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690千字 字数
2015-05-01 发行日期
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《齐民要术》是我国现存最早最完整的古代农学名著。

内容简介

《齐民要术》为北魏贾思勰所著，是我国现存最早最完整的古代农学名著。书中记载了公元六世纪以前我国劳动人民从实践中积累下来的农业科学技术知识。原书共分十卷九十二篇，分别记载了我国古代关于谷物、蔬菜、果树、林木、特种作物的栽培方法及畜牧、酿造以至于烹调等多方面的技术经验，概括地反映出我国古代农业科学等方面的光辉成就。

《齐民要术(上下册)》在石声汉先生《齐民要术今释》的基础上，为各篇增加题解，增补注释，并将译文补充完整。这是一个便于读者阅读和收藏的版本。

目录

  • 版权信息
  • 齐民要术（上册）
  • 前言
  • 引子
  • 序
  • 杂说
  • 卷一
  • 耕田第一
  • 收种第二
  • 种谷第三
  • 卷二
  • 黍穄第四
  • 粱秫第五
  • 大豆第六
  • 小豆第七
  • 种麻第八
  • 种麻子第九
  • 大小麦第十
  • 水稻第十一
  • 旱稻第十二
  • 胡麻第十三
  • 种瓜第十四
  • 种瓠第十五
  • 种芋第十六
  • 卷三
  • 种葵第十七
  • 蔓菁第十八
  • 种蒜第十九
  • 种□第二十
  • 种葱第二十一
  • 种韭第二十二
  • 种蜀芥、芸薹、芥子第二十三
  • 种胡荽第二十四
  • 种兰香第二十五
  • 荏、蓼第二十六
  • 种姜第二十七
  • 蘘荷、芹、□第二十八
  • 种苜蓿第二十九
  • 杂说第三十
  • 卷四
  • 园篱第三十一
  • 栽树第三十二
  • 种枣第三十三
  • 种桃柰第三十四
  • 种李第三十五
  • 种梅杏第三十六
  • 插梨第三十七
  • 种栗第三十八
  • 柰林檎第三十九
  • 种柿第四十
  • 安石榴第四十一
  • 种木瓜第四十二
  • 种椒第四十三
  • 种茱萸第四十四
  • 卷五
  • 种桑柘第四十五
  • 种榆白杨第四十六
  • 种棠第四十七
  • 种榖楮第四十八
  • 种漆第四十九
  • 种槐、柳、楸、梓、梧、柞第五十
  • 种竹第五十一
  • 种红蓝花及栀子第五十二
  • 种蓝第五十三
  • 种紫草第五十四
  • 伐木第五十五
  • 卷六
  • 养牛、马、驴、骡第五十六
  • 养羊第五十七
  • 养猪第五十八
  • 养鸡第五十九
  • 养鹅鸭第六十
  • 养鱼第六十一
  • 齐民要术（下册）
  • 卷七
  • 货殖第六十二
  • 涂瓮第六十三
  • 造神曲并酒等第六十四
  • 白醪酒第六十五
  • 笨符本切曲并酒第六十六
  • 法酒第六十七
  • 卷八
  • 黄衣、黄蒸及糵第六十八
  • 常满盐、花盐第六十九
  • 作酱法第七十
  • 作酢法第七十一
  • 作豉法第七十二
  • 八和齑初稽反第七十三
  • 作鱼鲊第七十四
  • 脯腊第七十五
  • 羹臛法第七十六
  • 蒸缹方九反法第七十七
  • □、腤、煎、消法第七十八
  • 菹绿第七十九
  • 卷九
  • 炙法第八十
  • 作□奥、糟、苞第八十一
  • 饼法第八十二
  • 粽、□法第八十三
  • 煮□莫片反，米屑也。或作□第八十四
  • 醴酪第八十五
  • 飧饭第八十六
  • 素食第八十七
  • 作菹、藏生菜法第八十八
  • 饧□第八十九
  • 煮胶第九十
  • 笔墨第九十一
  • 卷十
  • 五谷、果蓏、菜茹非中国物产者
  • 附 齐民要术序
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评分及书评

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出版方

中华书局

中华书局，全名为中华书局股份有限公司，是中国一家集编辑、印刷、出版、发行于一体的出版机构，于1912年1月1日由陆费逵筹资创办于上海。创立之初，以出版中小学教科书为主，并印行古籍、各类科学、文艺著作和工具书等。同时，中华书局还自办印刷厂，至1937年拥有印刷机械300余架，职工1000余人。1954年5月，中华书局总部迁址北京，1958年改为以整理古籍为主的专业出版社，在整理出版古籍和学术著作方面更有长足的进展，从而享誉海内外。曾出版《中华大字典》《四部备要》《图书集成》《中华百科丛书》等。