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历史
类型
可以朗读
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34千字
字数
2020-05-01
发行日期
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主编推荐语
本书讲述鲁菜大师屈浩从追梦少年到亚洲大厨、从教授技艺到大匠传承的从厨经历。
内容简介
这本书里有屈浩大师和鲁菜名店丰泽园的渊源,有面塑中的中国审美。从一盘葱烧海参的演变中看到名厨的工匠精神,从三代师徒情义中看到鲁菜的发展与传承,让人感受到鲁菜的匠心味道,感受到让中国餐饮绽放的生命力。书中收录葱烧海参、九转大肠等十五道鲁菜经典菜品,由屈浩大师亲自操刀演绎,步骤详尽,配图精美,细节之处见真功。
目录
- 版权信息
- 总序壹
- 总序贰
- 写在前面
- 壹 见自己 从追梦少年到全国第三
- 01 偏爱烹饪的优等生
- 02 干喜欢的事真快乐
- 03 鲁菜名店丰泽园
- 04 青工比赛一战成名
- 贰 见天地 从讲师到亚洲大厨
- 01 面塑的中国审美
- 02 工作在海外
- 03 亚洲大厨
- 04 以火候见长的鲁菜
- 叁 见众生 从教授技艺到大匠传承
- 01 大师成长的摇篮
- 02 师父王义均
- 03 三代人的一盘葱烧海参
- 04 六百弟子
- 05 徒弟眼中的师父
- 肆 屈浩的代表菜
- 葱烧海参
- 油焖大虾
- 九转大肠
- 芫爆里脊
- 酱爆桃仁鸡丁
- 烩乌鱼蛋汤
- 干炸丸子
- 拔丝苹果
- 干烧鲤鱼
- 烩肚丝烂蒜
- 砂锅奶汤鱼肚
- 松塔茄子
- 炒芙蓉干贝
- 醋椒鱼片
- 糟熘三白
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出版方
青岛出版社
青岛出版社成立于1987年1月12日,是国家一级出版社、全国百佳图青岛出版社成立于1987年1月12日,是国家一级出版社、全国百佳图书出版单位。多年来,公司坚持“出好书”“卖好书”的精品战略,形成了社科人文、教育、时尚生活、少儿四大特色出版板块。近年来,出版社获得了日本文学大师渡边淳一所有作品中文版权的独家授权,并出版了诸如《冯其庸文集》《云冈石窟全集》《三江源》等一批精品力作,市场反响良好,品牌知名度不断扩大。书出版单位。多年来,公司坚持“出好书”“卖好书”的精品战略,形成了社科人文、教育、时尚生活、少儿四大特色出版板块。近年来,出版社获得了日本文学大师渡边淳一所有作品中文版权的独家授权,并出版了诸如《冯其庸文集》《云冈石窟全集》《三江源》等一批精品力作,市场反响良好,品牌知名度不断扩大。