自我提升
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96千字
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2024-05-01
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主编推荐语
“香港四大才子”之一蔡澜的谈吃散文集。
内容简介
蔡澜以广博的见识和独特的才情著称，对各种饮食文化如数家珍，能将家常食材写出不寻常之味，更擅长通过三餐疗愈人生。
连续加班，天昏地暗，吃什么既简单又对得起自己？拔完牙吃白粥？太单调了吧。蔡澜牙痛食谱请收好。
节假日在家，重现《食经》菜式，用一道简单精致的“合浦还珠”慰劳身心。什么样的南洋肉骨茶堪称地道？情绪价值和实用价值兼备，随便翻开一篇，或读、或动手做，都能让美食慰藉身心。
目录
- 版权信息
- 序
- 做一个馋吃馋知识的人
- 能够把平常的食物变成佳肴，是艺术
- 辑1
- 把食物做熟最好的方法是白灼
- 最好喝的汤，是家常的美味
- 一碟白切鸡上桌，你会先选哪一个部位吃
- 十五道家常菜，可当教材
- 人类学会烹调，烧烤是第一课
- 重现十八道《食经》菜式
- 一桌素食
- * 老饕技巧：完美的白灼
- 辑2
- 最高境界的炒饭
- 各式各样的炒饭
- 一种米，养百种人
- 海南鸡饭
- 最喜欢的七种面
- 成为一个面痴
- 除了面，我最爱的就是米粉了
- 早起的报酬，是一顿又好吃又丰富的早餐
- 饺子，还是大伙一块包、一块煮、一块吃最好
- 做出洁白清爽的虾饺来
- 天天过节，日日吃粽
- * 老饕技巧：炒饭
- 辑3
- 心目中最完美的蛋
- 错综复杂蛋
- 蛋的八种做法
- 说说虾米、虾酱、虾膏
- 蟹满汉
- 菜市场走一圈，就有做菜灵感
- 鲍参肚翅
- 龙井鸡
- 法式田鸡腿
- 火腿蒸蚕豆
- * 老饕技巧：蛋的识别、存放、做法
- 辑4
- 薄饼吃法
- 荷兰鲱鱼
- 汕头的牛肉丸
- 原来海鲜和猪肉是可以那么配搭的
- 怀旧大包
- 和陈晓卿在北京吃羊肉
- 肉骨茶
- 早餐之都
- 寿司大师
- 金华火腿最香
- 煮出十道不同的咖喱
- 潮州芋泥
- * 老饕技巧：做咖喱的基本步骤
- 辑5
- 黎明煮粥
- 普洱茶
- 最高境界的茶
- 牙痛食谱
- 腌笃鲜
- 蒸冰激凌
- 通往完美的道路
- 像医生那样做鹅肝
- 甜与咸的结合，千变万化
- 真正会吃的人是不胖的
- 把简单的菜做得不平凡
- 咸酸甜，日日是好日
- 一人食，也很好
- 吃东西要懂得欣赏基础
- 个人喜恶
- 本性酷好之药
- 菜一上桌，就看得出好不好吃
- 吃，是一种很个人化的行为
- 黑泽明的食经
- 逐臭之夫
- 舒服食物
- 简单之余，要求精
- * 老饕技巧：简单美味素食谱
- 附录
- “死前必吃”清单
- 最有营养的食物一百种
- 食谱索引
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出版方
酷威文化
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