主编推荐语
一本实用型专业参考书，包括蛋白质的基本问题及蛋白质的临床应用两篇。
内容简介
蛋白质是组成人体细胞、组织及器官的重要成分，是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。人体内有10万种以上的蛋白质，不同阶段、不同疾病、不同病程，体内蛋白质的变化与需求大相径庭。为了回答医务人员在日常工作中遇到的问题，解析临床实际工作中存在的疑惑，规范蛋白质的临床应用，指导疾病的合理营养治疗，作者组织了国内多家大学及医院对蛋白质的基础研究有丰富经验、对蛋白质的临床应用有实际体会的专家编写本书。
目录
- 版权信息
- 编者名单
- 前言
- 第一篇 蛋白质的基本问题
- 第一章 蛋白质的基础
- 第一节 氨基酸
- 第二节 蛋白质的结构与功能
- 第三节 蛋白质的消化、吸收与代谢
- 第四节 血浆蛋白
- 第二章 重要食物蛋白质
- 第一节 动物源蛋白
- 第二节 植物源蛋白
- 第三章 医用蛋白质制剂
- 第一节 肠内制剂
- 第二节 静脉制剂
- 第四章 氮平衡
- 第一节 人体测量（肌肉）
- 第二节 人体成分分析（肌肉）
- 第三节 蛋白质的检测与氮平衡的评估
- 第四节 正氮平衡
- 第五节 负氮平衡
- 第六节 临床蛋白质补充的基本原则
- 第七节 中国居民膳食指南
- 第五章 蛋白质与生长发育
- 第一节 妊娠妇女
- 第二节 婴幼儿
- 第三节 儿童与青少年
- 第四节 老年人与老年患者
- 第二篇 蛋白质的临床应用
- 第六章 手术与创伤
- 第一节 创伤
- 第二节 围术期
- 第三节 烧伤
- 第七章 危重病患者
- 第一节 概述
- 第二节 重症胰腺炎
- 第三节 急性呼吸窘迫综合征
- 第四节 多器官功能障碍综合征与多器官功能衰竭
- 第五节 机械通气
- 第八章 恶性肿瘤
- 第一节 概述
- 第二节 肿瘤放化疗患者
- 第三节 家居肿瘤患者
- 第四节 恶液质患者
- 第五节 肌肉减少症
- 第九章 代谢性疾病
- 第一节 概述
- 第二节 营养不良
- 第三节 肥胖患者
- 第四节 糖尿病
- 第五节 骨质疏松
- 第六节 血脂与脂蛋白异常
- 第七节 代谢综合征
- 第十章 胃肠疾病
- 第一节 概述
- 第二节 克罗恩病
- 第三节 溃疡性结肠炎
- 第四节 短肠综合征
- 第五节 慢性腹泻
- 第十一章 肝脏疾病
- 第一节 概述
- 第二节 急、慢性肝炎
- 第三节 肝功能衰竭
- 第四节 肝硬化
- 第五节 酒精性肝病
- 第六节 肝移植
- 第十二章 肾脏疾病
- 第一节 概述
- 第二节 急性肾炎
- 第三节 急性肾衰竭
- 第四节 慢性肾脏疾病
- 第五节 透析患者
- 第六节 肾移植
- 第十三章 呼吸系统疾病
- 第一节 概述
- 第二节 慢性阻塞性肺疾病
- 第三节 慢性肺源性心脏病
- 第四节 支气管扩张症
- 第十四章 血液系统疾病
- 第一节 概述
- 第二节 贫血
- 第三节 白血病
- 第四节 骨髓移植
- 第五节 过敏性紫癜
- 第十五章 神经系统疾病
- 第一节 概述
- 第二节 脑卒中
- 第十六章 慢性感染性疾病
- 第一节 概述
- 第二节 结核病
- 第三节 艾滋病
- 第四节 病毒性肝炎
评分及书评
给这本书评了5.0构成生命体的第一物质--蛋白质读本书缘起于最近的一些思考和猜想：张文宏医生说：新冠过程中，农民工的病情发展比较快，因为营养跟不上，蛋白质摄入不足。有些人为什么容易过敏？有些小孩为什么长个儿慢？晚上喝牛奶为什么能提升睡眠质量？中国人为什么没有一些欧美人强壮？蛋白质摄入不足是不是会导致免疫力下降？…… 之前读完《你是你吃出来的》1 和 2，关注到了这些现象背后的营养学逻辑：蛋白质粉摄入量是一个重要因素。蛋白质构成了人体生命活动的基础，每天我们消耗，代谢蛋白质，有细胞生，有细胞死，如果摄入不足，新的细胞合成可能受影响，机体的正常机能也因为相应的蛋白缺乏原料不能合成而受影响。这个过程具体是怎么运作的，引起了我的兴趣，搜索到了本书。通过阅读本书，很大程度上解释了我的困惑，了解了蛋白质与免疫力的关系，正氮平衡和负氮平衡分别意味着什么？不同疾病状态下，蛋白质的补充原则，很有收获。【批判性思考】1. 蛋白质摄入不足的情况下优先补充什么部位？2. 蛋白质摄入分解，合成的动力学过程，如果有定量的计算会更有说服力。2022 年 4 月 25 日 22：28 分读完本书，2022 读书节纪念。【2022 年第 10 本】
出版方
人民卫生出版社
人民卫生出版社是中华人民共和国国家卫生健康委员会直属的中央级医药卫生专业出版社，成立于1953年6月1日，是中国规模大、实力强、出版品种多的医学出版机构。1993年被中宣部、新闻出版署评为中国首批优秀出版社。
