糖是否有害？有害到什麼程度？這是一個科學問題，按理說應該由科學家們撰寫研究報告，列舉出研究結果、研究方法，得出一個共識的結論，然後說服公眾。可是現在的情況是，科學家沒有達成共識，甚至是眾說不一。幾十年前就有科學家認為糖有害，而時至今日還有很多科學家認為糖無害。科學方法對這個問題暫時沒有結論。本書作者使用的是犯罪推理的方法。犯罪推理要的證據，就不僅僅是科學證據了。為什麼公眾沒有意識到糖的危害？因為科學家眾說紛紜。為什麼科學家沒有達成一致意見？作者列舉各種證據說這是因為那些聲稱糖無害的科學家，都是被美國制糖業的大公司給收買了的。可口可樂公司就曾經試圖直接贊助一些研究去證明攝入糖分是無害的，後來被媒體曝光，研究專案不了了之。其實美國大學從企業拿科研經費是個常見現象，都是公開的，不算什麼醜聞。但如果拿了誰的經費就故意搞些有偏見的研究，讓研究結果對誰有利，那就是天大的醜聞了。在這本書裡，身為記者的作者直接點名，哈佛大學所有研究營養的科學家都被制糖公司收買了。這個現象不算新鮮。我們知道幾十年前，人們還不能明確確定吸煙和癌症之間的關係的時候，煙草公司就贊助過一些研究專案，強調吸煙和癌症之間這個關係的 “不確定性”，故意混淆視聽。現在也有很多人認為有些反對全球變暖學說的科學家是被能源公司收買了。當然，也有人認為那些鼓吹全球變暖的科學家是為了騙取更多的科研經費…… 凡是這種涉及到巨大利益又不容易說清的科研專案，那就真的很難說清。幸好我本身就不是嗜糖者，關於這個議題，我還可以冷眼旁觀一陣子。

通过作者给我们的介绍，我们可以知道糖在大规模生产之后，带来的后果，像是一系列的现代病、我们对糖的不自觉的渴望等等，用现在的技术手段，都无法在短时间内找到适合的解决方法，更严重的是，它已经变得无处不在，渗透到了我们饮食结构的各个层面。 一旦人类掌握一项技术的大规模生产方式之后，随之带来的，必然是两方面的结果。就像是一束光打来，一定有一面被照亮，而它背面的阴影，会显得更加阴暗。

糖在工业化社会之前漫长的人类历史中，都是食物获得经历中的小幸运。然而，在近一两百年的工业化进程中，糖逐渐从贵族的奢侈品成为了寻常百姓日常泛滥成灾的垃圾食品。正是糖供应量的无节制提升，人体也无法抗拒的摄入了远远超出身体需要的糖。科学家对糖生理作用的研究也是被糖类生产行业协会资助，当然出资者希望得到的或者公诸于众的研究结果都是糖对健康的益处，或者是糖对健康无害的科学研究结论。因此，公众对于糖的认知并不是客观真实的，而是利益集团想让人们知道的、被操纵的结果。资本对糖业的操控与对烟草的操控其实是差不多的。只不过烟草的害处显而易见，糖的害处却是慢性的、隐秘得多，也正因为如此，糖对人类健康的危害也已经远远超出了烟草。看完这本书，再吃甜食，感觉真的就没那么香了。