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137千字
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2019-10-01
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主编推荐语
探味日本七大饮食重镇，寻访食物之下，料理人与食客、城市历史与文化交融而出的味之魂！
内容简介
日本是全世界食客心中的一大圣地。米其林餐厅数量居世界之首，但求匠心独运的无名小店更是数不胜数。
饮食作家马特·古尔丁走访东京、大阪、京都、福冈、广岛、北海道、能登七座日本饮食重镇，品尝每个城市的代表性食物，走访热爱并传承当地饮食文化的各色人物，将城市的历史文化也融入自己的饮食观察中。
从专业冷静的料理职人、热情如火的街头小贩，到努力在此扎根的外来移民，再到依赖美味的新老食客，正是这些千姿百态的普通民众，展现并维系着日本独特的美食风情！
目录
- 版权信息
- 前言 与布尔丹的通信：本书缘起
- 第一章 东京
- 重要信息 行前须知
- 分门别类 六大料理类别
- 寿司
- 吃寿司的法则
- 一夜体验 夜宿情人旅馆
- 第二章 大阪
- 重要信息 居酒屋大行动
- 这才叫牛肉！ 和牛入门
- 来自堺市的刀匠
- 三德菜刀
- 第三章 京都
- 送礼的艺术
- 日本各地美食行旅之最
- 重要信息 外国人用日语词汇表
- 第四章 福冈
- 五花八门 拉面大百科
- 梦幻的自动贩卖机
- 勇者无惧！ 克服日本文化当中最艰巨的挑战
- 第五章 广岛
- 饮食史入门 日本饮食的演进
- 暗夜中的指路明灯 便利店八大惊奇
- 炸物
- 第六章 北海道
- 叹为观止 偏乡寻奇
- 能登半岛 稻田中的意式冰激凌
- 北海道 柴火炙热的烘焙坊
- 佐渡岛 独占一桌品尝美味
- 信乐町 隐秘的怀石料理
- 直岛 离岛上的乌冬面
- 一夜体验 与上班族共饮
- 烤鸡肉串
- 第七章 能登
- 一夜体验 寻访艺伎
- 移动飨宴 便当的奥秘
- 致谢
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评分及书评
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出版方
理想国
“理想国”一直致力于人文、思想、艺术类图书的出版，并从事文化活动的策划组织，以及文创产品的开发，是活跃而富影响力的文化机构。 “理想国”每年出品图书超过一百种。代表作品包括：陈丹青《退步集》、梁文道《常识》、柴静《看见》、龙应台《目送》、木心《文学回忆录》，温故系列，电影馆系列、讲谈社中国的历史、理想国译丛，以及白先勇、许倬云、林青霞、杨奎松、张大春、唐诺、蒋方舟等逾百位作者的作品。 “理想国”每年举办各类文化活动百余场，两届“理想国年度文化沙龙”，结合展览、演出等形式，面向青年，影响深远。
