主编推荐语
“香港四大才子”之一、“食神”蔡澜，治愈集大成之作。
内容简介
本套装包括《山河不足重，重在遇知己》《心间事，舌尖解》。
《山河不足重 重在遇知己》本书是蔡澜先生谈交友的散文集，精选了其与金庸、倪匡、钟楚红、成龙、洪金宝等各位好友相处的文章，让读者了解蔡澜先生与好友们的交往趣事，此外可以让读者从新的角度了解当代名人。作者对人物的描写极其灵动，妙笔生花，读者从本书中既能领略蔡澜先生豁达宽容的性格和有趣的灵魂，又能学习他通达的交友之道。
《心间事，舌尖解》连续加班，天昏地暗，吃什么既简单又对得起自己？拔完牙吃白粥？太单调了吧。蔡澜牙痛食谱请收好。节假日在家，重现《食经》菜式，用一道简单精致的“合浦还珠”慰劳身心。什么样的南洋肉骨茶堪称地道？情绪价值和实用价值兼备，随便翻开一篇，或读、或动手做，都能让美食慰藉身心。
目录
- 山河不足重，重在遇知己
- 版权信息
- 莫愁前路无知己
- 欢宴
- 和查先生吃饭
- 韩国料理
- 四分之三世纪
- 怪树
- 拐杖
- 往事
- 感谢
- 幸福
- 最有意思的一餐
- 躺着的头
- 突变
- 为《倪匡老香港日记》作序
- 洪金宝餐厅
- 七老八老
- 曾江八十大寿记
- 金庸先生旧事
- 配额
- 对联
- 岁久情愈真
- 沈云
- 丁茜
- 牟敦沛
- 何藩
- 给亦舒的信
- 师太
- 亦舒的娘家
- 阿红欢宴
- 大班楼的欢宴
- 苏美璐画展
- 纽约的张文艺
- 书画展点滴
- 圣诞卡
- 网红人
- 琉璃
- 恩人
- 周迅
- 谈论摄影
- 《回首一笑七十年》序
- 李翰祥
- 甘棠欢宴
- 让给老友
- 奇趣之人
- 葛治存
- 何妈妈
- 奇人
- 小李哥
- 文西
- 玲姐
- 力奇
- 烧鹅先生
- 咸鱼王
- 牛魔王
- 牛丸大王
- 披萨先生
- 羊人
- 打不死的阿根
- 木人
- 猫老人
- 管家的日子（上)
- 管家的日子（中）
- 管家的日子（下）
- 配音间
- 四海之内皆兄弟
- 东尼·寇蒂斯印象
- 加藤和尚
- 大岛渚
- 大鹤泰弘
- 忆藤本
- 老人与猫
- 海外嘉宾
- 菲立普的故事
- 满足
- 充实
- 学画
- 小插曲
- 丁雄泉先生
- 鲱鱼的味道
- 荷兰牡丹
- 心间事，舌尖解
- 版权信息
- 序
- 做一个馋吃馋知识的人
- 能够把平常的食物变成佳肴，是艺术
- 辑1
- 把食物做熟最好的方法是白灼
- 最好喝的汤，是家常的美味
- 一碟白切鸡上桌，你会先选哪一个部位吃
- 十五道家常菜，可当教材
- 人类学会烹调，烧烤是第一课
- 重现十八道《食经》菜式
- 一桌素食
- * 老饕技巧：完美的白灼
- 辑2
- 最高境界的炒饭
- 各式各样的炒饭
- 一种米，养百种人
- 海南鸡饭
- 最喜欢的七种面
- 成为一个面痴
- 除了面，我最爱的就是米粉了
- 早起的报酬，是一顿又好吃又丰富的早餐
- 饺子，还是大伙一块包、一块煮、一块吃最好
- 做出洁白清爽的虾饺来
- 天天过节，日日吃粽
- * 老饕技巧：炒饭
- 辑3
- 心目中最完美的蛋
- 错综复杂蛋
- 蛋的八种做法
- 说说虾米、虾酱、虾膏
- 蟹满汉
- 菜市场走一圈，就有做菜灵感
- 鲍参肚翅
- 龙井鸡
- 法式田鸡腿
- 火腿蒸蚕豆
- * 老饕技巧：蛋的识别、存放、做法
- 辑4
- 薄饼吃法
- 荷兰鲱鱼
- 汕头的牛肉丸
- 原来海鲜和猪肉是可以那么配搭的。
- 怀旧大包
- 和陈晓卿在北京吃羊肉
- 肉骨茶
- 早餐之都
- 寿司大师
- 金华火腿最香
- 煮出十道不同的咖喱
- 潮州芋泥
- * 老饕技巧：做咖喱的基本步骤
- 辑5
- 黎明煮粥
- 普洱茶
- 最高境界的茶
- 牙痛食谱
- 腌笃鲜
- 蒸冰激凌
- 通往完美的道路
- 像医生那样做鹅肝
- 甜与咸的结合，千变万化
- 真正会吃的人是不胖的
- 把简单的菜做得不平凡
- 咸酸甜，日日是好日
- 一人食，也很好
- 吃东西要懂得欣赏基础
- 个人喜恶
- 本性酷好之药
- 菜一上桌，就看得出好不好吃
- 吃，是一种很个人化的行为
- 黑泽明的食经
- 逐臭之夫
- 舒服食物
- 简单之余，要求精
- * 老饕技巧：简单美味素食谱
- 附录
- “死前必吃”清单
- 最有营养的食物一百种
- 食谱索引
评分及书评
给这本书评了5.0咸酸甜，日日都是好日蔡澜一生好吃，关于吃的作品可谓车载斗量。他既能用最简单的句子描绘出丰富多彩的食品，也能用最普通的食材烹制出美味佳肴。在《蔡澜烟火气》一书中，既有朋友聚餐的欢乐场景、旅行中的美食见闻、细致入微的美食点评，还有大厨献技的精彩描写，甚至还总结出了死前必吃清单，充满了人生智慧。蔡澜曾说：“吃，是一种生活态度、一种热情，其他的可以消失，但是热情不可以消失。” 老先生摔倒之后，散尽家财，立好遗嘱，住进香港顶奢酒店等死，这般洒脱，真乃神人也！有机会再去观音桥吃一回蔡澜点心，感受书中别样的烟火气。
出版方
酷威文化
江苏酷威文化发展有限公司成立于2015年11月，立足于文艺、社科作品的出版发行，兼顾优质作品引进及鼓励原创。核心团队均来自于国内知名的出版公司及影视制作公司，对文艺、社科作品的出版策划、包装及发行具备丰富的运作经验。成功运作了李银河、张大可、凯特·汤普森、库尔特·冯内古特、渡边淳一、青山七惠等国内外众多知名作家。产品至今已出版400余种，成功打造《寻找时间的人》《煮沸人生》《外婆出租中》《替身》《空虚时代》《空间简史》等多个优秀作品。
