主编推荐语
聚焦餐饮企业转型，为你展现了全面系统的餐饮企业营销管理体系。
内容简介
本书不仅提供第一线的实践素材和经验教训，还紧跟餐饮业最新趋势和业态发展，提供最前沿的研究成果，可作为了解餐饮行业全貌的知识库。
本书共分四大部分十三个章节。第一部分两个章节，主要分析了传统餐饮企业现实中的营销痛点与困境，通过洞察环境变化，挖掘餐饮企业面临的严峻挑战，指出餐饮企业未来的营销创新方向。第二部分三个章节主要讲述了餐饮企业如何规划、制定营销相关战略，涉及餐饮企业如何做好定位、如何做品牌战略规划、如何应对未来的竞争、采取何种区域扩张模式。第三部分五个章节全面系统地讲述了餐饮营销的相关策略，从第六章至第十章依此讲述了选址策略、产品-价格策略、服务策略、品牌传播与推广策略、大客户营销策略等。第四部分三个章节讲述了餐饮企业应如何建设营销组织、如何发育和提升营销能力、如何打通内部服务链、如何建立全员营销的文化与机制、如何给员工赋能与培训等一系列组织能力与意愿的策略与方法。
目录
- 版权信息
- 导读
- 第一部分 现实的营销困境与创新方向
- 第一章 传统餐饮企业的营销痛点与困境
- 一、千店一面，无特色，顾客没感觉
- 二、顾客难来，更难留
- 三、没新菜不行，有新菜也无效
- 四、手段盲目，入不敷出
- 五、没有人懂营销，全靠老板瞎琢磨
- 六、何以陷入种种营销困境
- 第二章 环境变了，该怎么办
- 一、宏观环境变了
- 二、行业竞争环境变了
- 三、消费升级了
- 四、环境变化带来新的挑战
- 五、环境变了，如何应对
- 第二部分 餐饮营销新战略
- 第三章 餐饮企业如何定位
- 一、STP战略
- 二、餐饮市场如何细分
- 三、餐饮目标市场的选择
- 四、餐饮定位方法
- 第四章 餐饮品牌战略
- 一、餐饮品牌建设与升级核心要素
- 二、规划与管理餐饮品牌
- 三、不同品牌的发展之道
- 第五章 餐饮竞争战略
- 一、餐饮业主要商业模式及解析
- 二、商业模式选择策略与建议
- 三、区域扩张战略
- 第三部分 餐饮营销新策略
- 第六章 选址策略
- 一、餐饮选址到底选的是什么
- 二、餐饮选址的八大误区
- 三、餐饮选址的十大策略要点
- 四、典型餐饮选址案例解析
- 第七章 产品—价格策略
- 一、产品—价格定位的原则
- 二、餐饮产品的层次
- 三、产品线策略
- 四、菜品动态管理机制
- 五、新品上市策略与流程
- 六、定价与调价策略
- 第八章 服务策略
- 一、如何定位你的服务
- 二、提供哪些服务
- 三、如何提高服务质量
- 第九章 品牌传播与推广策略
- 一、整合营销传播的原则
- 二、整合营销传播体系构建
- 三、品牌危机管理
- 第十章 大客户营销策略
- 一、餐饮大客户有哪些
- 二、餐饮大客户的产品—价格组合策略
- 三、餐饮大客户的开发与维护策略
- 第四部分 餐饮营销组织建设与能力提升
- 第十一章 提升营销能力
- 一、现实中营销能力的缺失
- 二、发育营销能力
- 第十二章 打造内部服务链
- 一、营销与供应链的协同
- 二、营销与研发的协同
- 三、营销与财务的协同
- 第十三章 全员营销
- 一、树立全员营销理念
- 二、全员营销管理机制
- 三、为员工赋能
- 四、全员营销的企业文化建设
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- 1120本土管理实践与创新论坛
评分及书评
给这本书评了5.0人性深刻的洞察，并基于此的人性化管理。企业善待、尊重员工，让员工有幸福感、归属感，而员工以一种老板心态而非打工者心态工作。全员之间的信任和尊重，营造了愉快舒心的企业文化，让员工 “要我干” 转为 “我要干”，变被动工作为主动工作。热情、努力地服务顾客，让顾客满意成为海底捞难以模仿的核心竞争优势 —— 有幸福的员工，才有满意的顾客。
给这本书评了5.0餐饮新营销传统 + 时尚 = 创新。
给这本书评了5.0推荐的书单相对可以，各各板块均有，价值较高
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出版方
博瑞森管理图书
博瑞森管理图书成立于2005年，专注于本土管理类图书的策划与出版。产品定位：企业阅读 本土实践。与企业中的管理实践者一起，立足本土环境，追求卓越实践，传播最适合当下中国企业的管理实践知识。作者主要来源于管理咨询领域内的实战专家群体和企业管理一线的经营者或经理人。 博瑞森目前出版的图书分为经营、管理、营销、行业四大类，年出版新书80余种，已经成为国内本土原创管理类图书的知名品牌。 博瑞森图书最大的特点：“本土”——理论和思想可以来自古今中外，但一定要适应本土；“实战”——作者都是从企业市场中摸爬滚打出来的，实战性是渗到骨子里的。读者亲切地评价博瑞森图书的价值为“多读干货，少走弯路”。
