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主编推荐语

本书以科学、生动的手绘插图方式,全面解读奇妙的食物世界。

内容简介

全书内容涵盖丰富,包括食物简史、餐桌礼仪、动植物百科、世界各地的特色小食及甜点等。

此外,书中还用详细的流程图示例展示如何制作美食,孩子可在家长的陪伴下一起动手制作美食,增加孩子与家长的合作互动。

目录

  • 版权信息
  • 第一章 食物二三事
  • 食物简史
  • 告诉你几个关于味道的词
  • 餐具的摆放
  • 各种各样的叉子
  • 各种各样的勺子
  • 各国橱柜里的秘密
  • 世界各地的传统烘炉
  • 烤箱的世纪
  • 制冷的冰河时代
  • 发酵的故事
  • 第二章 水果和蔬菜的后花园
  • 餐桌上的植物大家庭
  • 开花植物的可食用部分
  • 果实的真相
  • 花朵如何变成果实
  • 农作物的祖先
  • 全家福
  • 各种各样的芹菜
  • 你所不知道的美味
  • 热带水果
  • 浆果的基本知识
  • 常见木本水果小知识
  • 香蕉的世界
  • 柑橘类植物
  • 神奇的盘中沙拉
  • 著名真菌知多少
  • 松露猎人
  • 薯蓣与番薯
  • 豆类
  • 外壳谜团
  • 走近坚果
  • 和花生有关的食物
  • 如何开坚果
  • 如何做豆腐
  • 第三章 谷物背后的真相
  • 对人类有益的谷物
  • 玉米
  • 各种各样的米
  • 水稻种植
  • 世界各地的面包
  • 揉面团的技巧
  • 如何烘焙传统的芬兰黑麦面包
  • 三明治大集合
  • 奇形怪状的意大利面
  • 手把手教你制作意大利面
  • 制作面条
  • 美味的亚洲面食
  • 简(我母亲)的面条布丁
  • 来自世界各地的美味饺子
  • 世界各地的煎饼
  • 第四章 肉——不可不吃的美味
  • 精选肉
  • 肉类烹饪小知识
  • 熟成腌肉
  • 香肠大盘点
  • 屠宰工具
  • 世界各地的肉类大餐
  • 五种美味可口的鱼
  • 如何切鱼片
  • 饱满的鱼子
  • 其他海味
  • 鱼商必备词典
  • 海鲜烹饪必备的工具
  • 如何挑选新鲜的鱼
  • 带你认识常吃的蛤蜊
  • 各种各样的寿司
  • 菜单上的寿司
  • 如何吃完一整只鸡
  • 不可思议的鸡蛋
  • 蛋食术语
  • 第五章 欢迎来到乳制品王国
  • 牛奶里的数学
  • 专业术语知多少
  • 美味的乳制品
  • 简单三步,你也可以做黄油
  • 真正的烤酪乳薄饼应该这样做
  • 如何切奶酪
  • 奶酪解剖学
  • 制作奶酪的基本步骤
  • 奶酪的种类
  • 美国奶酪
  • 如果你是重度奶酪爱好者
  • 第六章 街头小吃
  • 让人大跌眼镜的名字
  • 全世界的薯条蘸酱
  • 热狗来袭
  • 5种让人欲罢不能的肉串
  • 快餐车内部大揭秘
  • 更多街头小吃
  • 比萨
  • 到墨西哥餐馆不可不知的词
  • 第七章 不可或缺的调料
  • 6种极佳的香料
  • 辣!辣!辣!
  • 关于甜味的小知识
  • 糖厂里的秘密
  • 美味的蜂蜜抹茶布丁
  • 橄榄油暗语
  • 芥末酱
  • 只要5步,就可以制做出一瓶醋
  • 胡椒
  • 第八章 一起来畅饮吧
  • 咖啡
  • 咖啡指南
  • 茶的故事
  • 冲泡器具知多少
  • 世界各地的下午茶时间
  • 当生活里出现了柠檬
  • 印度柠檬水
  • 气泡饮料
  • 发酵饮料的方程式
  • 酿造葡萄酒的基本步骤
  • 品酒小知识
  • 蒸馏法
  • 玻璃器皿
  • 调酒师的工具
  • 第九章 甜品大世界
  • 常见的蛋糕
  • 做蛋糕必须知道的关键词
  • 人人都爱冰激凌
  • 圣代解剖学
  • 饼干
  • 如何制作巧克力
  • 全世界的甜点
  • 一勺糖的故事
  • 自制奶油糖汁
  • 缤纷的糖果世界
  • 在老式糖果店,你会找到什么
  • 各式各样的甜点
  • 制作甜点的工具
  • 各国软糖大盘点
  • 各种各样的美国派
  • 甜甜圈
  • 幸运饼干
  • 推荐语
  • 致谢
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评分及书评

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出版方

北京科学技术出版社

北京科学技术出版社,成立于 1981年10月, 已于2010年度转制为企业,成立“北京科学技术出版社有限公司”,出资人为北京市科学技术研究院,是综合性的科技出版社,也是北京市科普传媒基地。 本社立足北京,面向全国,坚持“传播科技知识,创造精彩生活”的方针,以服务于国家经济建设、促进科学技术的进步和满足广大读者的需要为目标,出版自然科学、工程技术、医药卫生、科普、少儿、生活、文化教育、大众社科类图书及电子出版物。