4.0 用户推荐指数
社会学
类型
7.1
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206千字
字数
2020-01-01
发行日期
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主编推荐语
“吃什么”和“怎么吃”的发展史，也是人类文明进程的写照。
内容简介
人人都需要食物，大部分人都爱吃食物，可很少有谁敢保证自己了解食物。面对满盘珍馐，你看到的或许是卡路里，是营养配比，是价格，而有人却能看出文化标签和历史印记。知名美食家布里亚-萨瓦兰有言：“告诉我你吃什么，我会告诉你你是什么。”盘中之物承载了人类过去与现在的种种信息：我们的身份，我们在社会中的位置，我们所处的社会在世界中的位置。菲利普·费尔南多·阿梅斯托敏锐地捕捉到了这一点。在这本令人大开眼界的书中，他重点考察了与人类文明深深交织在一起的八场饮食“革命”，呈现了一部“吃出来的全球史”。
目录
- 版权信息
- 彩插
- 自序
- 第一章 烹饪的发明——第一次革命
- 火带来了改变
- 最初的食品科技
- 反烹饪浪潮
- 第二章 吃的意义——食物是仪式和魔法
- 食人习俗的逻辑
- 神圣与不敬的食物
- 食疗魔法
- 营养学巫术
- 富裕的营养学
- 第三章 畜牧革命——从“收集”食物到“生产”食物
- 蜗牛先锋
- 养殖呢？还是不养殖？
- 畜牧的本能
- 海上狩猎
- 第四章 可食的大地——栽种食用植物
- 人类为什么要务农？
- 伟大的禾本科植物
- 小麦——世界的征服者
- 有决定权的超级块茎、根茎植物
- 第五章 食物与阶级——社会不平等与高级饮食的兴起
- 挥霍无度的成就
- 美食的兴起
- 宫廷菜的资产阶级化
- 跨越阶级的转移
- 没有宫廷菜的宫廷？
- 第六章 消失的饮食界限——食物与文化远程交流的故事
- 跨文化饮食的障碍
- 打破障碍：帝国效应
- 贸易是侍者：盐和香料的故事
- 第七章 挑战演化——食物和生态交流的故事
- “邦蒂号”之旅
- 全球口味大交流
- 平原上的革命
- 香蕉的轨迹
- 玉米的迁徙
- 马铃薯、红薯
- 甜的用处
- 太平洋边境
- 第八章 喂养巨人——饮食工业化的故事
- 19世纪的工业化环境
- 生产、加工与供应的现代革命
- 丰饶和饥荒
- 革命的最后阶段
- 食品保存的科学大怪兽
- 便利食品：“吃”的工业化
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评分及书评
4.0
6个评分
- 给这本书评了4.0食物的历史
我找来这本书读，是想了解玉米辣椒马铃薯之类的植物的原产地和全球扩散的历史，以便作为和孩子的谈资。本书部分的满足的我的需求。
出版方
中信出版集团
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