本书作者蔡澜是美食大家，偶尔在电脑和视频看过他对美食的点评，觉得他太值了！饕餮盛宴能入其口，品其味，谈其意，是何等的快活人生！      可是在阅读完这本书后，我却对蔡澜极其厌恶。我在书中能感受到他对内地人的轻视、对大陆环境的嘲讽，在文字中将美食定义为做法复杂、食材考究、价格昂贵。      比如，书中提及的美食餐馆是在成都僻静的街巷深处的一家私房菜，没有招牌的木头材质上贴着 “长发街 24 号附 1 号” 的门牌，却享誉中外。主人是四川餐饮界传奇人物，也是亚洲名厨。以店内招牌菜 “坐杠大刀金丝面” 为例，做一碗面需要和面、压面、出条、擀制、切制再下锅。短短几句话概括了这道招牌菜的精髓，大师说制作一碗这样的面，需要投入大量的时间和精力，光是擀面和压制这两个程序就需要重复六遍。吃这碗金丝面首先要做的是闻香，凝神屏息之间汤的鲜美尽在鼻尖，其次才是喝汤，最后才将金丝面吃进肚中。网传这个店除了成都外，在上海还有一家分店，都是私人订制菜系，每天最多容纳 10 人左右。大师说他做美食的初衷是吃和做的人有思想和情感上的共鸣。非大师，我自然不能与之共鸣，虽说在阅读中能想象金丝面的制作精美，但绝不会为了一碗面到人均消费千元且难以预定的餐馆品尝。俗话说 “民以食为天”，我个人认为：对普通大众群体而言，食材新鲜就是美味、烹饪简单、传授度高就是美味。川菜最经典的莫过于回锅肉，可能每家人在选食材和配菜稍微不同，但烹饪过程大体相同，一盘回锅肉下肚，岂不美哉？      平心而论，我本无意抨击 “高大尚精” 的美食大师和制作流程，把一件事情做到极致并没有高低、上下、对错之分。世界本来就很多元，消费理念、消费能力和消费实力会将人们对美食的理解分层、细化、精致。感谢作者能让我在书中领略那么多与普通人相距甚远的地方美食，但也我第一次在读完作者的书，对其产生厌恶之感，大食会更应是大实惠。