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主编推荐语

本书讲述鲁菜大师屈浩从追梦少年到亚洲大厨、从教授技艺到大匠传承的从厨经历。

内容简介

这本书里有屈浩大师和鲁菜名店丰泽园的渊源,有面塑中的中国审美。从一盘葱烧海参的演变中看到名厨的工匠精神,从三代师徒情义中看到鲁菜的发展与传承,让人感受到鲁菜的匠心味道,感受到让中国餐饮绽放的生命力。书中收录葱烧海参、九转大肠等十五道鲁菜经典菜品,由屈浩大师亲自操刀演绎,步骤详尽,配图精美,细节之处见真功。

目录

  • 版权信息
  • 总序壹
  • 总序贰
  • 写在前面
  • 壹 见自己 从追梦少年到全国第三
  • 01 偏爱烹饪的优等生
  • 02 干喜欢的事真快乐
  • 03 鲁菜名店丰泽园
  • 04 青工比赛一战成名
  • 贰 见天地 从讲师到亚洲大厨
  • 01 面塑的中国审美
  • 02 工作在海外
  • 03 亚洲大厨
  • 04 以火候见长的鲁菜
  • 叁 见众生 从教授技艺到大匠传承
  • 01 大师成长的摇篮
  • 02 师父王义均
  • 03 三代人的一盘葱烧海参
  • 04 六百弟子
  • 05 徒弟眼中的师父
  • 肆 屈浩的代表菜
  • 葱烧海参
  • 油焖大虾
  • 九转大肠
  • 芫爆里脊
  • 酱爆桃仁鸡丁
  • 烩乌鱼蛋汤
  • 干炸丸子
  • 拔丝苹果
  • 干烧鲤鱼
  • 烩肚丝烂蒜
  • 砂锅奶汤鱼肚
  • 松塔茄子
  • 炒芙蓉干贝
  • 醋椒鱼片
  • 糟熘三白
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评分及书评

5.0
5个评分

出版方

青岛出版社

青岛出版社成立于1987年1月12日,是国家一级出版社、全国百佳图青岛出版社成立于1987年1月12日,是国家一级出版社、全国百佳图书出版单位。多年来,公司坚持“出好书”“卖好书”的精品战略,形成了社科人文、教育、时尚生活、少儿四大特色出版板块。近年来,出版社获得了日本文学大师渡边淳一所有作品中文版权的独家授权,并出版了诸如《冯其庸文集》《云冈石窟全集》《三江源》等一批精品力作,市场反响良好,品牌知名度不断扩大。书出版单位。多年来,公司坚持“出好书”“卖好书”的精品战略,形成了社科人文、教育、时尚生活、少儿四大特色出版板块。近年来,出版社获得了日本文学大师渡边淳一所有作品中文版权的独家授权,并出版了诸如《冯其庸文集》《云冈石窟全集》《三江源》等一批精品力作,市场反响良好,品牌知名度不断扩大。