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2406千字 字数
2020-11-01 发行日期
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主编推荐语

一套书读懂古代数学、物理、医药、饮食、农学等学科。

内容简介

本丛书收录《九章筭术译注（修订本）》《周髀算经译注》《镜镜詅痴译注》《酒经译注》《茶经译注（外三种）（修订本）》《饮膳正要译注》《金匮要略译注（修订本）》《救荒本草译注》《齐民要术译注（修订本）》，囊括了中国历代科技名著译注精品。

《九章筭术》，算经十书之重要一种，历来被尊为算经之首。书中系统总结了战国、秦、汉时期的数学成就，在中国数学史上具有重要地位。2020年推出修订本，较原版继有新发现，内容上更臻完善。

《周髀算经》，我国历史上最早的一部算术类经书。其中，周公与商高的谈话，记有勾股定理的最早文字记录。该书采用最简便可行的方法确定天文历法，揭示日月星辰的运行规律，囊括四季更替，气候变化，包涵南北有极，昼夜相推的道理，给后来者生活作息提供有力的保障。自此以后历代数学家无不以该书为参考，在此基础上不断创新和发展。

《镜镜詅痴》，我国最早的物理学专著。其内容既有传统格物学的特点，又有很大的独创性。本书作者郑复光制造了中国最早的一台测天望远镜。关于书名，撰者郑复光在序言中解释说：“以物象物，即以物镜镜。可因本《远镜说》，推广其理。敢曰尤贤，詅吾痴焉耳。”即“就镜照物问题之愚见”。

《酒经译注》，我国现存第一部全面系统论述制曲酿酒工艺的专著。共三卷，卷上论酒的发展历史；中卷论曲，分三类十三种述各曲配料名目；下卷记酿酒工艺过程及各种酒的酿造技术。书中记录白羊酒、地黄酒、菊花酒、荼蘼酒、葡萄酒等的酿造方法。

《茶经译注（外三种）》，收唐人陆羽《茶经》、宋人蔡襄《茶录》及黄儒《品茶要录》、明人许次纾《茶疏》四种茶学专著。其中，《茶经》尤为著名，是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为“茶叶百科全书”。

《饮膳正要》，我国第一部营养学专著。由元代宫廷饮膳太医忽思慧撰作。其主管宫廷饮食、药物补益事项，兼通蒙汉医学，积累了丰富的营养学知识，乃集诸家本草、名医方术和宫廷日常所用奇珍异馔、汤膏煎造及谷肉果菜中性味补益者，编成此书。

《金匮要略》，我国现存最早的杂病学专著。收有六十多种病证的诊治方法，方剂205首。其中许多方剂，千百年来一直在临床上被广泛应用，被称为“医方之祖”。本书具有很高的指导意义和实用价值，对后世临床医学的发展有着重大贡献和深远影响。

《救荒本草》，我国历史上最早的一部以救荒为宗旨的农学、植物学专书。作为明代早期（公元十五世纪初叶）的一部植物图谱，它描述了植物形态，记录了我国明代中原地区的可食用植物资源。译者特别强调：建议读者对不熟悉的植物不要轻易尝试。

《齐民要术》，我国现存最早最完整的古代农学专著。共十卷，详细记述了古代农副业生产方面的技术和经验，几乎囊括了古代农家经营活动的全部内容，堪称“中国古代农业技术的百科全书”。

目录

  • 九章筭术译注（修订本）
  • 版权信息
  • 出版说明
  • 初版前言
  • 修订本前言
  • 九章筭术序
  • 九章筭术卷第一
  • 九章筭术卷第二
  • 九章筭术卷第三
  • 九章筭术卷第四
  • 九章筭术卷第五
  • 九章筭术卷第六
  • 九章筭术卷第七
  • 九章筭术卷第八
  • 九章筭术卷第九
  • 索引
  • 齐民要术译注（修订本）
  • 版权信息
  • 出版说明
  • 前言
  • 校译体例
  • 齐民要术序
  • 杂说
  • 齐民要术卷第一
  • 耕田第一
  • 收种第二
  • 种谷第三 稗附出，稗为粟类故
  • 齐民要术卷第二
  • 黍穄第四
  • 粱秫第五
  • 大豆第六
  • 小豆第七
  • 种麻第八
  • 种麻子第九
  • 大小麦第十 瞿麦附
  • 水稻第十一
  • 旱稻第十二
  • 胡麻第十三
  • 种瓜第十四 茄子附
  • 种瓠第十五
  • 种芋第十六
  • 齐民要术卷第三
  • 种葵第十七
  • 蔓菁第十八 菘、芦菔附出
  • 种蒜第十九 泽蒜附出
  • 种薤第二十
  • 种葱第二十一
  • 种韭第二十二
  • 种蜀芥、芸薹、芥子第二十三
  • 种胡荽第二十四
  • 种兰香第二十五
  • 荏、蓼第二十六
  • 种姜第二十七
  • 种蘘荷、芹、第二十八 菫、胡葸附出
  • 种苜蓿第二十九
  • 杂说第三十
  • 齐民要术卷第四
  • 园篱第三十一
  • 栽树第三十二
  • 种枣第三十三 诸法附出
  • 种桃柰第三十四
  • 种李第三十五
  • 种梅杏第三十六 杏李麨附出
  • 插梨第三十七
  • 种栗第三十八
  • 柰、林檎第三十九
  • 种柿第四十
  • 安石榴第四十一
  • 种木瓜第四十二
  • 种椒第四十三
  • 种茱萸第四十四
  • 齐民要术卷第五
  • 种桑、柘第四十五 养蚕附
  • 种榆、白杨第四十六
  • 种棠第四十七
  • 种榖楮第四十八
  • 漆第四十九
  • 种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十
  • 种竹第五十一
  • 种红蓝花、栀子第五十二
  • 种蓝第五十三
  • 种紫草第五十四
  • 伐木第五十五 种地黄法附出
  • 齐民要术卷第六
  • 养牛、马、驴、骡第五十六 相牛、马及诸病方法
  • 养羊第五十七
  • 养猪第五十八
  • 养鸡第五十九
  • 养鹅、鸭第六十
  • 养鱼第六十一 种莼、藕、莲、芡、芰附
  • 齐民要术卷第七
  • 货殖第六十二
  • 涂瓮第六十三
  • 造神曲并酒第六十四 女曲在卷九藏瓜中
  • 白醪曲第六十五 皇甫吏部家法
  • 笨符本切曲并酒第六十六
  • 法酒第六十七 酿法酒，皆用春酒曲。
  • 齐民要术卷第八
  • 黄衣、黄蒸及糵第六十八 黄衣一名麦
  • 常满盐、花盐第六十九
  • 作酱等法第七十
  • 作酢法第七十一
  • 作豉法第七十二
  • 八和齑初稽反第七十三
  • 作鱼鲊第七十四
  • 脯腊第七十五
  • 羹臛法第七十六
  • 蒸缹方九切法第七十七
  • □、腤、煎、消法第七十八
  • 菹绿第七十九
  • 齐民要术卷第九
  • 炙法第八十
  • 作、奥、糟、苞第八十一
  • 饼法第八十二
  • 粽法第八十三
  • 煮莫片反，米屑也。或作。第八十四
  • 醴酪第八十五
  • 飱、饭第八十六
  • 素食第八十七
  • 作菹、藏生菜法第八十八
  • 饧餔第八十九
  • 煮胶第九十
  • 笔墨第九十一
  • 齐民要术卷第十
  • 五谷、果蓏、菜茹非中国物产者
  • 五谷（一）
  • 稻（二）
  • 禾（三）
  • 麦（四）
  • 豆（五）
  • 东墙（六）
  • 果蓏（七）
  • 枣（八）
  • 桃（九）
  • 李（一〇）
  • 梨（一一）
  • 柰（一二）
  • 橙（一三）
  • 橘（一四）
  • 甘（一五）
  • 柚（一六）
  • 椵（一七）
  • 栗（一八）
  • 枇杷（一九）
  • 椑（二〇）
  • 甘蔗（二一）
  • （二二）
  • 棪（二三）
  • 刘（二四）
  • 郁（二五）
  • 芡（二六）
  • 藷（二七）
  • 薁（二八）
  • 杨梅（二九）
  • 沙棠（三〇）
  • 柤（三一）
  • 椰（三二）
  • 槟榔（三三）
  • 廉姜（三四）
  • 枸橼（三五）
  • 鬼目（三六）
  • 橄榄（三七）
  • 龙眼（三八）
  • 椹（三九）
  • 荔支（四〇）
  • 益智（四一）
  • 桶（四二）
  • 蒳子（四三）
  • 豆蔻（四四）
  • 榠（四五）
  • 余甘（四六）
  • 蒟子（四七）
  • 芭蕉（四八）
  • 扶留（四九）
  • 菜茹（五〇）
  • 竹（五一）
  • 笋（五二）
  • 荼（五三）
  • 蒿（五四）
  • 菖蒲（五五）
  • 薇（五六）
  • 萍（五七）
  • 石菭丈之切（五八）
  • 胡荾（五九）
  • 承露（六〇）
  • 凫茈（六一）
  • 菫（六二）
  • 芸（六三）
  • 莪蒿（六四）
  • 葍（六五）
  • 苹（六六）
  • 土瓜（六七）
  • 苕（六八）
  • 荠（六九）
  • 藻（七〇）
  • 蒋（七一）
  • 羊蹄（七二）
  • 菟葵（七三）
  • 鹿豆（七四）
  • 藤（七五）
  • 藜（七六）
  • （七七）
  • 薕（七八）
  • 蘧蔬（七九）
  • 芺（八〇）
  • 茿（八一）
  • 薞芜（八二）
  • 隐荵（八三）
  • 守气（八四）
  • 地榆（八五）
  • 人苋（八六）
  • 莓（八七）
  • 鹿葱（八八）
  • 蒌蒿（八九）
  • 藨（九〇）
  • 藄（九一）
  • 覆葐（九二）
  • 翘摇（九三）
  • 乌蓲音丘（九四）
  • （九五）
  • 荆葵（九六）
  • 窃衣（九七）
  • 东风（九八）
  • 荲丑六反（九九）
  • 而兖反（一〇〇）
  • 莓亡代反（一〇一）
  • 荁音丸（一〇二）
  • （一〇三）
  • 木（一〇四）
  • 桑（一〇五）
  • 棠棣（一〇六）
  • 棫（一〇七）
  • 栎（一〇八）
  • 桂（一〇九）
  • 木绵（一一〇）
  • 欀木（一一一）
  • 仙树（一一二）
  • 莎木（一一三）
  • 槃多（一一四）
  • 缃（一一五）
  • 娑罗（一一六）
  • 榕（一一七）
  • 杜芳（一一八）
  • 摩厨（一一九）
  • 都句（一二〇）
  • 木豆（一二一）
  • 木堇（一二二）
  • 木蜜（一二三）
  • 枳柜（一二四）
  • 朹（一二五）
  • 夫栘（一二六）
  • 音诸（一二七）
  • 木威（一二八）
  • 榞木（一二九）
  • 韶（一三〇）
  • 君迁（一三一）
  • 古度（一三二）
  • 系弥（一三三）
  • 都咸（一三四）
  • 都桷（一三五）
  • 夫编一本作“徧”（一三六）
  • 乙树（一三七）
  • 州树（一三八）
  • 前树（一三九）
  • 石南（一四〇）
  • 国树（一四一）
  • 楮（一四二）
  • （一四三）
  • 梓棪（一四四）
  • 母（一四五）
  • 五子（一四六）
  • 白缘（一四七）
  • 乌臼（一四八）
  • 都昆（一四九）
  • 附录 西汉、魏晋、后魏度量衡亩折合今制表
  • 修订后记
  • 茶经译注（外三种）修订本
  • 版权信息
  • 前言
  • 一、《茶经》的作者及其内容
  • 二、《茶经·七之事》的史料来源
  • 三、《茶经·七之事》与《韵海镜源》的关系
  • 四、《茶经》的早期传本
  • 五、《茶经》的注释问题
  • 六、《茶经》的版本情况
  • 七、宋代的《茶录》与《品茶要录》
  • 八、明代的《茶疏》
  • 凡例
  • 茶经
  • 一 之源
  • 二 之具
  • 三 之造
  • 四 之器
  • 五 之煮
  • 六 之饮
  • 七 之事
  • 八 之出
  • 九 之略
  • 十 之图
  • 茶录
  • 序
  • 上篇 论茶
  • 下篇 论茶器
  • 后序
  • 品茶要录
  • 序
  • 一、 采造过时
  • 二、 白合盗叶
  • 三、 入杂
  • 四、 蒸不熟
  • 五、 过熟
  • 六、 焦釜
  • 七、 压黄
  • 八、 渍膏
  • 九、 伤焙
  • 十、 辨壑源、沙溪
  • 后论
  • 茶疏
  • 产茶
  • 今古制法
  • 采摘
  • 炒茶
  • 岕中制法
  • 收藏
  • 置顿
  • 取用
  • 包裹
  • 日用顿置
  • 择水
  • 贮水
  • 舀水
  • 煮水器
  • 火候
  • 烹点
  • 秤量
  • 汤候
  • 瓯注
  • 荡涤
  • 饮啜
  • 论客
  • 茶所
  • 洗茶
  • 童子
  • 饮时
  • 宜辍
  • 不宜用
  • 不宜近
  • 良友
  • 出游
  • 权宜
  • 虎林水
  • 宜节
  • 辨讹
  • 考本
  • 金匮要略译注（修订本）
  • 版权信息
  • 出版说明
  • 前言
  • 译注说明
  • 伤寒杂病论序
  • 卷上
  • 脏腑经络先后病脉证第一
  • 痓湿暍病脉证治第二 暍音谒
  • 百合狐惑阴阳毒病证治第三
  • 疟病脉证并治第四
  • 中风历节病脉证并治第五
  • 血痹虚劳病脉证并治第六
  • 肺痿肺痈咳嗽上气病脉证治第七
  • 奔气病脉证治第八
  • 胸痹心痛短气病脉证治第九
  • 腹满寒疝宿食病脉证治第十
  • 卷中
  • 五脏风寒积聚病脉证并治第十一
  • 痰饮咳嗽病脉证并治第十二
  • 消渴小便利淋病脉证并治第十三
  • 水气病脉证并治第十四
  • 黄疸病脉证并治第十五
  • 惊悸吐衄下血胸满瘀血病脉证治第十六
  • 呕吐哕下利病脉证治第十七
  • 疮痈肠痈浸淫病脉证并治第十八
  • 趺蹶手指臂肿转筋阴狐疝蚘虫病脉证治第十九
  • 卷下
  • 妇人妊娠病脉证并治第二十
  • 妇人产后病脉证治第二十一
  • 妇人杂病脉证并治第二十二
  • 杂疗方第二十三
  • 禽兽鱼虫禁忌并治第二十四
  • 果实菜谷禁忌并治第二十五
  • 附录
  • 金匮方剂索引
  • 镜镜詅痴译注
  • 版权信息
  • 出版说明
  • 前言
  • 二、《镜镜詅痴》的成书背景、体例和内容
  • 三、《镜镜詅痴》的成就和价值
  • 四、郑复光的科学思想和科学方法
  • 凡例
  • 镜镜詅痴题词
  • 镜镜詅痴自序
  • 镜镜詅痴卷之一
  • 明原
  • 原色
  • 原光
  • 原景
  • 原线
  • 原目
  • 原镜
  • 类镜
  • 镜资
  • 镜质
  • 镜色
  • 镜形
  • 镜镜詅痴卷之二
  • 释圆
  • 圆理
  • 圆凸
  • 镜镜詅痴卷之三
  • 圆凹
  • 圆叠
  • 圆率
  • 镜镜詅痴卷之四
  • 述作
  • 作照景镜
  • 作眼镜
  • 作显微镜
  • 作取火镜
  • 作地灯镜
  • 作诸葛灯镜
  • 作取景镜
  • 作放字镜
  • 作三棱镜
  • 作多宝镜
  • 镜镜詅痴卷之五
  • 作柱镜
  • 作万花筒镜
  • 作透光镜
  • 作视日镜
  • 作测日食镜
  • 作测量高远仪镜
  • 作远镜
  • 火轮船图说附
  • 饮膳正要译注
  • 版权信息
  • 出版说明
  • 前言
  • 0-1 景泰本《御制饮膳正要序》
  • 0-2 景泰本虞集奉敕序
  • 0-3 进书表
  • 0-4 原书引言
  • 饮膳正要卷第一
  • 1-1 三皇圣纪
  • 1-1-1 太昊伏羲氏
  • 1-1-2 炎帝神农氏
  • 1-1-3 黄帝轩辕氏
  • 1-2 养生避忌
  • 1-3 妊娠食忌（图1-2）
  • 1-4 乳母食忌（图1-6）
  • 1-5 初生儿时
  • 1-6 饮酒避忌（图1-7）
  • 1-7 聚珍异馔（图1-8）
  • 1-7-1 马思荅吉汤
  • 1-7-2 大麦汤
  • 1-7-3 八儿不汤系西天茶饭名
  • 1-7-4 沙乞某儿汤
  • 1-7-5 苦豆汤
  • 1-7-6 木瓜汤
  • 1-7-7 鹿头汤
  • 1-7-8 松黄汤
  • 1-7-9 粆汤
  • 1-7-10 大麦筭子粉
  • 1-7-11 大麦片粉
  • 1-7-12 糯米粉粉
  • 1-7-13 河豚羹
  • 1-7-14 阿菜汤
  • 1-7-15 鸡头粉雀舌子
  • 1-7-16 鸡头粉血粉
  • 1-7-17 鸡头粉撅面
  • 1-7-18 鸡头粉粉
  • 1-7-19 鸡头粉馄饨
  • 1-7-20 杂羹
  • 1-7-21 荤素羹
  • 1-7-22 珍珠粉
  • 1-7-23 黄汤
  • 1-7-24 三下锅
  • 1-7-25 葵菜羹
  • 1-7-26 瓠子汤
  • 1-7-27 团鱼汤
  • 1-7-28 盏蒸
  • 1-7-29 苔苗羹
  • 1-7-30 熊汤
  • 1-7-31 鲤鱼汤
  • 1-7-32 炒狼汤
  • 1-7-33 围像
  • 1-7-34 春盘面
  • 1-7-35 皂羹面
  • 1-7-36 山药面
  • 1-7-37 挂面
  • 1-7-38 经带面
  • 1-7-39 羊皮面
  • 1-7-40 秃秃麻食系手撇面
  • 1-7-41 细水滑（绢边水滑一同）
  • 1-7-42 水龙子
  • 1-7-43 马乞系手搓面（或糯米粉、鸡头粉亦可）
  • 1-7-44 搠罗脱因系畏兀儿茶饭
  • 1-7-45 乞马粥
  • 1-7-46 汤粥
  • 1-7-47 粱米淡粥
  • 1-7-48 河西米汤粥
  • 1-7-49 撒速汤系西天茶饭名
  • 1-7-50 炙羊心
  • 1-7-51 炙羊腰
  • 1-7-52 攒鸡儿
  • 1-7-53 炒鹌鹑
  • 1-7-54 盘兔
  • 1-7-55 河西肺
  • 1-7-56 姜黄腱子
  • 1-7-57 鼓儿签子
  • 1-7-58 带花羊头
  • 1-7-59 鱼弹儿
  • 1-7-60 芙蓉鸡
  • 1-7-61 肉饼儿
  • 1-7-62 盐肠
  • 1-7-63 脑瓦剌
  • 1-7-64 姜黄鱼
  • 1-7-65 攒雁
  • 1-7-66 猪头姜豉
  • 1-7-67 蒲黄瓜齑
  • 1-7-68 攒羊头
  • 1-7-69 攒牛蹄（马蹄、熊掌一同）
  • 1-7-70 细乞思哥
  • 1-7-71 肝生
  • 1-7-72 马肚盘
  • 1-7-73 炸䐑儿系细项
  • 1-7-74 熬蹄儿
  • 1-7-75 熬羊胸子
  • 1-7-76 鱼脍
  • 1-7-77 红丝
  • 1-7-78 炒雁（烧鹚䳓、烧鸭子等同）
  • 1-7-79 烧水札
  • 1-7-80 柳蒸羊
  • 1-7-81 仓馒头
  • 1-7-82 鹿奶肪馒头（或制仓馒头，或做皮薄馒头皆可）
  • 1-7-83 茄子馒头
  • 1-7-84 剪花馒头
  • 1-7-85 水晶角儿
  • 1-7-86 酥皮奄子
  • 1-7-87 撇列角儿
  • 1-7-88 莳萝角儿
  • 1-7-89 天花包子（或作蟹黄亦可，藤花包子一同）
  • 1-7-90 荷莲兜子
  • 1-7-91 黑子儿烧饼
  • 1-7-92 牛奶子烧饼
  • 1-7-93饼（经卷儿一同）
  • 1-7-94 颇儿必汤即羊辟膝骨
  • 1-7-95 米哈讷关列孙
  • 饮膳正要卷第二
  • 2-1 诸般汤煎（图2-1）
  • 2-1-1 桂浆
  • 2-1-2 桂沉浆
  • 2-1-3 荔枝膏
  • 2-1-4 梅子丸
  • 2-1-5 五味子汤代葡萄酒饮
  • 2-1-6 人参汤代酒饮
  • 2-1-7 仙术汤
  • 2-1-8 杏霜汤
  • 2-1-9 山药汤
  • 2-1-10 四和汤
  • 2-1-11 枣姜汤
  • 2-1-12 茴香汤
  • 2-1-13 破气汤
  • 2-1-14 白梅汤
  • 2-1-15 木瓜汤
  • 2-1-16 橘皮醒酲汤
  • 2-1-17 渴忒饼儿
  • 2-1-18 官桂渴忒饼儿
  • 2-1-19 荅必纳饼儿
  • 2-1-20 橙香饼儿
  • 2-1-21 牛髓膏子
  • 2-1-22 木瓜煎
  • 2-1-23 香圆煎
  • 2-1-24 株子煎
  • 2-1-25 紫苏煎
  • 2-1-26 金橘煎
  • 2-1-27 樱桃煎
  • 2-1-28 桃煎
  • 2-1-29 石榴浆
  • 2-1-30 小石榴煎
  • 2-1-31 五味子舍儿别
  • 2-1-32 赤赤哈纳即酸刺
  • 2-1-33 松子油
  • 2-1-34 杏子油
  • 2-1-35 酥油
  • 2-1-36 醍醐油
  • 2-1-37 马思哥油
  • 2-1-38 枸杞茶
  • 2-1-39 玉磨茶
  • 2-1-40 金字茶
  • 2-1-41 范殿帅茶
  • 2-1-42 紫笋雀舌茶
  • 2-1-43 女须儿
  • 2-1-44 西番茶
  • 2-1-45 川茶 藤茶 夸茶
  • 2-1-46 燕尾茶
  • 2-1-47 孩儿茶
  • 2-1-48 温桑茶
  • 2-1-49 诸茶
  • 2-1-50 清茶
  • 2-1-51 炒茶
  • 2-1-52 兰膏
  • 2-1-53 酥签
  • 2-1-54 建汤
  • 2-1-55 香茶
  • 2-2 诸水
  • 2-2-1 玉泉水
  • 2-2-2 井华水
  • 2-3 神仙服食（图2-2）
  • 2-3-1 铁瓮先生琼玉膏
  • 2-3-2 地仙煎
  • 2-3-3 金髓煎
  • 2-3-4 天门冬膏
  • 2-3-5 服天门冬
  • 2-3-6 服地黄
  • 2-3-7 服苍术
  • 2-3-8 服茯苓
  • 2-3-9 服远志
  • 2-3-10 服五加皮
  • 2-3-11 服桂
  • 2-3-12 服松子
  • 2-3-13 服松节酒
  • 2-3-14 服槐实
  • 2-3-15 服枸杞
  • 2-3-16 服莲花
  • 2-3-17 服栗子
  • 2-3-18 服黄精
  • 2-3-19 神枕法
  • 2-3-20 服菖蒲
  • 2-3-21 服胡麻
  • 2-3-22 服五味
  • 2-3-23 服藕实
  • 2-3-24 服莲子
  • 2-3-25 服莲蕊
  • 2-3-26 服何首乌
  • 2-4 四时所宜
  • 2-5 五味偏走（图2-7）
  • 2-6 食疗诸病（图2-8）
  • 2-6-1 生地黄鸡
  • 2-6-2 羊蜜膏
  • 2-6-3 羊藏羹
  • 2-6-4 羊骨粥
  • 2-6-5 羊脊骨羹
  • 2-6-6 白羊肾羹
  • 2-6-7 猪肾粥
  • 2-6-8 枸杞羊肾粥
  • 2-6-9 鹿肾羹
  • 2-6-10 羊肉羹
  • 2-6-11 鹿蹄汤
  • 2-6-12 鹿角酒
  • 2-6-13 黑牛髓煎
  • 2-6-14 狐肉汤
  • 2-6-15 乌鸡汤
  • 2-6-16 醍醐酒
  • 2-6-17 山药饦
  • 2-6-18 山药粥
  • 2-6-19 酸枣粥
  • 2-6-20 生地黄粥
  • 2-6-21 椒面羹
  • 2-6-22 荜拨粥
  • 2-6-23 良姜粥
  • 2-6-24 吴茱萸粥
  • 2-6-25 牛肉脯
  • 2-6-26 莲子粥
  • 2-6-27 鸡头粥
  • 2-6-28 鸡头粉羹
  • 2-6-29 桃仁粥
  • 2-6-30 生地黄粥
  • 2-6-31 鲫鱼羹
  • 2-6-32 炒黄面
  • 2-6-33 乳饼面
  • 2-6-34 炙黄鸡
  • 2-6-35 牛奶子煎荜拨法
  • 2-6-36 猯肉羹
  • 2-6-37 黄雌鸡
  • 2-6-38 青鸭羹
  • 2-6-39 萝卜粥
  • 2-6-40 野鸡羹
  • 2-6-41 鹁鸽羹
  • 2-6-42 鸡子黄
  • 2-6-43 葵菜羹
  • 2-6-44 鲤鱼汤
  • 2-6-45 马齿菜粥
  • 2-6-46 小麦粥
  • 2-6-47 驴头羹
  • 2-6-48 驴肉汤
  • 2-6-49 狐肉羹
  • 2-6-50 熊肉羹
  • 2-6-51 乌鸡酒
  • 2-6-52 羊肚羹
  • 2-6-53 葛粉羹
  • 2-6-54 荆芥粥
  • 2-6-55 麻子粥
  • 2-6-56 恶实菜即牛蒡子，又名鼠粘子
  • 2-6-57 乌驴皮羹
  • 2-6-58 羊头脍
  • 2-6-59 野猪臛
  • 2-6-60 獭肝羹
  • 2-6-61 鲫鱼羹
  • 2-7 服药食忌（图2-9）
  • 2-8 食物利害（图2-10）
  • 2-9 食物相反（图2-11）
  • 2-10 食物中毒（图2-12）
  • 2-11 禽兽变异（图2-13）
  • 饮膳正要卷第三
  • 3-1 米谷品
  • 3-1-1 稻米（图3-1）
  • 3-1-2 粳米
  • 3-1-3 粟米
  • 3-1-4 青粱米
  • 3-1-5 白粱米
  • 3-1-6 黄粱米
  • 3-1-7 黍米
  • 3-1-8 丹黍米
  • 3-1-9 稷米
  • 3-1-10 河西米
  • 3-1-11 绿豆
  • 3-1-12 白豆
  • 3-1-13 大豆
  • 3-1-14 赤小豆
  • 3-1-15 回回豆子
  • 3-1-16 青小豆
  • 3-1-17 豌豆
  • 3-1-18 扁豆
  • 3-1-19 小麦
  • 3-1-20 大麦
  • 3-1-21 荞麦
  • 3-1-22 白芝麻
  • 3-1-23 胡麻
  • 3-1-24 饧
  • 3-1-25 蜜
  • 3-1-26 曲
  • 3-1-27 醋
  • 3-1-28 酱
  • 3-1-29 豉
  • 3-1-30 盐
  • 3-1-31 酒
  • 3-2 兽品
  • 3-2-1 牛肉
  • 3-2-2 羊肉
  • 3-2-3 黄羊
  • 3-2-4 山羊
  • 3-2-5
  • 3-2-6 马肉
  • 3-2-7 野马肉
  • 3-2-8 象肉
  • 3-2-9 驼肉
  • 3-2-10 野驼
  • 3-2-11 熊肉
  • 3-2-12 驴肉
  • 3-2-13 野驴
  • 3-2-14 麋肉
  • 3-2-15 鹿肉
  • 3-2-16 獐肉
  • 3-2-17 犬肉
  • 3-2-18 猪肉
  • 3-2-19 野猪肉
  • 3-2-20 江猪
  • 3-2-21 獭肉
  • 3-2-22 虎肉
  • 3-2-23 豹肉
  • 3-2-24 狍子
  • 3-2-25 麂肉
  • 3-2-26 麝肉
  • 3-2-27 狐肉
  • 3-2-28 犀牛肉
  • 3-2-29 狼肉
  • 3-2-30 兔肉
  • 3-2-31 塔剌不花一名土拨鼠
  • 3-2-32 獾肉
  • 3-2-33 野狸
  • 3-2-34 黄鼠
  • 3-2-35 猴肉
  • 3-2-36 蝟
  • 3-3 禽品
  • 3-3-1 天鹅
  • 3-3-2 鹅
  • 3-3-3 雁
  • 3-3-4 䳄䳓
  • 3-3-5 水札
  • 3-3-6 丹雄鸡
  • 3-3-7 野鸡
  • 3-3-8 山鸡
  • 3-3-9 鸭肉
  • 3-3-10 鸳鸯
  • 3-3-11 鸂鶒
  • 3-3-12 鹁鸽
  • 3-3-13 鸠肉
  • 3-3-14 鸨肉
  • 3-3-15 寒鸦
  • 3-3-16 鹌鹑
  • 3-3-17 雀肉
  • 3-3-18 蒿雀
  • 3-4 鱼品
  • 3-4-1 鲤鱼
  • 3-4-2 鲫鱼
  • 3-4-3 鲂鱼
  • 3-4-4 白鱼
  • 3-4-5 黄鱼
  • 3-4-6 青鱼
  • 3-4-7 鲇鱼
  • 3-4-8 沙鱼
  • 3-4-9 鱓鱼
  • 3-4-10 鲍鱼
  • 3-4-11 河豚鱼
  • 3-4-12 石首鱼
  • 3-4-13 阿八儿忽鱼
  • 3-4-14 乞里麻鱼
  • 3-4-15 鳖肉
  • 3-4-16 蟹
  • 3-4-17 虾
  • 3-4-18 螺
  • 3-4-19 蛤蜊
  • 3-4-20 蚌
  • 3-4-21 鲈鱼
  • 3-5 果品
  • 3-5-1 桃
  • 3-5-2 梨
  • 3-5-3 柿
  • 3-5-4 木瓜
  • 3-5-5 梅实
  • 3-5-6 李子
  • 3-5-7 柰子
  • 3-5-8 石榴
  • 3-5-9 林檎
  • 3-5-10 杏
  • 3-5-11 柑子
  • 3-5-12 橘子
  • 3-5-13 橙子
  • 3-5-14 栗
  • 3-5-15 枣
  • 3-5-16 樱桃
  • 3-5-17 葡萄
  • 3-5-18 胡桃
  • 3-5-19 松子
  • 3-5-20 莲子
  • 3-5-21 鸡头
  • 3-5-22 芰实
  • 3-5-23 荔枝
  • 3-5-24 龙眼
  • 3-5-25 银杏
  • 3-5-26 橄榄
  • 3-5-27 杨梅
  • 3-5-28 榛子
  • 3-5-29 榧子
  • 3-5-30 沙糖
  • 3-5-31 甜瓜
  • 3-5-32 西瓜
  • 3-5-33 酸枣
  • 3-5-34 海红
  • 3-5-35 香圆
  • 3-5-36 株子
  • 3-5-37 平波
  • 3-5-38 八担仁
  • 3-5-39 必思答
  • 3-6 菜品
  • 3-6-1 葵菜
  • 3-6-2 蔓菁
  • 3-6-3 芫荽
  • 3-6-4 芥
  • 3-6-5 葱
  • 3-6-6 蒜
  • 3-6-7 韭
  • 3-6-8 冬瓜
  • 3-6-9 黄瓜
  • 3-6-10 萝卜
  • 3-6-11 胡萝卜
  • 3-6-12 天净菜
  • 3-6-13 瓠
  • 3-6-14 菜瓜
  • 3-6-15 葫芦
  • 3-6-16 蘑菇
  • 3-6-17 菌子
  • 3-6-18 木耳
  • 3-6-19 竹笋
  • 3-6-20 蒲笋
  • 3-6-21 藕
  • 3-6-22 山药
  • 3-6-23 芋
  • 3-6-24 莴苣
  • 3-6-25 白菜
  • 3-6-26 蓬蒿
  • 3-6-27 茄子
  • 3-6-28 苋
  • 3-6-29 芸苔
  • 3-6-30 菠薐
  • 3-6-31 莙荙
  • 3-6-32 香菜
  • 3-6-33 蓼子
  • 3-6-34 马齿
  • 3-6-35 天花
  • 3-6-36 回回葱
  • 3-6-37 甘露子
  • 3-6-38 榆仁
  • 3-6-39 沙吉木儿
  • 3-6-40 出莙荙儿
  • 3-6-41 山丹根
  • 3-6-42 海菜
  • 3-6-43 蕨菜
  • 3-6-44 薇菜
  • 3-6-45 苦买菜
  • 3-6-46 水芹
  • 3-7 料物性味
  • 3-7-1 胡椒
  • 3-7-2 小椒
  • 3-7-3 良姜
  • 3-7-4 茴香
  • 3-7-5 莳萝
  • 3-7-6 陈皮
  • 3-7-7 草果
  • 3-7-8 桂
  • 3-7-9 姜黄
  • 3-7-10 荜拨
  • 3-7-11 缩砂
  • 3-7-12 荜澄茄
  • 3-7-13 甘草
  • 3-7-14 芫荽子
  • 3-7-15 干姜
  • 3-7-16 生姜
  • 3-7-17 五味子
  • 3-7-18 苦豆
  • 3-7-19 红曲
  • 3-7-20 黑子儿
  • 3-7-21 马思荅吉
  • 3-7-22 咱夫兰
  • 3-7-23 哈昔泥
  • 3-7-24 稳展
  • 3-7-25 胭脂
  • 3-7-26 栀子
  • 3-7-27 蒲黄
  • 3-7-28 回回青
  • 救荒本草译注
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  • 特别说明
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  • 重刻《救荒本草》序
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  • 叶及实皆可食
  • 根叶可食
  • 根笋可食
  • 根及花皆可食
  • 根及实皆可食
  • 花叶皆可食
  • 茎可食
  • 笋及实皆可食
  • 《救荒本草》卷下 下之前
  • 木部 八十种
  • 叶可食
  • 实可食
  • 叶及实皆可食
  • 花可食
  • 花叶皆可食
  • 花叶实皆可食
  • 叶皮及实皆可食
  • 笋可食
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  • 实可食
  • 《救荒本草》卷下 下之后
  • 米谷部
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  • 果部
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  • 根可食
  • 根及实皆可食
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  • 周髀算经序
  • 周髀算经卷上（一）
  • 甲 商高篇：古典数学
  • 一、周公问商高
  • 二、勾股圆方图
  • 周髀算经卷上（二）
  • 乙 陈子篇：周髀数学天文
  • 一、荣方问陈子
  • 二、日高图
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  • 周髀算经卷下
  • 丙 周髀天文篇：周髀学说
  • 一、盖天天地模型
  • 二、北极璇玑结构
  • 三、二十八宿
  • 四、二十四节气
  • 五、历学历法
  • 附录
  • 插图目录
  • 一、鲍澣之跋
  • 二、四库全书总目：《周髀算经》提要
  • 三、李淳风《晋书·天文志》节选
  • 参考文献和书目
  • 重要术语索引
  • 后记
  • 酒经译注
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  • 总论
  • 顿递祠祭麹
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  • 猥酒
  • 神仙酒法
  • 武陵桃源酒法
  • 真人变髭发方
  • 妙理麹法
  • 时中麹法
  • 冷泉酒法
  • 附录一
  • 续添麹法
  • 酝造酒法
  • 附录二 传记
  • 朱肱传
  • 附录三 序跋
  • 读《北山酒经》
  • 焦竑跋
  • 胡之衍合刻《酒经》《觞政》跋
  • 钱谦益跋
  • 吴翌凤跋
  • 鲍廷博跋
  • 《四库全书总目·子部·谱录类·北山酒经》提要
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评分及书评

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    5.0
    每一個時代 都有人人所期待的美好生活

    而所有的美好生活 都需要整個群體的有效協同與共同努力

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    出版方

    上海古籍出版社

    上海古籍出版社成立于1956年11月，其前身为古典文学出版社，1958年6月改组为中华书局上海编辑所，1978年1月改名为上海古籍出版社。设有七个编辑室、编审室、美编室、出版科、校对科、发行一、二科、宣传信息科及办公室、人事科、行政科、储运部等部门。该社以出版古典文学、历史、哲学、语言、科学技术、医学、军事、工具书、画册、大专教材等古籍的整理和学术研究著作为主，兼及普及传统文化的读物。