自然科学总论
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160千字
字数
2023-07-01
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主编推荐语
营养精神病学前沿之作。抑郁不是性格问题，是你体内的肠道微生物在捣乱。
内容简介
吃蓝莓能缓解压力？花菜和洋葱有助于稳定情绪和缓解焦虑？本书揭示了食物在情绪调节方面的关键作用，以及肠道环境对于改善抑郁体质的重要性。
营养精神病学方面的研究指出，我们的情绪与饮食习惯之间存在密切关系。食物会影响我们的肠道环境，进而对我们的情绪产生深远影响，以下这些情绪问题可能都跟你吃下的食物密切相关：情绪低落、容易紧张、易怒、情绪波动大、抑郁、焦虑等。
本书将带领大家了解食物如何影响情绪，以及如何利用食物改善肠道环境、告别抑郁体质，进而建立让自己情绪稳定、身心愉悦的生活方式。
目录
- 版权信息
- 致谢
- 说明
- 前言
- 第一部分 我们的需求
- 01 我们的大脑 大脑在餐桌上的需求
- 干净、高效的循环系统
- “拒绝吃”和“放开吃”
- 丰富的抗氧化剂
- 持续稳定的葡萄糖供应
- 快速高效的“肠道-微生物群-大脑”网络
- 02 我们的杆菌 友好的肠道菌群的需求
- 为了让我们杆菌繁荣
- 第二部分 历史和科学的诉说
- 03 粪便里的天才 梅契尼科夫和益生菌的诞生
- 发酵乳的悠久历史
- 04 黑指甲还是消毒肥皂？ 藏有友好细菌的良性污垢
- 世界上的细菌
- 是朋友还是疾病的携带者？
- 森林中的动物，健康的微生物群
- 肠道菌群以什么为食？
- 人体内的“军队”——微生物群和感染
- 培育微生物群
- 如何正确洗手？
- 05 森林的中轴线、高速公路、小径 大脑、胃肠道系统和微生物群
- 微生物群讲什么语言？
- 血清素：一种物质，多种功能
- 寻找幸福
- 06 从上到下，从下到上 抑郁症、焦虑症、炎症和微生物群
- “我就像得了重感冒一样。”
- 什么是抑郁症？
- “我为什么会患上抑郁症？”
- 如何治疗抑郁症
- 结核病、抗抑郁药和变革
- 抑郁症：它真的只存在于大脑中吗？
- 微生物群在焦虑症和抑郁症中的作用
- 第三部分 让我们上一桌益于大脑的好菜
- 07 进入厨房之前：CQCQ 4个字母决定良好开端
- 吃什么？
- 吃多少？
- 怎么吃？
- 何时吃？
- 08 先说膳食纤维 菌群的好朋友，好心情的伙伴
- 纸、纸板和木材：不溶性膳食纤维
- 甜菜根趣味实验
- 凝胶、黏液、各种奶油状膏体：可溶性膳食纤维
- 奇妙实验
- 隔夜麦片粥：享用双歧杆菌的乐趣
- 09 来点儿膳食纤维，灵魂开始翱翔 需要多少膳食纤维，何时需要膳食纤维，何时不需要
- 需要多少膳食纤维？
- 鹰嘴豆泥与定量的膳食纤维，让大人和小孩都高兴
- 获得快乐心情需要多少膳食纤维？
- 让我们重新逐步学习
- 菊粉，直接通关
- 低发漫饮食，仅适用于非常敏感的肠道
- 10 心情随着屁味飞翔 肠道气体现象学
- 从生物化学层面看放屁现象
- 烹饪技巧，最好的防空手段
- 11 经常想吃东西？那就多吃绿叶菜！ 绿叶菜的超能力
- 光合作用的能量
- 为什么要吃我
- 绿叶菜的亲朋好友
- 不要虐待我！
- 善待叶子
- 数量？不需太多，但种类要丰富
- 12 欢迎来到小菜花之家 十字花科蔬菜的超能力
- 数量：毫不夸张！
- 做饭时不要虐待我们，否则房子会被污染
- 不要虐待西蓝花
- 葡糖胺、黑芥子酶、萝卜硫素：炸药、导火索，嘭！
- 意大利面配西蓝花
- 不仅是萝卜硫素
- 13 一盘洋葱带来的好心情 百合科植物的超能力
- 我的家族
- 从橡木到洋葱
- 值得喝彩的膳食纤维
- 用量：不用吃太多，但每天都要吃
- 生洋葱？泡醋浴后气味就会减弱
- 贫穷但美丽
- 灰姑娘摇身变公主
- 14 一盘菜根带来的快乐 根茎类蔬菜（土豆除外）的超能力
- 温柔地对待我
- 我的植物学和营养学家族：种类和分量
- 我的养兄：生姜
- 菊芋，可溶性膳食纤维的含量冠军
- 用菊粉炸弹开战
- 15 吃点蘑菇，你的情绪会迅速变好 菌菇类和其他蔬菜的超能力
- 蘑菇博士的话
- 如黑白色般百搭：法式蘑菇酱
- 向其他蔬菜致敬：食用量和简单的食谱
- 为意大利面增色，只需要这世上做法最简单却最美味的元素
- 要互爱，而不要互斗 用炒西葫芦片发起一场美食革命
- 快捷、美味、易消化 饭后零食：腌甜椒
- 16 谷粒让你拥有头脑和智慧 全谷物的超能力
- 我们的大家族
- 我们的小小解剖学
- 大脑与摇滚：血糖负荷
- 分量和烹饪技巧
- 空手道食物：如何烹饪全谷物食物
- 抗性淀粉的魔力
- 抗性淀粉、可溶性膳食纤维、抗氧化剂： 永远经典的托斯卡纳面包沙拉
- 17 想保持敏锐的头脑，那就吃豆荚 豆类的超能力
- 反对歧视豆类的宣言
- 小扁豆姜汤
- 我们是谁，我们看起来像什么？
- 荷兰豆酱拌面：用荷兰豆、西葫芦和里科塔奶酪制成的酱
- 分量是多少？
- 我们算不算高营养食物？
- 对你们的健康有很大的帮助
- 发酵的弊端
- 18 吃点蓝莓，保持愉悦的心情 水果的超能力
- 搭上“粪便”这辆便车
- 保护色
- 选择“潮流”的果汁还是整个水果？
- 种类和数量
- 如果找不到新鲜水果怎么办？
- 19 吃点好脂肪，别担心长胖 优质脂肪的超能力
- “大家表现得很好，但就是能量太高了”
- 优质脂肪和好心情
- 简单易做的美味：全麦面条搭配绿叶菜、核桃仁
- 优质脂肪和肥肉
- 清晨的超级早餐
- 种子还是油？
- 芝麻盐，米饭最好的朋友
- 永远的特级初榨橄榄油
- 20 每天两杯花草茶，远离衰老 水和花草茶的超能力
- 真正意义上的生命之源
- 喝水准没错，但是应该喝多少呢？
- 选择酷炫的矿泉水还是朴实的自来水？
- 花草茶及类似的产品：几个定义
- 花草茶与健康
- 世界各地的茶
- 煎煮花草茶
- 意大利的茶
- 21 只需一撮，就足以发挥香料的威力 香料和香草的超能力
- 对ORAC着迷
- 自负的香草——迷迭香的发言
- 害羞的香料——肉桂的发言
- 富人和穷人
- 芳香的嘴唇：唇形科植物
- 芳香的伞状花序：伞形科植物
- 吃了不胀气的黑豆浓汤
- 异域风情和潮流：姜和它的家族
- 香料和香草：分量和使用方法
- 扎阿塔儿，快乐大脑的抗氧化混合物
- 22 用发酵食品保障好心情 发酵食品的超能力
- 选择瑞士学校或“街道是我的学校”？
- 长双歧杆菌的毕业论文：发酵食品的历史和用途
- 准备吃饭
- 准备好应对一切杆菌：发酵蔬菜
- 发酵的大豆
- SCOBY-DOO——康普茶中我的部落
- 总结一下：在生活中添一点儿发酵物！
- 23 英雄英年早逝 需要“英雄般的意志力”，还是只需要“每次改变一点点”？
- 关键词：可及性
- 一些日常生活中的实用建议
- 24 在餐桌上！ 让我们用菜刀进行一场革命
- 种类
- 质量
- 数量
- 其他一般规则
- 重要的三餐
- 掺杂的果酱：糖少、味道丰富
- 25 如果胃部虚弱，就要将面粉过筛 “快乐心情餐桌”上的禁忌证和快乐副作用
- 禁忌证
- 副作用
- 26 瘦身日 断食对心情和大脑的益处
- 27 吃饱喝足后，紧跟潘达医生 同步生物钟，保持好心情
- 钟楼和腕表
- 尊重我们的时钟
- 28 好好散步 体育活动的天然抗抑郁效果
- 科学不言自明
- 29 感到悲伤时，试试陀螺饮食法 正念的再生作用
- 短时间，专注，正念
- 后记
- 附录
- 参考资料
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出版方
北京科学技术出版社
北京科学技术出版社，成立于 1981年10月， 已于2010年度转制为企业，成立“北京科学技术出版社有限公司”，出资人为北京市科学技术研究院,是综合性的科技出版社，也是北京市科普传媒基地。 本社立足北京，面向全国，坚持“传播科技知识，创造精彩生活”的方针，以服务于国家经济建设、促进科学技术的进步和满足广大读者的需要为目标，出版自然科学、工程技术、医药卫生、科普、少儿、生活、文化教育、大众社科类图书及电子出版物。
