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150千字
字数
2013-12-01
发行日期
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主编推荐语
本书清晰地梳理了我国千百年酒文化萌芽、孕育与发展的过程，涵盖了我国酒文化的视阈。
内容简介
酒文化是人类文明的结晶，也是我国传统文化宝库中耀眼的明珠。本书以我国历史悠久的酒文化为主线，运用形象、翔实的语言，生动地介绍了我国的美酒趣闻，并配以大量直观、优美的插图。其内容涉及有关酒的传说、典故、酿造、分类、鉴赏，以及由酒衍生出的酒政、酒礼、酒俗、酒肆、酒诗、酒吧等诸多方面。
全书集思想理论、生活知识、酒诗文鉴赏于一体，融专业性、理论性、实用性、可读性、文化性于一身，对酒文化教学和科研将起到积极的作用。
目录
- 版权信息
- 内容简介
- 前言
- 第一章 酒文化——窖香绵亘的酒史钩沉
- 长风万里送秋雁，对此可以酣高楼——酒的起源
- 仪狄造酒说
- 杜康造酒说
- 猿猴造酒说
- 上天造酒说
- 半醒半醉日复日，花开花落年复年——酒的发展
- 夏商周时期
- 秦汉时期
- 魏晋南北朝时期
- 唐宋时期
- 元明清时期
- 近现代时期
- 开轩面场圃，把酒话桑麻——酒宴文化
- 国宴文化
- 皇家酒宴文化
- 官场酒宴文化
- 家宴文化
- 醉里挑灯看剑，梦回吹角连营——历代酒政
- 古代的酒政
- 近当代的酒政
- 劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人——酒人酒事
- 以酒为器霸西戎之秦穆公
- 宋江化酒裂变水泊英雄
- 鸿门假醉脱虎口之刘邦
- 青梅煮酒论英雄之曹操
- 耽于饮宴亡宗庙之陈后主
- 一杯清酒释兵权之宋太祖
- 第二章 酒的种类——个性独特的冰火交融
- 莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚——历代酒类
- 烧酒初开琥珀香——白酒
- 如倾潋滟鹅黄酒——黄酒
- 兰陵美酒郁金香——红酒
- 香醇沁人饮不止——啤酒与果酒
- 满酌香含北砌花——药酒以及滋补酒
- 东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖——中国当代名酒鉴赏
- 国酒精魂之贵州怀仁茅台酒
- 世界名酒之四川宜宾五粮液
- 国之瑰宝之山西杏花村汾酒
- 品味历史之四川泸州老窖
- 酒中牡丹之安徽亳州古井贡酒
- 开坛香十里之陕西凤翔西凤酒
- 国密工艺之贵州遵义董酒
- 宫廷盛世之四川绵竹剑南春
- 淮畔明珠之江苏双沟酒
- 国色清香之河南宝丰酒
- 金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱——酒的品评与选购
- 白酒的品评与选购
- 黄酒的品评与选购
- 红酒的品评与选购
- 啤酒的品评与选购
- 身后堆金拄北斗，不如生前一尊酒——酒的储藏方法
- 白酒的储藏方法
- 黄酒的储藏方法
- 葡萄酒的储藏方法
- 啤酒的储藏方法
- 第三章 酒的艺术——粗犷柔美的诗酒因缘
- 遥知湖上一樽酒，能忆天涯万里人——中国古代的饮酒之风
- 殷商时期饮酒之风
- 春秋战国时期饮酒之风
- 秦汉、三国以及两晋南北朝时期饮酒之风
- 唐宋元明清时期饮酒之风
- 劝君酒杯满，听我狂歌词——中国古代文人与酒诗的发展
- 中国最早的酒诗
- 中国古代酒诗的发展
- 浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计——中国古代的酒肆与酒楼
- 历史悠久的酒旗与酒令
- 唐朝的酒肆与酒楼
- 宋朝的酒肆与酒楼
- 元、明、清时期的酒肆与酒楼
- 狂来轻世界，醉里得真知——中国的品酒文化简析
- 佐酒文化
- 品酒文化
- 侑酒文化
- 第四章 酒的生活——雅俗兼备的浅酌豪饮
- 常记溪亭日暮，沉醉不知归路——酒与民俗
- 民间酒礼与酒规
- 民间酒德
- 民间酒祭
- 少数民族的酒俗文化
- 东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖——酒与名人
- 酒与国之君王
- 酒与庙堂之吏
- 酒与文人墨客
- 白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡——酒与文艺
- 酒词、酒赋、酒联、酒书
- 酒歌、酒舞、酒戏
- 酒画、酒书法
- 酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶——酒与健康
- 酒的营养成分
- 健康饮酒的注意事项
- 药酒的功用
- 第五章 世界各地的酒文化
- 走向世界的酒文化
- 中国酒文化向日本传播
- 中国酒文化向朝鲜半岛传播
- 英国的酒文化
- 俄罗斯的酒文化
- 南亚诸国的酒文化
- 美洲与非洲诸国的酒文化
- 世界闻名的洋酒酒类
- 白兰地
- 威士忌
- 伏特加
- 金酒
- 朗姆酒
- 其他洋酒
- 世界各地的酒吧文化
- 北上广、港澳台地区的酒吧
- 日韩及东南亚的酒吧
- 欧洲英、法、意等诸国的酒吧
- 美国的酒吧
- 世界最著名的特色酒吧
- 后记
- 参考文献
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出版方
清华大学出版社
清华大学出版社成立于1980年6月，是由教育部主管、清华大学主办的综合出版单位。植根于“清华”这座久负盛名的高等学府，秉承清华人“自强不息，厚德载物”的人文精神，清华大学出版社在短短二十多年的时间里，迅速成长起来。清华大学出版社始终坚持弘扬科技文化产业、服务科教兴国战略的出版方向，把出版高等学校教学用书和科技图书作为主要任务，并为促进学术交流、繁荣出版事业设立了多项出版基金，逐渐形成了以出版高水平的教材和学术专著为主的鲜明特色，在教育出版领域树立了强势品牌。
