社会学
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176千字
字数
2021-12-01
发行日期
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主编推荐语
现代社会主流食物体系中，消费者购买的农产品多是从外地远距离运输而来的；农产品由本地生产者直接供给本地消费者，被称为替代性食物体系。
内容简介
20世纪60年代，替代性食物体系从日本、瑞士起源，随后逐渐扩展到全球。作为主流食物体系的有益补充，替代性食物体系可以在一定程度上解决主流食物体系中存在的问题。
本书通过理论与实践相结合的研究分析，指出了替代性食物体系研究的意义，分析了主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起，解读了中国替代性食物体系的特征与运行情况，从消费者信任视角对替代性食物体系进行案例调查研究，提出了促进替代性食物体系发展的政策建议。
目录
- 版权信息
- 序一 让学术研究服务于生动的实践
- 序二 让理论与实践的创新植根于我们的土壤
- 前言
- 第一章 为什么要研究替代性食物体系
- 一 什么是替代性食物体系
- （一）替代性食物体系的概念
- （二）替代性食物体系发展的原因和逻辑
- （三）替代性食物体系的重要问题：信任
- 二 替代性食物体系文献回顾
- 三 替代性食物体系的研究价值
- 第二章 主流食物体系的困境与替代性食物体系的兴起
- 一 主流食物体系的历史沿革
- 二 主流食物体系的困境
- 三 替代性食物体系的兴起和演变：以日本和欧美为例
- 四 替代性食物体系在中国的兴起与发展
- 五 替代性食物体系兴起和演化的理论解释
- （一）替代性食物体系的兴起
- （二）替代性食物体系的演化：历时的视角
- 第三章 中国替代性食物体系的特征与运行
- 一 社区支持农业
- （一）社区支持农业在本土的发展状况及特征分析
- （二）社区支持农业发展面临的现代困境
- 二 农消对接
- （一）农消对接在本土的发展状况
- （二）农消对接特色农产品的特征
- 三 巢状市场
- （一）特殊产品和服务的新兴市场
- （二）巢状市场与无限市场
- （三）巢状市场与公共池塘资源
- （四）巢状市场的“边界”
- 四 食品短链
- （一）食品短链的内涵
- （二）食品短链治理机制的运行基础
- 五 农夫市集
- （一）农夫市集发展状况及特征
- （二）农夫市集的功能与价值
- （三）农夫市集发展的现代困境
- 第四章 替代性食物体系中消费者信任的现状与结构
- 一 消费者信任的现状
- （一）消费者信任的概念界定
- （二）消费者信任问卷的设计与样本描述
- （三）问卷调查结果分析
- 二 消费者信任的影响因素及来源
- （一）消费者信任的影响因素
- （二）消费者信任的来源
- 三 消费者信任的结构及测量
- （一）消费者信任的结构
- （二）消费者信任的测量
- 第五章 替代性食物体系中消费者信任的形成和演化机制
- 一 消费者信任对消费行为的影响
- （一）理论概念与研究假设
- （二）研究设计与数据来源
- （三）实证结果与分析
- （四）研究结论与启示
- 二 替代性食物体系中消费者信任的形成机制
- （一）理论分析与研究假设
- （二）研究设计与研究方法
- （三）Logit模型的估计结果与分析
- （四）研究结论和对策建议
- 三 替代性食物体系中消费者信任的演化机制
- （一）演化博弈模型的构建
- （二）绿色产品生产和消费的演化博弈分析
- （三）研究结论和政策启示
- 第六章 替代性食物体系中消费者信任机制的建构与保障
- 一 消费者信任如何影响其满意度：一个简单的文献回顾
- 二 消费者信任的关键概念
- （一）满意度
- （二）感知质量
- （三）对替代性食物体系的态度
- （四）对替代性食物体系活动的参与度
- 三 消费者信任的理论框架
- 四 消费者信任的研究数据与方法
- （一）数据收集
- （二）计量分析方法
- 五 消费者信任的研究结论与政策启示
- 六 消费者信任机制如何构建与良性运行
- 七 参与式保障体系在中国的现状与问题
- 八 参与式保障体系在中国的构建：以河南返乡青年互助组和江苏青澄中心为例
- 参考文献
- 后记
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出版方
社会科学文献出版社
社会科学文献出版社是专业的人文社科学术出版机构，以“创社科经典，出传世文献”为己任，出版经管、社会学、历史、文化书籍。
