4.4 用户推荐指数
经济
类型
可以朗读
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55千字
字数
2019-04-01
发行日期
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主编推荐语
从对餐饮深入了解开始，对于售点盘点调研、区域规划和客户布建等内容层层深入，再到具体组织发展和人员管理，包括不同渠道的开发和打造。
内容简介
本书既从线下餐饮门店的合作着手，结合经销商的优势资源共同开发，也从线上外卖和供应链平台着手，线上线下一起推动。通过深入洞察餐饮行业特点、渠道服务特点，通过大量的数据分析，建立适合餐饮渠道发展的服务模式和组织保障措施。同时，围绕客户需求和消费者行为，通过行业大数据分析和大量图表、实战案例，分步骤、分类型、有侧重地来开展餐饮渠道开发。本书特别适合酒水饮料等快消品在这个渠道的操作，并能够为广大营销人提供拿来就能用的工具与方法。
目录
- 版权信息
- 导读
- 第一部分 餐饮渠道特点及服务模式
- 一 餐饮行业的特点
- 1.行业特征
- 2.消费特征
- 二 餐饮渠道的定义
- 1.主要定义
- 2.餐饮子渠道定义
- 三 餐饮渠道的特点
- 1.餐饮渠道特点
- 2.服务餐饮客户的难点
- 3.餐饮渠道服务的类型
- 4.餐饮渠道批发商的分布
- 5.对餐饮渠道的服务模式
- 第二部分 餐饮售点的盘点调查
- 一 餐饮售点盘点调查的启动
- 1.盘点调查方式
- 2.盘点调查时间规划表
- 3.区域盘点调查工作分配及相关表单
- 二 餐饮售点盘点调查资料的分析
- 1.餐饮门店数及其区域分布
- 2.菜系门店分布
- 3.热门商区餐饮门店数
- 4.就餐氛围及目的
- 5.分餐饮渠道门店分布
- 三 区域开发策略及服务组织保障
- 1.开发策略的整理
- 2.建立组织架构
- 3.RTM模式构建
- 4.客户开发和激励计划
- 四 U2城市餐饮售点的盘点
- 1.盘点调查流程
- 2.确立开发区域和服务组织保障（参照U1城市数据分析展开）
- 第三部分 餐饮渠道区域规划和客户布建
- 一 区域策略
- 1.行政区域划分
- 2.城市等级划分
- 3.餐饮门店数城市等级划分
- 4.区域发展策略
- 二 通路构建
- 1.餐饮经销商（CP）的建立
- 2.餐饮批发商（CW）的建立
- 第四部分 餐饮经销商与批发商的管理
- 一 CP（餐饮经销商）管理
- 1.合作后的管理推动
- 2.CP的日常管理
- 二 CW（餐饮批发商）管理
- 1.CW启动后的合作步骤
- 2.CW的绩效管理
- 3.客户服务管理
- 三 合作伙伴的激励计划
- 1.经销商激励计划
- 2.批发商激励计划
- 普通餐饮批发商售点激活方案
- 第五部分 餐饮渠道人力构建和组织发展
- 一 餐饮渠道人员设置原则
- 1.餐饮渠道人力编制及组织设置方式
- 2.业务代表服务售点的设置
- 3.人员配置原则及工作执掌
- 二 组织架构设立
- 1.餐饮渠道各层级组织架构
- 2.人力发展
- 三 人员激励计划
- 1.总部人员的激励方案设计
- 2.区域人员的激励方案设计
- 餐饮业代打擂赛
- 第六部分 餐饮渠道的分工及日常管理
- 一 总部与区域管理分工
- 1.总部管理分工
- 2.区域管理分工
- 二 线路拜访与时间管理
- 1.线路管理
- 2.拜访时间管理
- 三 车销服务管理与客户管理
- 1.普通餐饮车销服务管理
- 2.客户调整
- 四 管理工具与考核方式
- 1.工具包（主任、业代）
- 2.餐饮经理服务管理手册
- 3.餐饮部各层级人员KPI
- 第七部分 餐饮渠道的开发
- 一 餐饮渠道场合营销
- 1.OBPPC是以消费者为中心展开的渠道开发
- 2.餐饮渠道的产品安排
- 二 如何做好套餐组合
- 1.普通餐饮的套餐搭配
- 2.中高档餐饮的套餐搭配
- 三 怎样开发普通餐饮渠道
- 1.普通餐饮开发
- 2.普通餐饮铺货/陈列方案
- 3.普通餐饮的冲击与活跃
- 四 怎样开发中高档餐饮渠道
- 1.发现机会点
- 2.初次拜访
- 3.统筹开发，密切总部和大区业务的推动
- 4.制定客户开发抢夺计划、开发进度表，定期回顾
- 5.中高档餐饮投资策略
- 6.合作协议的关键内容
- 第八部分 餐饮渠道售点的生动化与成功图像
- 一 餐饮渠道售点生动化
- 1.店外
- 2.门口/大堂
- 3.点餐区/就餐区
- 4.服务台/收银区
- 二 餐饮渠道的成功图像
- 1.普通餐饮成功图像
- 2.中高档餐饮成功图像
- 第九部分 餐饮街和商圈的打造
- 一 餐饮街开发
- 1.餐饮街定义
- 2.集中开发餐饮街的重要性
- 3.餐饮街开发成功的关键
- 4.餐饮街开发步骤
- 5.案例：加州阳光美食街的打造
- 二 商圈定义及类型
- 1.商圈定义
- 2.Shopping Mall的两种类型特征
- 3.Shopping Mall特点
- 4.ShoppingMall售点类型及客户划分
- 5.购物者研究
- 三 商圈开发的步骤与案例
- 1.ShoppingMall开发步骤
- 2.Shopping Mall的开发关键
- 3.渠道成功图像
- 4.活动推送（内循环体系建设）
- 5.案例：圣诞老人请吃饭
- 第十部分 火锅和团餐的开发
- 一 火锅店开发
- 1.火锅门店数及分类
- 2.火锅对酒水饮品的销售机会
- 3.食材用水在火锅上的应用推广
- 4.顺应餐饮行业的发展方向：流程管理标准化
- 5.食材用水在不同类型火锅餐饮的机会点
- 二 团餐的开发
- 1.团餐定义
- 2.市场结构
- 3.团餐消费特点
- 4.团餐的巨大机会
- 5.团餐客户的特点
- 6.团餐目标客户的选择
- 7.团餐的合作方式
- 8.团餐开发
- 9.团餐成功图像
- 第十一部分 渠道促销与跨渠道促销
- 一 餐饮渠道促销的必要性
- 二 促销活动案例
- 1.满额送活动
- 2.暖姜怡享：可口可乐+姜丝
- 3.新年享果粒享美食：“食”刻美味健康
- 4.KA跨渠道合作：可口可乐美食惠
- 5.公馆KTV优惠券：免费欢唱1小时
- 6.刷卡享优惠：麻辣星期三，五折美食，雪碧畅爽
- 7.与当地美食专栏报纸合作，推介美食地图
- 第十二部分 餐饮O2O和外卖O2O
- 一 餐饮O2O和外卖O2O介绍
- 二 如何与餐饮O2O、外卖平台合作
- 1.餐饮O2O的行业类型
- 2.活动案例
- 第十三部分 餐饮渠道的发展趋势
- 一 餐饮行业发展趋势
- 1.打造多品牌矩阵效应
- 2.高端餐饮消费疲软，大众化餐饮需求旺盛
- 3.餐饮行业面临高成本、低利润的运营现实压力
- 4.打造中央厨房或区域配送物流中心
- 5.餐饮业渐成商业综合体的主力军
- 6.互联网技术整合传统餐饮业资源，外卖发展迅速
- 二 餐饮渠道发展趋势
- 1.餐饮组织的变化
- 2.产品定制化
- 3.外卖及供应链服务
- 4.餐饮新零售
- 5.餐饮渠道发展制胜的关键
- 附录 文中的常用英文缩写
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评分及书评
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5个评分
- 给这本书评了5.0进一步缩短中间供应链环节，使消费者触达产品效率大为提升。
服务业。互联网将与品牌企业打造共生共融的生态圈，进一步缩短中间供应链环节，使消费者触达产品效率大为提升。
出版方
博瑞森管理图书
博瑞森管理图书成立于2005年，专注于本土管理类图书的策划与出版。产品定位：企业阅读 本土实践。与企业中的管理实践者一起，立足本土环境，追求卓越实践，传播最适合当下中国企业的管理实践知识。作者主要来源于管理咨询领域内的实战专家群体和企业管理一线的经营者或经理人。 博瑞森目前出版的图书分为经营、管理、营销、行业四大类，年出版新书80余种，已经成为国内本土原创管理类图书的知名品牌。 博瑞森图书最大的特点：“本土”——理论和思想可以来自古今中外，但一定要适应本土；“实战”——作者都是从企业市场中摸爬滚打出来的，实战性是渗到骨子里的。读者亲切地评价博瑞森图书的价值为“多读干货，少走弯路”。
