我国幅员辽阔，地理环境和气候因素影响人们在饮食习惯上差异较大。其中云贵高原向广西丘陵地带过度的群山里，就有着独特的酸味食物，贵州当地人谓之 “䤃”，是用当地食材混合起来装入坛中密封发酵而成。朋友馈赠的礼物就出自于贵州苗族的布依族。对于吃酸，阅读《远方之地：吃酸！》之后了解到，酸是贵州重要的饮食风味，在这里都保留着制作 “䤃菜” 习俗。由于贵州是多民族聚居区，吃酸不仅是一种习俗，更是串联起贵州古老文化的一条线索。有一句贵州名言，叫 “三天不吃酸，走路打弯串。” 人们逢年过节会吃，亲朋好友聚会要吃，就连女儿出嫁，母亲也要给女儿带一坛 “酸汤” 陪嫁，作为祖上味道的传承。这本书，带我们走进了贵州省黔南布依族苗族自治州荔波县者吕，这个始建于明朝，距今有 600 多年历史的石磊古寨。几百年来，古寨里的人家家都会做酸，随着人口增长和人员流动，布依族的酸也因此源远流长。这种饮食习惯的养成，一是由于当地缺盐，受地理环境限制，人们日常劳作很是辛苦，为了补充体力和活力，通过吃酸得到满足；二是便于食物储存，人们把聚餐剩下来的吃食，经过制 “䤃” 成酱，可长期保存食用。在这里广泛流传的酸酱有四种：臭酸、毛辣酸、虾酸和糟辣酸。四种酸酱，带有地方特色和独特风味，是从上一辈人习得而来的，其口味无法标准。能统一的便是在制酸过程中，每一个经手人都可以依照自己的喜好和想法与环境 “对话”。无论是仲夏绽放的凤仙花还是贵州独有的蔓生番茄，河鱼河虾以及当地盛产的青菜、青笋、辣椒等辅以盐、酒、姜、蒜相融合，在时间和微生物的作用下变成一坛坛奇妙无比的浓稠酱汁。通过酸衍生出来的美食也数不胜数，比如酸汤鱼、酸青菜、酸辣椒、酸汤粉等，其中酸汤鱼最为出名，几乎是每家店铺的招牌菜。

为做事而事，东拼西凑，没有灵魂的细致