自我提升
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13千字
字数
2020-05-01
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主编推荐语
健康美味,蒸菜不容错过。
内容简介
蒸菜,素以清淡无火、原汁原味、细滑软嫩。蒸菜品种也较多,既能制作菜肴、小吃,也能制作主食、糕点。蒸菜因其少油少盐,保留食材本味,兼顾美味与健康的特点而深受广大群众的喜爱。本书的每一道菜例都配有做法视频,只要拿起手机轻松扫一扫图上的二维码,在感受美味视觉体验的同时,也能轻松把好厨艺学到手,还能了解食疗养生的奥妙。
目录
- 版权信息
- PREFACE序言
- PART1在这里,遇见最健康的蒸滋味
- 那些与“蒸”有关的故事
- 1 蒸的概念
- 2 蒸的历史
- 花样蒸菜方法
- 清蒸
- 粉蒸
- 包蒸
- 扣蒸
- 酿蒸
- 造型蒸
- 传奇蒸菜名品
- 1.天门蒸菜
- 2.沔阳蒸菜
- 3.浏阳蒸菜
- “蒸”价值
- 1.绿色环保
- 2.原汁原味
- 3.健康营养
- 4.调理肠胃
- 5. 滋补又美容
- 6.保健养生
- 食材“蒸”诀窍
- 1 蒸土豆诀窍
- 2 蒸猪肉诀窍
- 3 蒸牛肉诀窍
- 4 蒸排骨诀窍
- 5 蒸鸡诀窍
- 6 蒸蟹诀窍
- 蒸菜小技巧
- 蒸菜火候看原料
- 蒸菜蒸前先调味
- 蒸菜原料摆放有学问
- 入锅出锅有技巧
- PART2素菜一碟蒸有味
- 蒸白萝卜
- 桂花蜜糖蒸萝卜
- 粉蒸胡萝卜丝
- 剁椒皮蛋蒸土豆
- 冰糖枸杞蒸藕片
- 红枣糯米莲藕
- 粉蒸芋头
- 蜜汁枸杞蒸红薯
- 清蒸白玉佛手
- 清蒸西葫芦
- 剁椒腐竹蒸娃娃菜
- 茄汁蒸娃娃菜
- 肉末蒸菜心
- 豉油蒸菜心
- 蒜香手撕蒸茄子
- 葱香蒸茄子
- 干贝咸蛋黄蒸丝瓜
- 冰糖百合蒸南瓜
- 蒸冬瓜酿油豆腐
- 粉蒸四季豆
- 椒麻粉蒸秋葵
- 蒜香豆豉蒸秋葵
- 油泼金针菇
- 湘味金针菇
- 手撕香辣杏鲍菇
- 豆腐皮素菜卷
- 豉汁蒸腐竹
- 芽菜肉末蒸豆腐
- 咸鱼蒸豆腐
- 风味蒸莲子
- 蜜汁蒸红枣莲子
- 润肺百合蒸雪梨
- 酸甜蒸苹果
- PART3浓香畜肉蒸着吃
- 家常五香粉蒸肉
- 干豆角腐乳蒸肉
- 香芋粉蒸肉
- 香芋扣肉
- 蒸白菜肉丝卷
- 蒸白萝卜肉卷
- 蒸冬瓜肉卷
- 蒸荸荠肉丸
- 香菇蒸肉丸
- 蒸肉末酿苦瓜
- 豆瓣酱蒸排骨
- 小米洋葱蒸排骨
- 豌豆蒸排骨
- 豉汁蒜香蒸排骨
- 菠萝蒸排骨
- 腐乳花生蒸排骨
- 清香糯米蒸排骨
- 香芋排骨
- 红枣枸杞蒸猪肝
- 芋头蒸腊肉
- 荷香蒸腊肉
- 香干蒸腊肉
- 粉蒸肚条
- 清蒸牛肉丁
- 五香粉蒸牛肉
- 豉汁蒸牛柳
- 芥蓝金针菇蒸肥牛片
- 萝卜丝蒸牛肉
- 冬菜蒸牛肉
- 荷叶菜心蒸牛肉
- 茶树菇蒸牛肉
- 丝瓜咸蛋蒸羊肉
- 鲜椒蒸羊排
- PART4嫩滑禽、蛋蒸滋味
- 粉蒸鸡块
- 虫草花香菇蒸鸡
- 板栗蒸鸡
- 草菇蒸鸡肉
- 枸杞冬菜蒸白切鸡
- 姜汁蒸鸡
- 冬瓜蒸鸡
- 黄花菜蒸滑鸡
- 古井醉鸡
- 什锦冬瓜卷
- 老干妈酱蒸凤爪
- 豉汁粉蒸鸡爪
- 五香鸡翅
- 香菇蒸鸡翅
- 蟹味菇黑木耳蒸鸡腿
- 粉蒸鸭肉
- 啤酒蒸鸭
- 酸梅蒸烧鸭
- 湘味蒸腊鸭
- 香芋蒸鹅
- 香菇蒸鹌鹑
- 蒸三色蛋
- 黑木耳枸杞蒸蛋
- 肉末蒸蛋
- 虾米干贝蒸蛋羹
- 牛奶蒸鸡蛋
- 藕汁蒸蛋
- 鲜虾豆腐蒸蛋羹
- 蚝油黄瓜蒸咸蛋
- 香菇肉末蒸鸭蛋
- 香菇蒸鹌鹑蛋
- 蒸鱼蓉鹌鹑蛋
- 豆腐蒸鹌鹑蛋
- PART5鲜香美味蒸水产
- 梅干菜蒸鱼段
- 蒜蓉粉丝蒸鱼片
- 陈皮蒸泥猛
- 蒸鱼片
- 榨菜肉丝蒸福寿鱼
- 清蒸福寿鱼
- 老干妈酱蒸鲫鱼
- 辣蒸鲫鱼
- 萝卜芋头蒸鲫鱼
- 豉汁蒸脆皖
- 豉油清蒸武昌鱼
- 剁椒武昌鱼
- 梅菜腊味蒸带鱼
- 家常蒸带鱼
- 柠檬清蒸鳕鱼
- 豉香葱丝鳕鱼
- 豆豉小米椒蒸鳕鱼
- 鲜味鲮鱼丸
- 清蒸开屏鲈鱼
- 豉汁蒸鲈鱼
- 葱香蒸鳜鱼
- 野山椒末蒸秋刀鱼
- 豉油清蒸多宝鱼
- 柠檬蒸乌头鱼
- 剁椒蒸鱼头
- 老干妈酱蒸腊鱼
- 生蒸鳝鱼段
- 豉汁蒸白鳝
- 豆豉剁椒蒸泥鳅
- 粉丝蒸蛏子
- 清蒸蒜蓉开背虾
- 清蒸濑尿虾
- 黑白蒜蓉蒸虾
- 蒜蓉粉丝蒸鲜虾
- 姜葱蒸小鲍鱼
- 蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
- 田七红花蒸鱿鱼
- 豉汁蒸蛤蜊
- 鲜香蒸扇贝
- 蒜香粉丝蒸扇贝
- 酒香蒸海蛏
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出版方
北方文艺出版社
北方文艺出版社,1961年成立于哈尔滨,在黑龙江人民出版社文艺编辑室基础上组成。北方文艺社以出版当地作家作品为主,主要出版当代和现代文学、艺术作品及文艺理论、文艺批评专著,兼及古代优秀文艺作品。新出图字(91)第846号文件增补出版外国文学作品、文学理论著作及有关资料。重点出版当代文学创作和文艺研究读物,兼顾古今中外其他文艺读物。先后有《二十世纪俄罗斯文学词典》《中国俄罗斯侨民文学丛书》等190多种图书荣获国家、省(部)级图书奖、装帧设计奖;有100余种图书获得省精品工程图书资助和学术图书补贴;有40余种图书向其他国家和地区输出了版权。 出版选题类型包括:谍战纪实系列、红色记忆系列、名家作品系列、世界经典文库(少儿版)、世界名著系列、都市情感系列、经典探案系列、时尚生活指导系列等。