4.6 用户推荐指数
人类学
类型
7.6
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91千字
字数
2021-07-01
发行日期
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主编推荐语
超全面的日料百科，超详尽的各地觅食指南。跟资深美食达人一起走进日料店，照着吃不会错。
内容简介
本书囊括了寿司、怀石料理、天妇罗、丼、面、锅料理、和牛、蟹、居酒屋、朝食、乡土料理、和果子、日本酒在内的13种重点日料，告诉你什么值得吃和到底应该怎么吃。同时对食物来源、种类、构成、吃法等逐步渗透，还有餐厅推荐和作者的亲身食记，丰富全面，由浅入深，从日料小白直接变身日料达人。
目录
- 版权信息
- 推荐序
- 前言
- 日本料理印象
- 第一章 寿司
- 认识寿司
- 寿司的种类
- 寿司的构成
- 寿司的吃法
- 寿司图鉴
- 寿司的刀法
- 日本乡土寿司
- 寿司餐厅推荐
- 寿司食记
- 第二章 怀石料理
- 认识怀石料理
- 怀石料理名词解释
- 怀石料理图鉴
- 怀石料理的就餐礼仪
- 怀石料理餐厅推荐
- 怀石料理食记
- 第三章 天妇罗
- 天妇罗的历史
- 天妇罗的构成
- 天妇罗的吃法
- 天妇罗的制作
- 天妇罗图鉴
- 天妇罗餐厅推荐
- 天妇罗食记
- 第四章 丼
- 丼是什么？
- 丼的种类
- 丼食记
- 第五章 面
- 日本面条
- 面的种类
- 拉面的构成
- 乌冬面的构成
- 荞麦面的构成
- 日本六大名面
- 拉面食记
- 第六章 锅料理
- 日本锅料理
- 锅料理的分类
- 寿喜烧详解
- 日本有名锅料理
- 锅料理食记
- 第七章 和牛
- 和牛印象
- 和牛等级
- 和牛品牌
- 牛排熟度
- 牛排部位
- 和牛餐厅推荐
- 和牛食记
- 第八章 蟹
- 蟹的品种
- 细说松叶蟹
- 蟹的吃法
- 蟹料理餐厅推荐
- 去日本必逛的六大海鲜市场
- 蟹食记
- 第九章 居酒屋
- 居酒屋印象
- 居酒屋料理
- 居酒屋推荐
- 日本五大必访居酒屋街
- 第十章 朝食
- 和风朝食
- 朝食的历史
- 朝食的构成
- 朝食餐厅推荐
- 朝食食记
- 第十一章 乡土料理
- 何谓乡土料理？
- 日本各地乡土料理
- 乡土料理食记
- 第十二章 和果子
- 认识和果子
- 和果子图鉴
- 和果子的原料
- 日本茶浅述
- 和果子店铺推荐
- 和果子食记
- 第十三章 日本酒
- 认识日本酒
- 日本清酒详解
- 著名清酒品牌
- 著名烧酎品牌
- 著名梅酒品牌
- 著名日本威士忌品牌
- 日本酒专卖店推荐
- 附录
- 后记
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评分及书评
4.6
56个评分
给这本书评了5.0日料之精、之丰、之境，图文并茂日料之精、之丰、之境，图文并茂，非常详实的全景介绍。需要慎读，小心读完，会爱上诸类美食之一的 “日料”。个人的感受是：“日料” 中与我们中国人日常饮食中差异较大的那些，确实都做到了极致，别有风味，很值得尝试，或者有条件的话经常去品味。而 “日料” 中与我们中国人日常饮食中重叠的那些，则不好说了，或许只能说各有千秋，其中个别最多只能是浅尝辄止。
给这本书评了5.0喜欢日料的我可以拿着这本书去日本按部就班的找店吃吃吃！
给这本书评了5.0太棒了这本书，值得反复看。
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出版方
中信出版集团
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