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历史
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266千字
字数
2021-05-01
发行日期
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主编推荐语
从中世纪的橱柜到现代厨房,了解英国人到底吃什么。
内容简介
著名美食作家、明星主厨克拉丽莎·赖特按照时间顺序讲述了英国人餐桌的变迁,从中世纪时单一的本土食物鸡蛋和培根、王朝及帝国时代随着移民带入的东方香料、食材和烹调方法,到现代的饮食方式。
你可以在书中读到王室、贵族、厨师、烹饪书作家、美食家和平常人的故事,了解到来自欧洲大陆的王后们怎么引领英国的餐桌潮流、土豆是怎么从无人问津的外来植物变成国民食物(英国皇家学会功不可没)、学术大咖约翰·伊夫林为他挚爱的沙拉写的专著……
英伦三岛这个在地理上与大陆分隔开的岛国,从来都不是孤独的,它继承了欧洲和其他帝国的历史,经历了一波又一波的侵略和移民,而英国的食物就是这些历史和体验的产物,独具地域特色和历史特色。享用这本书吧,愿各位吃得愉快,读得开心。
目录
- 版权信息
- 引言
- 致谢
- 第一章 培根和初产蛋 中世纪的橱柜
- 第二章 东方香料和烤鹿肉 中世纪的鼎盛时代
- 第三章 杏仁蛋白软糖和新世界的火鸡 都铎王朝的厨房
- 第四章 橙色胡萝卜和白面包 “荣光女王”时代的英国
- 第五章 蜜饯榅桲和德文郡布丁 伊丽莎白时代
- 第六章 浓奶油和糕点船 斯图亚特王朝早期
- 第七章 咖啡和拉姆利勋爵的豌豆糊 17世纪的战争与和平
- 第八章 烤牛肉和甜橙的故事 斯图亚特王朝晚期
- 第九章 乔治时代的美食 海龟汤和葡萄干布丁
- 第十章 烤野兔和印度咖喱 汉娜·格莱斯的时代
- 第十一章 清炖鸡汤和粗加工的豌豆 奢侈的19世纪
- 第十二章 温莎浓汤和下午茶 维多利亚女王统治的时代
- 第十三章 阿诺德·贝内特煎蛋与霸王牛肉 从爱德华时代到战争前夕
- 第十四章 火腿和香芒鸡肉 第二次世界大战和财政紧缩时期
- 第十五章 鸡尾酒虾和比萨 现代的英国食物
- 附录 历史食谱
- 参考文献
- Picture Acknowledgements
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出版方
重庆大学出版社
重庆大学出版社成立于1985年,是教育部确定的全国9大教材出版中心之一,是教育部直属的“985”“211”全国重点大学出版社,入选“国家一级出版社”“全国百佳图书出版单位”,是国家数字出版转型示范单位,被重庆市政府命名为“重庆市文化产业示范基地”。 依托历史久远的“双一流”综合性高等学府重庆大学的学科优势,在教育部和新闻出版总署的领导下,始终坚持正确的出版方向,一步一个脚印,不断地发展壮大,在艰苦中创业,在改革中奋进,在竞争中发展,形成了持续、健康、稳定、发展的良好局面。