自我提升 类型
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198千字 字数
2018-01-01 发行日期
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主编推荐语

关于食物的深刻记忆，大多与人生的酸甜苦辣紧紧相连。

内容简介

本书重在通过对老北京饮食生活的回忆，以及对宫廷风味、北方少数民族风味和山东风味为代表的集萃百家、兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的京味饮食文化的记述，从饮食这一人们日常生活中最基本的习俗视角，反映不同地域、不同流派、不同人口结构的饮食文化在北京经过长时间的发展演化过程，展现北京人的生活方式和乐观的生活态度。

目录

  • 版权信息
  • 总序
  • 前言
  • 名噪京城的饭庄与饭馆
  • 饭庄
  • 饭馆
  • 消失的二荤铺与大酒缸
  • 二荤铺
  • 大酒缸
  • 老北京那些“跑堂儿的”
  • 故宫前代味
  • 清代官府菜的活化石——谭家菜
  • 京菜头牌——北京烤鸭
  • 餐桌上的“大戏”——北京涮羊肉
  • “南宛北季”话烤肉
  • 清净无染的北京清真菜
  • “洁”字为先的北京清真小吃
  • 著名的清真小吃
  • 红白喜事中的“口子菜”
  • 贴秋膘·坤宁宫吃肉·砂锅居
  • 京味中的“化腐朽为神奇”
  • 远去的味道
  • 不是茶的“茶”
  • 北京的传统糕点
  • 北京人冬天的当家菜——大白菜
  • 年味儿
  • 送信儿的腊八粥
  • 腊月二十三 糖瓜粘
  • 腊月二十五 磨豆腐
  • 腊月二十六 去买肉
  • 腊月二十七 宰公鸡
  • 腊月二十八、二十九 发面、蒸馒头
  • 除夕守岁
  • 西餐在北京
  • 说说老北京餐桌上那些规矩
  • 后记
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出版方

中国人民大学出版社

中国人民大学出版社成立于1955年，是新中国建立后成立的第一家大学出版社。时光在文字与光阴中驻足，我们在积聚书香与赓续文脉之时，也有一点小小的向往，在徜徉中拢住自我与他者的目光，给天下读书人一点点温暖。