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72千字 字数
2022-07-01 发行日期
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主编推荐语

本书从茶叶的外形、茶青的成熟度、茶叶的汤色等各种细节分析解读各种茶之间的差异。

内容简介

本书内容包括识茶的意义、识茶与品茗、影响“识茶”正确性的因素、识茶的途径、茶叶分类名称的形成、茶叶产品名称之由来等。

从茶树到茶叶到茶汤，也从茶汤反推到茶叶、茶树，有助于我们较为全面地认识和欣赏所有的茶。

即使不知道手中的是什么品种的茶，只是凭着眼前所看到的茶况，我们也能设法把茶汤泡到当时的“最好”，获得看茶泡茶的知识。

目录

  • 版权信息
  • 修订版序
  • 自序
  • 第一章 识茶的意义
  • 一、识茶包含哪些内涵
  • 二、识茶目的之一：制造好茶
  • 三、识茶目的之二：增强品茗能力
  • 四、识茶是“茶道”艺术性的核心
  • 第二章 识茶与品茗
  • 一、识茶与品茗的差异
  • 二、从不同角度，翻来覆去地诠释一种茶
  • 三、尊重茶的个性
  • 第三章 影响“识茶”正确性的因素
  • 一、茶汤的浓度
  • 二、泡茶的用水
  • 三、泡茶的水温
  • 四、泡茶的方法
  • 五、冲泡器的质地
  • 六、识茶者的健康状况
  • 七、识茶者的饮食习惯
  • 八、识茶者的专业能力
  • 九、识茶者的官能鉴定能力
  • 十、识茶者判断事物的客观性
  • 第四章 识茶的途径
  • 一、属于茶叶风格的部分
  • 二、属于茶叶质量的部分
  • 第五章 茶叶分类名称的形成
  • 一、因发酵程度之不同而分
  • 二、因成茶色泽之不同而分
  • 三、因市场需要而分
  • 四、因采制季节之不同而分
  • 五、因“制成品”之不同而分
  • 六、因“成品茶”形态之不同而分
  • 第六章 茶叶产品名称之由来
  • 一、因产地而得名
  • 二、因茶树品种而得名
  • 三、因茶汤颜色而得名
  • 四、因典故而得名
  • 五、因成品茶外形而得名
  • 六、因加工的方式而得名
  • 第七章 大类别的认识与小类别的欣赏
  • 一、大类别中的小类别
  • 二、茶的不定性
  • 三、茶叶欣赏的自由创作空间
  • 第八章 茶“商品标示”的方式
  • 一、“规格茶”的做法
  • 二、“标示茶”的做法
  • 跋：从写实到抽象的茶汤时代
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出版方

中华书局

中华书局，全名为中华书局股份有限公司，是中国一家集编辑、印刷、出版、发行于一体的出版机构，于1912年1月1日由陆费逵筹资创办于上海。创立之初，以出版中小学教科书为主，并印行古籍、各类科学、文艺著作和工具书等。同时，中华书局还自办印刷厂，至1937年拥有印刷机械300余架，职工1000余人。1954年5月，中华书局总部迁址北京，1958年改为以整理古籍为主的专业出版社，在整理出版古籍和学术著作方面更有长足的进展，从而享誉海内外。曾出版《中华大字典》《四部备要》《图书集成》《中华百科丛书》等。