苏东坡："可使食无肉，不可使居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可医。" 林语堂："中国人惰性重，就是因为吃猪肉的影响，外国人蛮性重，就是吃牛肉的影响。"“肥猪肉是补脑药。”“红烧猪肉是一道好菜，百吃不厌。有人却不赞成我吃，认为脂肪太多，对身体不利，不让我天天吃，只同意隔几天吃一回，解解馋。这是清规戒律。革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢！吃下去，综合消化，转化为大便，排泄出去，就消逝得无影无踪了！怕什么！”

我儿子生活在富足的时代，上有爷爷奶奶姥姥姥爷四个老人疼爱，吃什么对他来说，从来不是问题。他从小就不吃肥肉，炖红烧肉（一般是五花肉）他只吃瘦的，或者干脆不吃。每次看他挑肥拣瘦，都有种无名火起的感觉，无奈父母多在身边，无法多说。我出生在 80 年，一个祖国大转变前期，改革开放已经落实，只是大多数人都看不懂方向。我 10 岁以前的梦想，就是自己吃完一只烧鸡。小时候虽然饿不着肚子，但肉吃的真不够！有一次家里蒸大包子，我妈本来调的纯肉馅，结果我奶奶看见觉得太浪费，硬是加了半颗白菜！我看了之后都快气哭了，跟我奶奶大闹一场！说好的吃纯肉馅的包子，怎么就变成白菜馅了？没办法，就是馋！我妈小时候在胶东，1960 年的时候家里穷的揭不开锅，发霉的地瓜干都要省着吃，我姥姥抓了几个麻雀才算过了年，那段日子，她都不想回忆。我爸当兵时候，有次他的一个战友来我家吃饭，聊到他们当兵时候。有一次大冬天，连队死了一头小猪，给埋了。他带着几个战士，半夜偷偷把猪挖出来。没有合适的刀具处理，想起来厕所后面有把斧头，是怕冬天厕所结冰，用来砍污水和大便的（过去都是旱厕），这会也顾不上了，拿过来随便洗了洗，就把猪砍了，半夜用搪瓷脸盆架在炉子上煮，大家关上灯一起开开心心吃死猪。我有个朋友六十年代生人，东北人，家里兄弟九个，他是老小，从小家里就吃不饱饭，有口肉，还得让着大哥二哥的儿子们，虽然就比他小两三岁，但却小一辈。他说他从来想不通为什么一家人非得在一起吃饭。饥饿让他学会了 “投机倒把” 20 岁出头就学会跑北京贩卖香烟，然后自己躲在外面，一个人吃午餐肉罐头，吃够了为止。他说他梦想就是守着一屋子午餐肉过日子！到现在为止他对肉的渴望都不减当年，经常让我去他家烤牛肉，炖土鸡，没有肉，他吃不下饭。我大姑奶奶 90 多岁了，前个月刚刚过世，之前我爸妈去看望她，说她现在吃饭只吃肉不吃菜，什么非常肥肠，猪头肉，红烧肉…… 都吃纯的！说吃菜扎嗓子，一口都不吃。每天抽烟吃肉喝酒，家里人都拦不住，让我爸爸来劝劝她，我爸苦笑，都 90 多岁了，管她干啥，开心咋样就咋样吧。这些故事对于我儿子来说，简直不可思议。我小时候从来想不明白为什么有 “何不食肉糜” 这样的傻 X，从我儿子这辈开始，我似乎明白了。极丰富的物质生活，让他们对食物没有什么过分追求。五花肉，猪头肉，肥肠等等这样让我大快朵颐的东西，他似乎很不理解，有次我逼着他吃了块五花肉，他最后吃吐了，很委屈的带着哭腔看着我说 “爸爸，我也想咽下去，但是肥肉太恶心了，我实在忍不住……” 无可奈何，无可奈何…… 终于，有个机会，我带他徒步雨崩（梅里雪山下的小村子）6 天的时间，体能消耗极大，我很少看到他这么大快朵颐的吃饭，什么青椒肉丝，面条，馒头…… 吃的别提多香了。其实就是欠饿。少年不知饿滋味，为写作文强说饿，如今尝尽饿滋味，欲说还休，欲说还休…… 不知道我爸妈看到他们大孙子狼吞虎咽吃饭是种什么心情，肯定又埋怨我不买好吃的了吧？反正错都是我，我也习惯了。说了不少，没提及本书的内容，建议大家自己看看吧，最好是小时候馋过肥肉的朋友，才能读出本书的共鸣。多说一句，我是每天跑步的时候，听音频读完的，每次跑完步，都觉得今天白跑了。大肥肉来两块，过瘾！

作为一个从小爱吃肉，爱吃五花肉的人，对肥肉是没有心理障碍的。每年做香肠做腊肉的时候，还得讲究一个肥瘦相宜，这样做出来才好吃。由于身体的原因，降血脂的要求，肥肉吃的是越来越少了，但是它的美味依然藏在心间。这本书讲的不仅仅是肥肉，更有时代的变迁，还有更多角度的周边，值得阅读了解。