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生物科学
类型
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60千字
字数
2013-06-01
发行日期
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主编推荐语
本书对老年养生保健进行科学探索。
内容简介
如何加强老年保健、延缓衰老进程和防治各种老年常见病，已成为医学界重要的研究课题。而老年营养是其中至关重要的一部分，合理的营养有助于延缓衰老，营养不良或营养过剩、紊乱则有可能加快衰老的速度。
因此，从营养学的角度探讨老年人生理变化，研究老年期的营养和膳食非常重要。心血管疾病、糖尿病、骨质疏松等代谢性疾病是老年人的常见病和多发病，而合理营养对于预防老年心血管疾病有积极作用。
为此，我们结合营养素的基本特点和老年人的营养需求，组织浙江医院的老年病专家和营养学专家共同编写了本书。
目录
- 版权信息
- 《老年人营养攻略》编委会
- 前言
- 第一章 吃对营养保健康
- 营养素的概念与构成
- 能量是生命的动力
- 平衡膳食，合理营养
- 平衡膳食的十大要素
- 膳食平衡自测表
- 老年人饮食营养的“八宜”和“八忌”
- 体重是老年人营养需求和健康长寿的一项重要指标
- 一日三餐的合理安排
- 四季膳食与营养
- 老年人不宜吃全素食
- 老年人应吃汤泡饭吗
- 外出就餐的营养学
- 营养不良的老年人应如何安排饮食
- 第二章 认识蛋白质
- 蛋白质的分类
- 蛋白质对老年人有重要作用
- 老年人每天需要进食多少量的蛋白质
- 蛋白质摄入是不是越多越好
- 必需氨基酸的组合效应
- 动物蛋白的误区——高蛋白就是高营养吗
- 什么是蛋白质的互补作用
- 老年人如何合理进补蛋白粉
- 肥胖的老年人应如何安排饮食
- 第三章 不可缺少的脂类
- 脂肪的两面性
- 老年人对脂肪的摄入应适量
- 动物性和植物性食物的脂肪含量
- 正确认识胆固醇
- 如何提升好的胆固醇
- 胆固醇的食物来源
- 脂肪酸的分类
- 反式脂肪酸对人体健康的危害
- 如何减少反式脂肪酸的摄入
- ω-3多不饱和脂肪酸是血管里的“清道夫”
- 二十二碳六烯酸对人体的作用
- 解析深海鱼油
- 老年人需要补充卵磷脂吗
- 只要少吃油就可以降血脂吗
- 吃动物脑能补人脑吗
- 植物油比动物油好吗
- 脱脂食品能帮助减肥吗
- 为什么要少吃油炸食物
- 第四章 重视碳水化合物
- 老年人如何合理摄入碳水化合物
- 碳水化合物与减肥
- 为啥糖尿病病人的尿是甜的
- 无糖食品与糖尿病
- 腹胀与乳糖不耐症
- 蜜糖（蜂蜜）的营养比蔗糖好吗
- 什么是食物血糖生成指数（GI）
- 如何能够降低膳食中的血糖生成指数
- 果糖是健康糖吗
- 什么时候该吃糖
- 血脂高者为啥要限制饭量
- 第五章 了解矿物质
- 补充矿物质的最佳形式
- 矿物质与结石病
- 食物过精会使微量元素不足
- 认识天然矿泉水中的矿物质
- 不可或缺的钙
- 老年人缺钙时有哪些症状
- 钙从何而来
- 牛奶和酸奶哪个更补钙
- 有机牛奶比普通牛奶更有营养吗
- 骨头汤补钙多吗
- 磷与骨骼
- 铁与贫血
- 动物肝脏和全血都是铁的良好来源
- 赶走贫血不能少了铜
- 碘与甲状腺肿大
- 碘盐的摄入应适量
- 钾与心脏病
- 夏季应适量补钾
- 钾与肾脏
- 镁与心血管疾病
- 如何保证从食物中摄取到足够的镁
- 铬与糖尿病
- 硒与延缓衰老
- 锰与骨质疏松症
- 锌与食欲减退
- 第六章 维生素家族
- 复合维生素和单一维生素哪个更健康
- 哪些维生素容易丢失
- 维生素A与夜盲症
- 维生素D与骨质疏松
- 维生素E与延缓衰老
- 促进凝血的维生素K
- 维生素C片剂不能过量服用
- 维生素B1与脚气病
- 维生素B6与抗皮炎
- 生物素与防止脱发
- 泛酸促进细胞代谢
- 长期过量饮酒与烟酸缺乏症
- 第七章 解读膳食纤维
- 膳食纤维的重要功能
- 你缺乏膳食纤维吗
- 老年人不宜摄入过多的膳食纤维
- 糖尿病病人可以大量摄入膳食纤维吗
- 如果有便秘，是否多吃蔬菜就可以了
- 第八章 水是生命之源
- 如何选用优质水
- 如何选择桶装水
- 补水学问大
- 合理安排喝水时间表
- 感冒多喝水的益处
- 旅游途中要喝适量的淡盐水
- 饮品的最佳温度
- 碳酸饮料会造成骨质疏松吗
- 瓶装茶饮料应少喝
- 饮水与尿结石
- 喝茶会引起失眠吗
- 喝茶的禁忌
- 汤中的营养物质并不多
- 煲参汤的时间越长越好吗
- 第九章 合理选择食物
- 各类食物的营养价值
- 哪些是酸性食物
- 哪些是碱性食物
- 酸碱性食物与人体健康
- 中医对于食物的分类
- 看营养标签选择包装食品
- 散装食品的挑选
- 马铃薯（土豆）是蔬菜吗
- 为啥应吃当季果蔬
- 蔬菜和水果可以相互替换吗
- 选酱油——氨基酸是硬指标
- 选食盐——缺啥补啥是关键
- 选食醋——醋酸含量越高就越酸
- 鸡精比味精更营养吗
- 怎样用油更健康
- 家庭用油的注意事项
- 第十章 常见疾病的营养干预
- 高血压病人的营养治疗
- 七大营养素延缓眼睛的老化
- 肿瘤病人的营养治疗
- 适度补充营养素有助于延缓记忆力衰退
- 糖尿病病人症状自测表
- 糖尿病病人的营养治疗
- 附录 浙江老年电视大学简介及课程安排
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评分及书评
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出版方
浙江出版集团数字传媒有限公司
浙江出版集团数字传媒有限公司成立于2009年12月，注册资金2000万元，是浙江出版联合集团内开展数字出版的专门机构。公司作为集团内从事数字出版的专业机构，统一收集、规范管理集团所属各出版单位的数字内容资源和版权资源，依托集团传统纸质出版优势，集中开展网络教育资源服务、应用数据库开发、电信增值业务、数字电视、动漫等新媒体的商业化运营。
