主编推荐语
30年时间吃过3000多碗中国地方特色面的日本爷爷，你敢相信？
内容简介
本书由日本人坂本一敏所著，他花费近30年时间，跑遍中国450多个市、县，边设计旅游线路，边寻找当地特色面食。到目前为止，坂本一敏访华次数超过290次，去过中国2000多个地方，吃了3000多碗面。
这本书按地域梳理了中国近百种面食，通过作者的所见、所闻、所感，辅以大量的纪实图片，不仅记录了中国的面食文化，还对珍贵的面食制作工艺及过程进行了还原。
本书不仅是一场中国面食盛宴，还见证了中日友好和时代变迁，具有珍贵的纪念意义。
目录
- 版权信息
- 推荐序一
- 推荐序二
- 推荐序三
- 译者序
- 前言 为什么我想吃遍中国的面？
- 赴任北京：炒面和“水引饼”
- 行走在北京
- 北京的夜市
- 北京家庭中的“水引饼”
- 逐面中原：烩面与抻面
- 中原之行
- 从郑州到三门峡
- 从洛阳到少林寺
- 郑州的抻面实演
- 古都开封
- 石窟群之行：岐山面与荞麦面
- 由天水浆水面开始的旅程
- 在兰州找寻蓬灰
- 浆水面与石窟
- 出乎意料的荞麦面
- 再品岐山面
- 黄土高原：油泼面和抿节面
- 从西安到延安
- 延安面宴
- 从黄土高原到美人乡
- 偶逢白云观庙会
- 面的故乡：豆面、莜面和红面
- 山西省的面
- 五台山的豆面和莜面
- 太原的红面和方便面
- 平遥的城墙和刀拨面
- 山西面的趣处在于观赏
- 丝绸之路：黄面和拉条子
- 观敦煌
- 面条西传？
- 三危山麓的阿弥陀佛
- 敦煌家庭中的黄面
- 拉条子才是真正的长寿面
- 两种不可思议的面：宫面和酸汤子
- 北京周边的名胜
- 从保定到藁城
- 找寻酸汤面
- 从兴城到辽阳
- 去看酸汤子
- 魂牵大刀面
- 寻觅韩城大刀面
- “关中八大怪”之裤带面
- 从西安到大荔、澄城、合阳
- 寻找大刀面
- 渡过黄河到三门峡
- 耿耿于怀的大刀面
- 三峡游与冒牌“热干面”
- 三峡热
- 重庆的担担面
- 三峡游：瞿塘峡、巫峡
- 三峡游：西陵峡、葛洲坝大坝
- 武汉记忆
- 山东之行：无滋无味的“三等”面
- 冬日里的山东省
- 寒冷的曲阜、泰安、济南
- 从淄博到蓬莱
- 为赤山法华院的石碑而感动
- 钱塘潮与头汤面
- 第一次见到钱塘潮
- 与日本关系紧密的宁波
- 普陀山——海产品的宝
- 坐奔驰去吃头汤面
- 发现“炮仗子”之旅
- 西安的“□□面”
- 在敦煌出席挂牌仪式
- 一路驱车，向新疆维吾尔自治区挺进
- 考察鄯善机场的包机
- 吉木萨尔——将士们梦之痕
- 桃花源和米粉
- 15小时，北京到长沙
- 天子山绝景
- 时日尚早的桃花源
- 丝绸之路南道：拉条子之旅
- 和卫局长约好的丝绸之路之行
- 行驶在输油路上
- 第一次踏上若羌之路
- 沙尘暴中奔赴且末
- 戈壁滩中驶向且末古城遗址、民丰
- 和田的“玉古勒”
- 让我眩晕的卡拉库里湖
- 长白山和地道的延吉冷面
- 哈尔滨的刀切面和疙瘩汤
- 从牡丹江到镜泊湖
- 至极美味——玉米面
- 地道的延吉冷面
- 秦始皇、孟尝君遗迹：令人遗憾的福山拉面
- 出行前的三个目的
- 去拉面发祥地——福
- 秦山岛的“神路”
- 孟尝君之墓
- 武夷山和素面之乡福建
- 去福建找寻手抓面和素面
- 出自福建的杂烩面与锅边糊
- 又寻杂烩面
- 不像面的手抓面
- 三峡游：花9小时吃1元钱的四川燃面
- 在重庆与旧友相聚
- 着实美味的自贡云吞——抄
- 称心如意的燃面和9小时苦难归程
- 怀旧之地——大足独特的炸酱
- 三峡游的意外始末
- 河西走廊与牛肉面之旅
- 北京的金丝猴是染了发的猴子
- 在中宁市场找蒿子面
- 中卫的旅游名胜沙坡头
- 在张掖见识地道的搓鱼
- 大佛寺和马蹄寺石窟
- 香港回归：尼姑面和马肉米粉
- “南船北马”与“南粉北面”
- 桂林的尼姑面
- 海口的抱罗粉和海南粉
- 去即将回归的中国香港
- 九寨沟、黄龙：渣渣面
- 兰州面与临夏面的区别
- 进入四川省
- 西藏的青稞面
- 发现渣渣面
- 武当山和地道的热干面
- 阴差阳错的郑州行
- 正宗武侯祠之争
- 稀有的咖喱味的面
- 终于见到了地道的热干面
- 丝绸之路三大石窟与拌面
- 去乌鲁木齐
- 克孜尔千佛洞
- 橡皮筏漂流
- 形同意面的拌面
- 被洪水阻断的呼伦贝尔之行和内蒙古自治区的刀削面
- 心心念念的内蒙古自治区的面
- 洪水中，去大庆
- 形同刀削面的竹叶荞麦面
- 阔别7年的长春
- 腾冲的“大救驾”饵块
- 广州的虾子面
- 到世界遗产四方街去
- 长江洪水的痕迹
- “地狱之旅”开始了
- 去国境边——瑞
- 义乌和正宗红糖面
- 苏州面的甜
- 温州的金粉面和敲鱼面
- 女士专享的红糖面
- 探访120多年历史的老店
- 相隔十年的贵州行和肠旺面
- 相隔10年的贵州行
- 拥有130多年历史的肠旺面
- 出租车司机推荐的店
- 贵阳的黄果树瀑布
- 机场吃的肉末面
- 西藏行前的预演——青海省和羊肠面
- 目标：西藏
- 从甘肃到青海
- 去昆仑山口
- 换乘吉普，荒野狂奔
- 西宁的羊肠面
- 从事中国旅行业务25周年纪念的西藏之旅
- 向着未涉足之地出发
- 与富士山同高的拉萨
- 拉萨游与牛肉面
- 经由今生最高处去日喀则
- 西藏的“留客雨”
- 再去呼伦贝尔——寻找手工荞麦面、荞麦面片
- 从潍坊到大草原
- 发现荞麦面片、手工荞麦面
- “上车饺子下车面”
- 着实美味的蓬莱小面
- 南宁国际民歌艺术节和老友面
- 桂林的尼姑面和云吞
- 南宁的老友面
- 去中越边境附近
- 加了掺水汽油
- 江苏名面锅盖面和苏北名面鱼汤面
- 镇江的锅盖面
- 沿古运河向苏北行进
- 高邮的阳春面和老太太
- 只能当早餐的鱼汤面
- 无锡排骨面比拼
- 再探山东和陕西的面
- 金线一般的安丘金丝面
- 大柳镇的大柳面
- 天津的热云吞和炸酱面
- 终于吃上了摆汤面、疙瘩面、窝窝面
- 翻越秦岭去吃梆梆面
- 汉中的梆梆面
- 大肉拉面，二细最好
- 陕西省的旗花面和正宗岐山臊子面
- 革命圣地和汀州伊面
- 名山与革命圣地之旅
- 改写面历史的战争
- 被大自然包围的井冈山
- 历史小城赣州
- 瑞金用餐时的小遗憾
- 游遗址，吃遍面
- 天鹅湖、赛里木湖、喀纳斯湖和面片
- 去维吾尔自治区的神秘之湖
- 吃过面片、拉条子，去天鹅湖
- 食指负了重伤
- 忍受着伤痛，去美丽的赛里木湖
- 从恐怖的魔鬼城到美丽的喀纳斯湖
- 奶汤面和内蒙古自治区的艰辛幸福路
- 去辽代遗迹
- 沙漠一般的内蒙古自治区
- 荞麦田连绵的林西
- 意想不到的幸福之路
- 承德的抻面
- 悼念我友王一行，后悔莫及的川滇行
- 计划相继变更，是不吉的预兆？
- 多亏了公安，得到有价值的消息
- 峨眉山的佛光
- 王一行住院
- 谢谢你，王一行
- 汕头潮州面和过桥米线的故乡建水
- “小桂林”肇庆
- 因刺绣闻名遐迩的汕头
- 途经革命根据地海丰去深圳
- 从东莞到昆明、建水
- 过桥米线名称的由来
- 越南国境附近
- 河南羊肉烩面和念念不忘的福山拉面
- 大雪纷飞的开封
- 烹饪之乡长垣
- 从安阳到洛阳
- 念念不忘的福山拉面
- 四处世界遗产与红烧牛肉面、早堂面
- 先到乌镇
- 世界遗产西递村、黄山
- 安庆的老面店
- 雾中的天柱峰
- 一别15年的庐山
- 去第4处世界遗产，钟祥显陵
- 4小时做得的早堂面
- 后记
评分及书评
给这本书评了3.0中国面食地图没想到，还可以以面为切入点，通过记录吃过的面写一本书，作者做到了！真正用脚去丈量，以面为线索，27 年时间，到达过 450 个城市。这一本书，更像是旅游游记，而不涉及面食加工技术。对于研究面食几年，却没有走过这么多地方，吃过这么多面。如果对中国的面条感兴趣，推荐你看这本书。美中不足的是，没有探讨面条的发展历程，没有探讨面条的文化传承。
给这本书评了5.0吃过最多中国面的是日本人虽然介绍得简略，但是好在种类繁多。 从小到大最不喜欢吃的就是面，总感觉很噎食，可是看到一个日本人写了这样一本书，还是一下就被吸引了。旅行不是漫无目的的，人设打造非常重要，哪怕目的再小，也要找中一个切入点，在一个细分化领域等待时间积累慢慢变大。我们往往高估了自己一年能达到的成就，却又低估了自己十年能达到的成就。
给这本书评了4.0感觉作者对中国大部分面食都不满意书里说了一个事，兰州牛肉面好吃，陕西臊子面好吃，上海鲜虾面好吃，其余一般或者较差，尤其是用挂面煮的面最次。辛苦这位作者了
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出版方
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