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114千字
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2019-02-01
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主编推荐语
餐饮开店实用指南：选址、定位、装修、人力管理、外卖业务等关键知识点。
内容简介
本书选取餐饮行业影响力非常大的公众号“餐饮老版内参”（约100万高黏性粉丝）的与开店相关的文章，系统介绍了开店前该做哪些准备，以及选址、品牌定位、店铺装修、人力管理、外卖业务搭建等方面的实用方法，并提供了多个具有代表性的开店案例加以分析。
目录
- 封面
- 扉页
- 版权信息
- 目录
- 内容提要
- 序言
- 第一章 开店准备
- 1.接店时的必看清单
- 2.餐饮加盟该找什么样的品牌
- 3.做加盟店之前的4项准备工作
- 4.开餐厅该如何选择供应商
- 5.开店成本的核算方法
- 6.跨区域开店的9条建议
- 7.找合伙人的5个基本原则
- 第二章 店铺选址
- 1.这个高性价比的选址方法，90%的餐厅都适用
- 2.哪种邻居会旺你家生意
- 3.量化选址标准的5个公式
- 4.找到旺铺的3个考察技巧
- 5.新手选址做好4步，就把一个商圈研究透了
- 6.56000家店的8个选址策略
- 7.新选址半径论
- 8.那些带来火爆生意的“奇葩”选址
- 9.购物中心里这个位置人气最旺
- 第三章 品牌设计
- 1.如何起一个容易被记住的餐厅名字
- 2.如何打造餐厅Logo的“视觉锤”
- 3.Logo设计的5大趋势
- 4.如何让餐厅名字自带流量
- 5.如何做好商标保护
- 6.注册商标必知的9个要点
- 第四章 店铺装修
- 1.让顾客一眼爱上的餐厅有7个特征
- 2.怎样用3万元装出30万元的高级感
- 3.如何做好店内空间设计
- 4.让顾客主动“拍拍拍”的5个设计方法
- 第五章 员工招募与管理
- 1.如何做好招聘海报
- 2.餐厅招聘时，如何才能选对人
- 3.留人更留心的四大招式
- 4.企业吸引员工，需要钱，更需要“仪式感”
- 5.降低员工流失率的3个策略
- 6.如何让你的服务员抢着干活儿
- 7.如何使用小时工才能省钱又省心
- 8.如何杜绝人力浪费
- 第六章 外卖业务搭建
- 1.中小餐厅如何进入外卖市场
- 2.从零开始做外卖运营的7个要点
- 3.提高外卖平台排名的15个小细节
- 4.影响外卖搜索排名的因素有哪些
- 5.外卖折扣活动该如何设置
- 6.如何做外卖满减活动
- 7.餐饮外卖的商业逻辑
- 第七章 新手开店案例精选
- 1.当开店遇上“二房东”：日营业额2万元的店，我就这样失去了
- 2.90后餐馆倒闭记：摆平合伙人，搞定顾客，却死在一根排烟管上
- 3.开店三回、倒闭三回，这个悲催小老板学到了什么
- 4.深度模仿海底捞，他的店关门了
- 5.短命餐厅死因调查：这7条常识能致命
- 6.他打造了一家理想中的门店，现实却不那么理想
- 7.他在酒吧街上花400万元开了一间包子铺，结果……
- 8.13张桌子日收2万元，翻台5次，它如何从火锅红海中突围
- 9.“夜宵外卖之王”成长记：前4年踩过许多坑，第5年他赚了1个亿
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评分及书评
评分不足
2个评分
- 给这本书评了5.0获得了一些启发和避坑的经验
餐饮小白，看完这本书前半段对于餐饮成本的核算这一块算是干货，中间对于外卖店的运营也讲解一些实操细节是可以落地的，后半段讲避坑案例有些脱离大众，基本上都是说的重餐饮，动不动几百万投入，可能因为前几年流行，而近几年年消费降级，大家都捂紧钱包关注小餐饮，总体来说一般吧，有方法有案例，数据占比少
出版方
人民邮电出版社
人民邮电出版社是工业和信息化部主管的大型专业出版社，成立于1953年10月1日。人民邮电出版社坚持“立足信息产业、面向现代社会、传播科学知识、服务科教兴国”，致力于通信、计算机、电子技术、教材、少儿、经管、摄影、集邮、旅游、心理学等领域的专业图书出版。
