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152千字
字数
2022-07-01
发行日期
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主编推荐语
为团餐企业模式创新提供指导。
内容简介
2021年，习近平总书记提出“要把保障人民健康放在优先发展的战略位置”，以加快推进健康中国建设。健康中国、健康国人、健康饮食成为战略设计、国策设计、目标设计，聚焦健康、吃出健康、喝出精彩成为我国餐饮企业事业的追求与预期。
本书以《“健康中国2030”规划纲要》为指引，秉承生态、营养、健康的饮食理念，为团餐企业量身打造了创新经营体系——健康食堂运营体系，实现了产销、配销与销售三大生态链条的集合。全书共分为三部分内容：健康食堂运营指南、《“健康中国2030”规划纲要》与阅读日记、16个餐饮健康案例。
目录
- 版权信息
- 推荐序一
- 推荐序二
- 推荐序三
- 推荐序四
- 推荐序五
- 前言
- 第一部分 健康食堂运营指南
- 一 健康食堂生态体系
- 二 健康组织指标设计
- 三 健康食堂环境设计
- 四 健康食堂产品设计
- 五 健康食堂服务设计
- 六 健康食堂营运体系
- 七 健康食堂管理体系
- 八 健康食堂食品安全
- 九 健康食堂智力赋能
- 十 健康食堂督导管理
- 本部分结语
- 第二部分 《“健康中国2030”规划纲要》与阅读日记
- 《“健康中国2030”规划纲要》
- 第三部分 16个健康餐饮案例
- 一 新华航空健康航食
- 二 麦金地的案例分析
- 三 振达餐饮健康食堂
- 四 顺心健康食堂案例
- 五 天津中山美食林案例
- 六 超能鹿战队健康饮食
- 七 新贝乐的健康饮食
- 八 伊秀寿司健康饮食
- 九 九阳豆浆精选案例
- 十 澄明食品科技赋能
- 十一 六位仙做健康指引
- 十二 客易捷的数智团餐
- 十三 纯蜜坊的健康饮品
- 十四 百仕达的绿色物流
- 十五 植物蛋白健康饮食
- 十六 鲜喵科技赋能食堂
- 案例部分联系方式
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出版方
企业管理出版社
企业管理出版社创建于1979年，是由中国企业联合会、中国企业家协会主管的中央级出版单位。 自成立以来，始终坚持面向企业和为企业服务的办社宗旨，紧紧围绕国家经济建设和中国改革与发展的主线，编辑出版了大量反映当代经济生活、传播现代经营理念和推广先进管理理论与实践经验的经济管理类图书。
