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79千字
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2023-07-01
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主编推荐语
食物既是疗愈身心的良药，也是立身行道的资粮。
内容简介
吃饭，是每个人一生中最普通、却也最重要的一件事；而做饭，是决定吃饭是否温馨快乐的第一步。
如何应季应景地选择食材？如何让每顿饭都在口味、营养和氛围上达到最佳？如何在简简单单的锅碗灶台之间，感受到古人的善根慧心和今人的科学与智性？本书正是为解答这些问题而生。
本书告诉我们应该吃什么、怎么吃，也传递了中式饮食的艺术，作者对饮食的感悟，以及从简单食事中得到的人生哲理。
本书内容有趣，（除个别章节外）全书文笔优美，启发性强，契合当代人健康生活理念，对提升饮食理念甚至提升生活质量，都有很强的指导作用。
目录
- 版权信息
- 恩师寄语
- 缘起 如法而食的探索之旅
- 代序 同时拥有幸福让做饭的人和吃饭的人
- 自序
- 第一章 食之正事
- 01 饮食关乎我们的未来
- 02 饮食让生命得以延续
- 03 饮食是良知生活的秘钥
- 04 改变饮食就能改变命运
- 05 母亲的饮食影响孩子的一生
- 06 食事关联着世间万事万物
- 07 通过食事学习“爱”
- 08 通过食事学习“敬”
- 09 通过食事学习做事的方法
- 10 通过食事锻炼想象力和创造力
- 11 通过食物疗愈身心
- 12 透过饮食思考生命该有的状态
- 第二章 好好吃饭
- 01 让自己成为吃什么都津津有味的人
- 02 恢复自己被破坏的味觉
- 03 食者的心态影响食物的能量
- 04 什么都吃的自己是一种傲慢的存在
- 05 我也要努力成为这样的人
- 06 成为分享食物与爱的“小孩”
- 07 人应该吃什么（1）
- 08 人应该吃什么（2）
- 09 人应该吃什么（3）
- 10 人类的牙齿与食物的选择
- 11 食物的本质是一种能量
- 12 吃的是整个食物，不是营养成分
- 13 减少摄入低生命力的食物
- 14 理想的食物组合
- 15 粥饭为本
- 16 粥之十德
- 17 当季当地蔬果
- 18 发酵食物是最自然的食物之一
- 19 藻类是谷物蔬菜之外的有益补充
- 20 自然方式种植的食材
- 21 不食用转基因食物
- 22 一日吃几餐因人而异
- 23 早餐会影响一整天的状态
- 24 晚餐的时间
- 25 不要养成出去吃和叫外卖的习惯
- 26 断食是生物共通的自然疗法
- 27 改善身心的半断食疗法
- 28 食物的循环
- 29 身正神安
- 30 专心用餐
- 31 细嚼慢咽
- 32 重视第一口
- 33 每一口的分量
- 34 保持安静
- 35 不浪费食物
- 36 吃完饭后自己收拾洗碗筷
- 37 吃饭的时候不要带负面情绪
- 38 筷子的正确使用方法
- 39 公筷的使用
- 40 筷子的使用禁忌
- 41 筷架
- 42 使用托盘让吃饭更有仪式感
- 43 一日不作，一日不食
- 44 五观之偈
- 45 感谢自然与众生的馈赠
- 46 身心安住的四知量
- 47 物无美恶，过则为灾
- 48 少吃几口饭的意义很大
- 49 吃到八分饱就该停下来了
- 50 定食是多与少之间的平衡
- 51 分餐与合餐
- 第三章 好好做饭
- 01 典座的含义
- 02 透过食物连结我们的心田
- 03 做饭是诚意的功夫
- 04 炉边遇见真实的自己
- 05 厨房是锤炼真心的地方
- 06 三心之喜心
- 07 三心之老心
- 08 三心之大心
- 09 平常心是道
- 10 三德之“净洁”
- 11 三德之“轻软”（1）
- 12 三德之“轻软”（2）
- 13 三德之“如法”
- 14 精进料理
- 15 不慌不忙地做饭
- 16 食物皆有四性五味
- 17 寒凉温热之辨别
- 18 中和与平衡
- 19 六味之“酸味”
- 20 六味之“甘味”
- 21 六味之“苦味”
- 22 六味之“辛味”
- 23 六味之“咸味”
- 24 六味之“淡味”
- 25 厨房也是药房
- 26 厨师的菜刀是双刃剑
- 27 土是万物生长之本
- 28 大地母亲养育着我们
- 29 施化肥对土壤的伤害
- 30 农药对土壤的伤害
- 31 保护土壤是为了人类的未来
- 32 选对的食物就是保护土壤
- 33 为有源头活水来
- 34 选择优质的水
- 35 火是最好的加热源
- 36 雷电可以促进作物的生长
- 37 笑迎风雨
- 38 学习做饭
- 39 买菜
- 40 御驰走
- 41 淘米洗菜（1）
- 42 淘米洗菜（2）
- 43 蔬菜的生命
- 44 去除蔬菜的杂味
- 45 菜谱就如同学习书法的字帖
- 46 搭配的学问
- 47 保存方法（1）
- 48 保存方法（2）
- 49 阴干与晒干
- 50 如何准备一日三餐
- 51 如何准备一道菜
- 52 调味原则
- 53 调味之炖煮
- 54 调味之炒菜
- 55 最重要的还是食材本身
- 56 温度（1）
- 57 温度（2）
- 58 温度（3）
- 59 温度（4）
- 60 温度（5）
- 61 提鲜（1）
- 62 提鲜（2）
- 63 提鲜（3）
- 64 提鲜（4）
- 65 尝味道
- 66 遇到什么，我就成为什么
- 67 专注与出离
- 68 传统与创新
- 69 减少浪费
- 70 特蕾莎女的故事
- 71 环境与氛围
- 72 菜刀与砧板
- 73 磨刀与磨刀石
- 74 锅与铲
- 75 锅盖
- 76 开锅与养锅
- 77 美食更需美器
- 78 合理使用冰箱
- 第四章 好好扫除
- 01 洁净
- 02 扫除是基本功
- 03 清洗的顺序
- 04 容易忽视的地方也要清洗干净
- 05 选择合适的清洗工具
- 06 尽量选择天然洗涤剂
- 07 无患子
- 08 利用做菜的空档清洗厨具
- 09 正念洗碗
- 10 抹布
- 11 一块抹布的经营哲学
- 12 收纳整理
- 13 厨房的地面也要闪闪发光
- 14 清洗油烟机与油水分离器
- 15 食材货架和仓库都要时常整理
- 16 凡事彻底
- 第五章 参赞化育
- 01 五谷为养之“稻米”
- 02 五谷为养之“小米”
- 03 五谷为养之“黄米”
- 04 五谷为养之“小麦”
- 05 五谷为养之“菽”
- 06 糙米
- 07 白米
- 08 锅巴
- 09 陈米
- 10 糙米糊、糙米粥和糙米饭
- 11 薏米
- 12 大麦
- 13 燕麦
- 14 莜麦
- 15 荞麦
- 16 绿豆
- 17 赤小豆与红豆
- 18 白扁豆
- 19 芹菜
- 20 春笋
- 21 荠菜
- 22 香椿芽
- 23 马兰头
- 24 芦蒿
- 25 莴笋与生菜
- 26 苜蓿
- 27 榆钱
- 28 韭菜
- 29 蒲公英
- 30 芦笋
- 31 艾草
- 32 青椒
- 33 黄瓜
- 34 茄子
- 35 番茄
- 36 丝瓜
- 37 冬瓜
- 38 苦瓜
- 39 西葫芦
- 40 豇豆
- 41 毛豆
- 42 秋葵
- 43 苋菜
- 44 空心菜
- 45 木耳菜
- 46 马齿苋
- 47 紫苏
- 48 薄荷
- 49 佛手瓜
- 50 南瓜
- 51 玉米
- 52 红薯
- 53 土豆
- 54 芋头
- 55 山药
- 56 菌菇
- 57 松茸
- 58 猴头菇
- 59 木耳与银耳
- 60 鱼腥草
- 61 甜菜根
- 62 胡萝卜
- 63 百合
- 64 萝卜
- 65 白菜
- 66 甘蓝类蔬菜
- 67 菠菜
- 68 茼蒿
- 69 香菜
- 70 梅花
- 71 玉兰
- 72 槐花
- 73 木槿花
- 74 桂花
- 75 菊花
- 76 樱桃
- 77 枇杷
- 78 西瓜
- 79 桑葚
- 80 杨梅
- 81 果
- 82 荔枝
- 83 龙眼
- 84 桃与桃仁
- 85 杏与杏仁
- 86 李子
- 87 火龙果
- 88 菠萝
- 89 榴□
- 90 葡萄
- 91 苹果
- 92 梨
- 93 无花果
- 94 山楂
- 95 石榴
- 96 大枣
- 97 柿子
- 98 猕猴桃
- 99 橘
- 100 香橼与佛手
- 101 柚子
- 102 橙子
- 103 白果
- 104 枸杞
- 105 栗
- 106 核桃
- 107 松子
- 108 榛子
- 109 腰果
- 110 莲
- 111 莲鞭与藕带
- 112 菱
- 113 芡
- 114 菰与茭白
- 115 茨菰
- 116 荸荠
- 117 水芹
- 118 莼菜
- 119 盐
- 120 酱
- 121 酱油
- 122 醋
- 123 糖之总说
- 124 糖之甘蔗
- 125 糖之红糖
- 126 生姜
- 127 葱
- 128 蒜
- 129 花椒
- 130 胡椒
- 131 辣椒
- 132 植物油
- 133 芝麻与芝麻油
- 134 油中至宝：山茶油
- 135 菜籽油
- 136 橄榄与橄榄油
- 137 花生与花生油
- 138 被现代人忽视的动物油
- 139 百花之精华：蜂蜜
- 140 茶
- 141 酒
- 142 米酒与醪糟
- 143 干货
- 144 豆腐
- 145 豆腐乳
- 146 豆芽
- 147 豆豉
- 148 天贝
- 149 纳豆
- 150 味噌
- 151 面筋与烤麸
- 152 酸菜
- 第六章 如法实践
- 01 何为自然食
- 02 自然食推荐的准则：应季
- 03 自然食推荐的准则：当地
- 04 自然食推荐的准则：选择自然栽培或发酵的食物
- 05 自然食推荐的准则：从谷物蔬菜中获得力量
- 06 自然食推荐的准则：一物全体
- 07 自然食推荐的准则：认真咀嚼，就是在和自然打招呼
- 08 自然食推荐的准则：追求食物的本味
- 09 自然食推荐的准则：平衡
- 10 自然食推荐的准则：健康
- 11 自然食与自然活法的愿景
- 后记 创办学习饮食的理想学校
- 附录
- 参考阅读书目
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猴面包树工作室
猴面包树工作室是帆书（原樊登读书）旗下的文化出版品牌，着力于出版人文社科、文学艺术、思想文化领域优质图书，立足中国，放眼世界，发现有深度、有高度、有温度的内容，以虔敬之心、匠人态度做好每一本书，为读者提供与新知、新思联结的可能，与读者一起向心灵的深处探索，向思想的高处攀登，在阅读中认识自己，理解他人与世界。
