科全书。

缪启愉先生是国内研究《齐民要术》的权威学者，与其子缪桂龙一起对《齐民要术》作了全面校勘整理，并予以注释和翻译。本书堪称目前国内最佳的《齐民要术》整理本和译注本。这次修订，为缪启愉子缪桂龙根据原稿校对，增补注释，修改错字，提高了质量。

目录

  • 版权信息
  • 出版说明
  • 前言
  • 校译体例
  • 齐民要术序
  • 杂说
  • 齐民要术卷第一
  • 耕田第一
  • 收种第二
  • 种谷第三 稗附出，稗为粟类故
  • 齐民要术卷第二
  • 黍穄第四
  • 粱秫第五
  • 大豆第六
  • 小豆第七
  • 种麻第八
  • 种麻子第九
  • 大小麦第十 瞿麦附
  • 水稻第十一
  • 旱稻第十二
  • 胡麻第十三
  • 种瓜第十四 茄子附
  • 种瓠第十五
  • 种芋第十六
  • 齐民要术卷第三
  • 种葵第十七
  • 蔓菁第十八 菘、芦菔附出
  • 种蒜第十九 泽蒜附出
  • 种薤第二十
  • 种葱第二十一
  • 种韭第二十二
  • 种蜀芥、芸薹、芥子第二十三
  • 种胡荽第二十四
  • 种兰香第二十五
  • 荏、蓼第二十六
  • 种姜第二十七
  • 种蘘荷、芹、第二十八 菫、胡葸附出
  • 种苜蓿第二十九
  • 杂说第三十
  • 齐民要术卷第四
  • 园篱第三十一
  • 栽树第三十二
  • 种枣第三十三 诸法附出
  • 种桃柰第三十四
  • 种李第三十五
  • 种梅杏第三十六 杏李麨附出
  • 插梨第三十七
  • 种栗第三十八
  • 柰、林檎第三十九
  • 种柿第四十
  • 安石榴第四十一
  • 种木瓜第四十二
  • 种椒第四十三
  • 种茱萸第四十四
  • 齐民要术卷第五
  • 种桑、柘第四十五 养蚕附
  • 种榆、白杨第四十六
  • 种棠第四十七
  • 种榖楮第四十八
  • 漆第四十九
  • 种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十
  • 种竹第五十一
  • 种红蓝花、栀子第五十二
  • 种蓝第五十三
  • 种紫草第五十四
  • 伐木第五十五 种地黄法附出
  • 齐民要术卷第六
  • 养牛、马、驴、骡第五十六 相牛、马及诸病方法
  • 养羊第五十七
  • 养猪第五十八
  • 养鸡第五十九
  • 养鹅、鸭第六十
  • 养鱼第六十一 种莼、藕、莲、芡、芰附
  • 齐民要术卷第七
  • 货殖第六十二
  • 涂瓮第六十三
  • 造神曲并酒第六十四 女曲在卷九藏瓜中
  • 白醪曲第六十五 皇甫吏部家法
  • 笨符本切曲并酒第六十六
  • 法酒第六十七 酿法酒，皆用春酒曲。
  • 齐民要术卷第八
  • 黄衣、黄蒸及糵第六十八 黄衣一名麦
  • 常满盐、花盐第六十九
  • 作酱等法第七十
  • 作酢法第七十一
  • 作豉法第七十二
  • 八和齑初稽反第七十三
  • 作鱼鲊第七十四
  • 脯腊第七十五
  • 羹臛法第七十六
  • 蒸缹方九切法第七十七
  • □、腤、煎、消法第七十八
  • 菹绿第七十九
  • 齐民要术卷第九
  • 炙法第八十
  • 作、奥、糟、苞第八十一
  • 饼法第八十二
  • 粽法第八十三
  • 煮莫片反，米屑也。或作。第八十四
  • 醴酪第八十五
  • 飱、饭第八十六
  • 素食第八十七
  • 作菹、藏生菜法第八十八
  • 饧餔第八十九
  • 煮胶第九十
  • 笔墨第九十一
  • 齐民要术卷第十
  • 五谷、果蓏、菜茹非中国物产者
  • 附录 西汉、魏晋、后魏度量衡亩折合今制表
  • 修订后记
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评分及书评

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出版方

上海古籍出版社

上海古籍出版社成立于1956年11月，其前身为古典文学出版社，1958年6月改组为中华书局上海编辑所，1978年1月改名为上海古籍出版社。设有七个编辑室、编审室、美编室、出版科、校对科、发行一、二科、宣传信息科及办公室、人事科、行政科、储运部等部门。该社以出版古典文学、历史、哲学、语言、科学技术、医学、军事、工具书、画册、大专教材等古籍的整理和学术研究著作为主，兼及普及传统文化的读物。