4.3 用户推荐指数
社会学
类型
可以朗读
语音朗读
319千字
字数
2013-01-01
发行日期
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主编推荐语
梁文道“味道三书”，有趣，有味。不仅是饮食，而是历史、经济、政治、哲学、散文甚至人类学札记。
内容简介
在梁道长笔下，饮食串起了可感的个体肉身与抽象的文化网络。
《味觉现象》：
假如食物真是一种艺术，那么我们欣赏这种艺术的唯一方式便是毁灭它。
食物一生的高潮在于它的死亡，不消灭食物，我们就无从欣赏食物。饮食艺术乃是一种关于毁灭和败亡的残酷的黑色艺术；最美的刹那，就是崩解朽坏的一刻。
《人民公社》：
主要谈论“吃”的社会意涵，挖掘不同场合、不同人群、不同社会、不同时代人们“吃”的不同内容与逻辑。
《第一宗罪》：
在西方文化传统中，“贪吃”被列为七宗罪之首。在梁文道笔下，吃喝不仅仅是满足口腹之欲，而是人类社会文明的切片，它与音乐、民族、教养、情色甚至善恶都有着千丝万缕的联系。
目录
- 味道之味觉现象
- 版权信息
- 自序 行外人的忏悔
- 第一辑 世间的滋味
- 荔枝
- 榴莲
- 水果该怎么吃
- 凉果
- 白松露的神话——为什么越贵的东西越好吃？
- 人参
- 象鼻
- 葵的消失
- 在北京吃面
- 火锅
- 羊肉串
- 涮羊肉的品味
- 也说烤鸭
- 要命的甜
- 煞割令
- 苦
- 淡——无味之味
- 豆腐的美学
- 粥的贫穷美学
- 美国牛扒的兴起
- 烧牛肉之歌——牛肉与英国的民族主义
- 美酒世界杯
- 在考试的年代喝酒——味觉可以打分数吗？
- 品酒还是评酒
- 红酒加水与拿破仑的品味
- 水
- 观音韵
- 饮茶时光
- 咖啡之道
- 第二辑 吃的剧场
- 餐厅如剧场，让我们好好演出
- 谁明侍者心
- 偷情餐厅
- 分手餐厅
- 再见，文华
- 店大欺客
- 自助餐
- 贱骨头
- 怀念茶餐厅
- 哲学家茶餐厅
- 与狗同桌
- 再说茶餐厅的狗
- 假如在茶餐厅，一个洁癖怪
- 泰坦尼克的最后晚餐
- 酒店作家
- 第三辑 使食物不朽的方法
- 天才与白痴
- 食以诗传
- 苏东坡
- 使食物不朽的方法
- 纵欲年代的食物电影
- 立此存照
- 第四辑 食物是一种毁灭的艺术
- 食经的教育
- 舒服食物
- 饭后的焦虑——何谓清新口气？
- 专心吃饭
- 美食
- 口味身份
- 故乡的味道
- 怀旧里头的假记忆
- 苏打粉的“文化大革命”
- 汉堡帝国的末日
- 药丸
- 纳米
- 看汤看到饱
- 嗅觉的沦丧
- 味觉还原主义
- 保鲜
- 冰冻
- 造型与功能
- 食物是一种毁灭的艺术
- 单调
- 手感
- 最后一餐
- 后记 食的因缘
- 味道之人民公社
- 版权信息
- 自序 行外人的忏悔
- 第一辑 吃的逻辑与禁忌
- 吃饭吃出了一个社会
- 请客吃饭的逻辑
- 敬酒要喝
- 喝还是不喝
- 吃饭时吃饭 屙屎时屙屎
- 守规矩
- 一片考验良心的火腿
- 开斋
- 吃斋
- 素食
- 第二辑 吃与被吃者
- 羊怎样成了羊肉
- 宠物鸡变成了豉油鸡
- 鸡肉不等于鸡
- 猫该怎么吃
- 三花
- 痛与奢华
- 饮水思源
- 一饭之恩
- 第三辑 吃的恐惧与偏见
- 一代不如一代
- 自己带油上餐馆
- 自求多福
- 真假难辨
- “天然”食品
- 另一种太空竞赛
- 为什么老麦薯条味道好
- 麦当劳是香港人的排队老师
- 老麦欢迎你回家
- 猪的气味
- 自从家里多了一位外佣
- 在铁路上开餐
- Smoking European
- 第四辑 吃的丰裕与贫困
- 早餐里见世界
- 如何煮一顿公平晚餐
- 稻田的故事
- 尝一口韩国农民种的米
- 喝的不是咖啡，是生活
- 卖咖啡的方法
- 良心要花钱买吗？
- 别小看薯仔
- 荞麦复仇记
- 集中营寄来的食谱
- 饥荒
- 再惨也要吃
- 人不止靠粮食而活
- 浪费
- 人车争食的年代
- 国宴的艺术
- 好日子结束了
- 算账
- 革命从慢食开始
- 新人类的吃
- 当起义来到厨房
- 绝食
- 味道之第一宗罪
- 版权信息
- 自序 行外人的忏悔
- 第一辑 吃的迷思
- 贪食恶之首
- The king of Spain is waiting in the bar,but your table is ready
- 餐馆考牌官
- 丰乳肥臀 食欲美人
- 秀色可餐
- 正宗的传说
- 飞机货
- 米其林的科学
- 注册扬州炒饭
- 可以吃的纸
- “味”的本质
- 有钱人的品味
- 品味是种位置
- 奶酪升起，鱼翅下沉
- 选择太多
- 奢华与教养
- 做你自己
- 采集时代
- 死不带去
- 第二辑 吃的时刻
- 完美的圣诞大餐
- 初一的饺子
- 非法年市
- 独食情人节
- 世界杯的高潮与人生的平凡
- 爆炸足球，爆炸薯片
- 第三辑 吃的花果飘零
- 西餐与中餐
- 第一印象
- 中菜馆里的常餐A
- 改造中菜
- 灵活与投降
- 香港还有小吃吗？
- 庙口
- 为什么北京不是东京
- 保守
- 百年老店
- 创业
- 游客以食为天
- 客家
- 处处为家处处客
- 离散花草娘惹菜
- 消失中的食物多样性
- 肉骨茶
- 移民的故事
- 日本寿司远征军
- 新派和食
- 季节料理中的日本
- 庭中枯叶
- 第四辑 人是烹饪的动物
- 人是烹饪的动物
- 当厨房变成客厅
- 自家制年糕的传说
- 女人的密室
- 电饭煲
- 厨师和科学
- 只负责作曲的厨师
- Dégustation
- 如何煮饭给厨师吃
- 名厨的通货膨胀
- 人道晚餐
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评分及书评
4.3
4个评分
给这本书评了3.0感受下梁的文风…… 还好，虽谈不上精彩，但亦算丰富。这样的人做谈伴最好，永远有的聊，永远不抢镜
出版方
理想国
“理想国”一直致力于人文、思想、艺术类图书的出版，并从事文化活动的策划组织，以及文创产品的开发，是活跃而富影响力的文化机构。 “理想国”每年出品图书超过一百种。代表作品包括：陈丹青《退步集》、梁文道《常识》、柴静《看见》、龙应台《目送》、木心《文学回忆录》，温故系列，电影馆系列、讲谈社中国的历史、理想国译丛，以及白先勇、许倬云、林青霞、杨奎松、张大春、唐诺、蒋方舟等逾百位作者的作品。 “理想国”每年举办各类文化活动百余场，两届“理想国年度文化沙龙”，结合展览、演出等形式，面向青年，影响深远。
