主编推荐语
成为懂酒的人，一点都不难，9堂课讲透葡萄酒的基本点。
内容简介
葡萄酒的世界很有趣，但是初学者往往遇上麻烦：在餐厅，看着酒单上密密麻麻的字一脸懵；面对货架上琳琅满目的酒款，不知道哪瓶适合自己；和别人谈论某款酒时，对自己的判断特别不自信；了解过一些品种和产区知识，真正喝起某瓶酒时却对不上号；想从事萄酒相关行业，但不知纷繁复杂的知识如何理出头绪……
这是一本能帮你少走弯路的葡萄酒入门书。作者在长期的葡萄酒学习和教学实践过程中，从中国人学习葡萄酒的实用场景和常见误区出发，构建了一套完整的金字塔攀爬学习体系。以通俗易懂的方式，把看似深奥的理论知识说明白。从理解葡萄酒的分类方法、酿造原理、质量标准，到学会选购、喝出好与坏、日常生活应用，再到对世界葡萄酒品种和产区形成有侧重的认知，几乎涵盖了生活中会遇到的葡萄酒问题。
推开红酒的门，葡萄酒值得成为美好生活的一部分。
目录
- 版权信息
- 自序 在学酒之路上，千万别掉进三个坑
- 开篇 葡萄酒高手和小白，差别究竟在哪里？
- 第1课 酿酒原理：葡萄酒的类型是这么分出来的
- 1.1 酵母“吃”掉糖，“排出”酒精和二氧化碳
- 1.2 葡萄皮给红酒带来颜色和单宁
- 醉鹅娘小贴士：甜酒和起泡酒
- 起泡酒
- 第2课 酿酒步骤：细节如何决定成败
- 2.1 葡萄采摘
- 2.2 发酵前的果实处理
- 2.3 发酵
- 2.4 陈酿
- 2.5 澄清和装瓶
- 醉鹅娘小贴士：三种常见的葡萄酒瓶型
- 第3课 风味密码：香气和口感可以这样辨别
- 3.1 通过葡萄理解葡萄酒之味
- 葡萄酒其实是葡萄皮味儿的
- 葡萄皮成熟很重要，成熟才能风味足
- 葡萄的糖分成熟度和生理成熟度一起决定酒体
- 3.2 品酒的四个步骤
- 看：澄清度、颜色深浅及色调、边缘色带
- 闻与晃：强烈度、果香与非果香、三级香气
- 尝：酸度、单宁、酒体、酒精度、甜度、苦味
- 3.3 回味和口感结构
- 醉鹅娘小贴士：关于“干型”的注意事项
- 第4课 底层逻辑：了解品种和产区前，掌握三大规律
- 4.1 规律一：气候冷热影响葡萄酒风格
- 冷气候风格清爽，热气候风格浓郁甜美
- 冷气候风格果味青涩，热气候风格果味甜美
- 如何运用气候规律点酒和选酒
- 4.2 规律二：过桶和陈年影响葡萄酒风格
- 过桶是二级香气，陈年是三级香气
- 二级香气：橡木桶给酒带来什么
- 三级香气：陈年给酒带来什么
- 如何运用过桶和陈年的知识点酒和选酒
- 4.3 规律三：酿酒文化影响葡萄酒风格
- 什么是新世界和旧世界
- 如何使用新旧世界的语言点酒
- 醉鹅娘小贴士：新世界和旧世界，酿酒哲学大不同
- 第5课 质量标准：好坏竟然真的能喝出来
- 5.1 质量三级标准
- 什么是“完美成熟”的葡萄
- 葡萄酒的常规质量标准
- 葡萄酒的“质量三级标准”
- 质量高的酒不一定好喝
- 5.2 判断质量高低的简单品酒法
- 根据回味长短判断质量高低
- 首先拥有判断一支酒风格的能力
- 点酒指南
- 5.3 使得葡萄酒完美成熟的因素
- 醉鹅娘小贴士：和质量三级标准有关的品酒词汇
- 第6课 七大品种：全世界80%的葡萄酒和它们有关
- 6.1 霞多丽
- 风格
- 价格区间
- 知名产区和经典酒庄推荐
- 土豪酒款推荐
- 6.2 长相思
- 风格
- 价格区间
- 知名产区和经典酒庄推荐
- 土豪酒款推荐
- 6.3 雷司令
- 风格
- 价格区间
- 知名产区和经典酒庄推荐
- 土豪酒款推荐
- 6.4 黑皮诺
- 风格
- 价格区间
- 知名产区和经典酒庄推荐
- 土豪酒款推荐
- 6.5 赤霞珠
- 风格
- 价格区间
- 知名产区和经典酒庄推荐
- 土豪酒款推荐（单一品种赤霞珠或大比例赤霞珠）
- 6.6 梅洛
- 风格
- 价格区间
- 知名产区和经典酒庄推荐
- 土豪酒款推荐
- 6.7 西拉
- 风格
- 价格区间
- 知名产区和经典酒庄推荐
- 土豪酒款推荐
- 醉鹅娘小贴士：酿酒葡萄和鲜食葡萄
- 第7课 七大产区：全世界昂贵产区和中国产区
- 7.1 波尔多
- 波尔多产区的特点
- 最贵的波尔多
- 产区名庄推荐
- 7.2 勃艮第
- 勃艮第产区的特点
- 最贵的勃艮第
- 产区名庄推荐
- 7.3 香槟
- 香槟产区的特点
- 最贵的香槟
- 产区名酒推荐
- 7.4 北罗纳河谷
- 最贵的北罗纳河谷
- 产区名酒或名庄推荐
- 7.5 摩泽尔
- 最贵的摩泽尔
- 产区名庄推荐
- 7.6 巴罗洛
- 最贵的巴罗洛
- 产区名酒推荐
- 7.7 纳帕谷
- 最贵的纳帕谷
- 产区名酒或名庄推荐
- 7.8 中国葡萄酒产区概况
- 醉鹅娘小贴士：中国各产区的优势和劣势
- 第8课 像侍酒师一样：存酒、醒酒、酒具选择
- 8.1 好的存储条件延长酒的寿命
- 永远不要低估存储条件的重要性
- 最适合储存葡萄酒的条件
- 8.2 合适的温度守护酒的品质
- 关于葡萄酒的温度，需要了解四大要点
- 8.3 正确的醒酒方法激发酒的风味
- 什么酒该醒
- 哪些酒醒酒要慎重
- 8.4 相宜的酒具表达酒的个性
- 酒杯该如何选
- 酒柜该如何选
- 醉鹅娘小贴士：醒酒的易操作技能
- 第9课 像挑剔的食客一样：红酒礼仪、餐酒搭配
- 9.1 点酒三步法
- 9.2 通过与侍酒师沟通，点到想要的酒
- 点酒用语
- 上酒的合理顺序
- 9.3 餐酒搭配原理
- 基层：“轻配轻，重配重”，浓郁度和甜度高低要匹配
- 中层：甜抵辣，涩抵肥，酸抵咸
- 上层：食物的烹饪方式要和酒的“烹饪方式”相映成趣
- 9.4 餐酒搭配的场景解析
- 烤串
- 面条、米线类食物（以西北面食为例）
- 比萨
- 沙拉
- 牛排
- 煎三文鱼
- 醉鹅娘小贴士：餐酒搭配的禁忌
- 后记 红酒是我与世界和解的方式
- 参考资料
- 书籍
- 网站
评分及书评
- 给这本书评了5.0强烈推荐：葡萄酒入门及进阶首选
简单明了又透彻，颠覆了很多道听途说来的认知，也印证了品尝过的一些感觉。丰富了表达的词汇，感知的方法，鉴赏的技巧。超值！
给这本书评了5.0成为懂酒的人葡萄酒名类繁多，在初学的路上很容易入坑、走弯路。本书作者用通俗易懂的语言，将看似深奥的道理说的简单易懂，很接地气。的确，葡萄酒好处多多，值得成为我们美好生活的一部分。让我们推开红酒之门，学酒、识酒、品酒、懂酒，提高酒商段位。
给这本书评了5.0有红酒，有玫瑰人生!# 红酒 #玫瑰人生！葡萄酒分红葡萄酒和白葡萄酒，宛如红玫瑰和白玫瑰。有浓烈，有清新，有傻白甜，有精韵熟。 而好东西总是慢熟的，时间沉淀的美好！ 食色性也，觉得酒吧，是食不可或缺的一角。因酒而摇曳生香，多姿多彩 。 突然，跳跃出《云中漫步》的美景，更有爱情和亲情 ！
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