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自然科学总论 类型
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337千字 字数
2019-01-01 发行日期
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主编推荐语

本书是按照有机化合物官能团进行分类、芳香族和脂肪族合并的体系所编写的教科书。

内容简介

书中主要内容包括各类有机化合物的结构、主要用途以及物理和化学性质，有机化学反应的特点和规律，重要的反应机理，测定有机化合物结构的紫外与可见光谱、红外光谱、质子核磁共振和质谱的基本原理，与生命和医学相关的生物有机化学的结构、性质以及重要的生物功能。全书共分十九章。

《有机化学》编写中在注重基本概念、理论和方法的同时，内容选择上注重科学性、实用性和新颖性，深度上较现行的同类教材略有提高，以利于学生对有机化学的深入理解和掌握，为后续相关课程奠定必要的有机化学理论基础。各章均安排一定数量的思考题和习题，并结合一些重要的学科前沿、社会热点、有机化学的应用等，在有关章节提供了一些知识介绍。

《有机化学》可作为高等院校医学、药学、生物等本科专业的有机化学教科书，也可供其他专业选择使用。

目录

  • 版权信息
  • 前言
  • 第一版前言
  • 第1章 绪论
  • 1.1 有机化合物和有机化学
  • 1.1.1 有机化合物
  • 1.1.2 有机化学发展概述
  • 1.1.3 有机化合物的主要特征
  • 1.1.4 有机化学的研究内容
  • 1.2 有机结构理论初步
  • 1.2.1 化学键的主要类型
  • 1.2.2 化学键的近似处理
  • 1.2.3 共振论（resonance structure）简介
  • 1.3 共价键的基本属性
  • 1.3.1 键长
  • 1.3.2 键角
  • 1.3.3 键能
  • 1.3.4 键的极性
  • 1.3.5 共价键的极化
  • 1.4 共价键的断裂及有机反应分类
  • 1.4.1 键的异裂——离子型反应
  • 1.4.2 键的均裂——自由基反应
  • 1.4.3 协同反应
  • 1.5 有机化学中的酸碱概念
  • 1.5.1 Brønsted-Lowry酸碱理论
  • 1.5.2 Lewis酸碱理论
  • 1.6 分子间力
  • 1.6.1 偶极-偶极作用力（静电力）
  • 1.6.2 诱导力
  • 1.6.3 色散力
  • 1.6.4 氢键
  • 1.7 有机化学的一般研究方法
  • 1.7.1 分离及提纯
  • 1.7.2 纯度的检验
  • 1.7.3 元素定性定量分析
  • 1.7.4 经验式及分子式的确定
  • 1.7.5 结构式的确定
  • 1.8 有机化合物的分类
  • 1.8.1 根据碳架分类
  • 1.8.2 按官能团分类
  • 知识介绍 受阻Lewis酸碱对
  • 习题
  • 第2章 烷烃
  • 2.1 烷烃的结构
  • 2.2 烷烃的同分异构现象
  • 2.2.1 碳链异构
  • 2.2.2 饱和碳原子的四种类型
  • 2.3 烷烃的命名
  • 2.3.1 普通命名法
  • 2.3.2 常见的烷基
  • 2.3.3 系统命名法
  • 2.4 烷烃的物理性质
  • 2.4.1 物态
  • 2.4.2 沸点
  • 2.4.3 熔点
  • 2.4.4 密度
  • 2.4.5 溶解度
  • 2.5 烷烃的构象异构
  • 2.5.1 乙烷的构象
  • 2.5.2 正丁烷的构象
  • 2.5.3 其他直链烷烃的构象
  • 2.6 烷烃的化学性质
  • 2.6.1 氧化和燃烧反应
  • 2.6.2 热裂反应
  • 2.6.3 卤代反应及历程
  • 2.6.4 卤素对甲烷的相对反应活性
  • 2.6.5 烷烃卤代反应的选择性
  • 2.7 烷烃的天然来源和代表性烷烃
  • 2.7.1 烷烃的来源
  • 2.7.2 代表性烷烃及烷烃混合物介绍
  • 知识介绍 生物体系、医学中的自由基
  • 习题
  • 第3章 环烷烃
  • 3.1 环烷烃的分类及命名
  • 3.1.1 分类
  • 3.1.2 命名
  • 3.2 单环脂环烃的性质
  • 3.2.1 物理性质
  • 3.2.2 化学性质
  • 3.3 环烷烃的结构与稳定性
  • 3.3.1 Baeyer张力学说
  • 3.3.2 燃烧热与稳定性
  • 3.3.3 环丙烷的结构
  • 3.4 脂环烃的构象
  • 3.4.1 影响脂环烃稳定性的因素
  • 3.4.2 环丁烷和环戊烷的构象
  • 3.4.3 环己烷的构象
  • 3.4.4 一取代环己烷的构象
  • 3.4.5 二取代环己烷的构象
  • 3.4.6 多取代环己烷的构象
  • 3.4.7 十氢化萘的构象
  • 知识介绍 含有张力的多环烃（strained policyclic hydrocarbons）
  • 习题
  • 第4章 烯烃、炔烃和二烯烃
  • 4.1 烯烃
  • 4.1.1 烯烃的结构
  • 4.1.2 烯烃的同分异构现象和命名
  • 4.1.3 物理性质
  • 4.1.4 化学性质
  • 4.2 炔烃
  • 4.2.1 炔烃的结构
  • 4.2.2 炔烃的异构和命名
  • 4.2.3 物理性质
  • 4.2.4 化学性质
  • 4.3 二烯烃
  • 4.3.1 二烯烃的分类和命名
  • 4.3.2 共轭二烯烃的结构
  • 4.3.3 共轭体系和共轭效应
  • 4.3.4 共轭二烯的特殊化学性质
  • 知识介绍 橡胶知识
  • 习题
  • 第5章 芳香烃
  • 5.1 苯的结构
  • 5.1.1 苯的凯库勒（Kekülé）结构式
  • 5.1.2 苯的分子轨道和结构的近代概念
  • 5.1.3 苯的特殊稳定性——芳香性
  • 5.2 苯的同分异构现象和命名
  • 5.2.1 苯的同分异构体
  • 5.2.2 命名
  • 5.3 单环芳烃的物理性质
  • 5.4 苯及单环芳烃的化学性质
  • 5.4.1 亲电取代反应
  • 5.4.2 氧化反应
  • 5.4.3 加成反应
  • 5.4.4 Birch还原
  • 5.4.5 苯环侧链上的反应
  • 5.5 苯环亲电取代反应的定位规则
  • 5.5.1 取代基的分类
  • 5.5.2 定位规则的理论解释
  • 5.5.3 二取代苯的定位规律
  • 5.5.4 定位规则的应用
  • 5.6 稠环芳烃和多环芳烃
  • 5.6.1 稠环芳烃
  • 5.6.2 联苯及其衍生物
  • 5.7 非苯芳烃及Hückel规则
  • 5.7.1 Hückel 规则
  • 5.7.2 非苯芳烃
  • 5.7.3 轮烯
  • 5.7.4 芳香离子
  • 5.8 芳烃的工业来源
  • 知识介绍 以富勒烯为代表的全碳原子簇
  • 习题
  • 第6章 分子的手性和对映异构
  • 6.1 手性的概念
  • 6.2 有机分子对映异构现象
  • 6.2.1 对映异构和手性碳原子
  • 6.2.2 平面偏振光及旋光活性
  • 6.2.3 分子的对称性和手性
  • 6.3 含一个手性碳原子化合物的对映异构
  • 6.3.1 对映体和外消旋体
  • 6.3.2 手性分子的Fischer投影式表示法
  • 6.3.3 对映体的构型命名（Cahn-Ingold-Prelog次序规则及R/S命名体系）
  • 6.4 含两个及多个手性碳原子化合物的对映异构
  • 6.4.1 含有两个不同手性碳原子的化合物
  • 6.4.2 含有两个相同手性碳原子的化合物
  • 6.4.3 含有多个不同手性碳原子的化合物
  • 6.5 环状化合物的立体异构
  • 6.6 不含手性碳原子化合物的旋光异构
  • 6.6.1 具有丙二烯结构的分子
  • 6.6.2 联苯型衍生物
  • 6.6.3 面手性化合物
  • 6.7 外消旋体的拆分
  • 6.7.1 化学拆分法
  • 6.7.2 生物拆分法
  • 6.7.3 柱色谱拆分法
  • 6.8 手性化合物的产生
  • 知识介绍 生物世界的手性现象、手性药物简介
  • 习题
  • 第7章 卤代烃
  • 7.1 卤代烃的分类和命名
  • 7.1.1 卤代烃的分类
  • 7.1.2 卤代烃的命名
  • 7.2 卤代烃的物理性质
  • 7.3 卤代烃的化学性质
  • 7.3.1 饱和卤代烃的亲核取代反应
  • 7.3.2 饱和卤代烃的消除反应
  • 7.3.3 与金属作用
  • 7.3.4 卤代芳烃与苯炔的形成
  • 7.4 饱和卤代烃亲核取代反应的两种历程
  • 7.4.1 单分子亲核取代反应（SN1）历程
  • 7.4.2 双分子亲核取代反应（SN2）历程
  • 7.4.3 影响亲核取代反应速率的因素
  • 7.5 卤代烃消除反应的历程
  • 7.5.1 单分子消除反应（E1）
  • 7.5.2 双分子消除反应（E2）
  • 7.5.3 影响消除反应历程及活性的因素
  • 7.6 消除反应与取代反应的竞争
  • 7.6.1 卤代烃结构的影响
  • 7.6.2 试剂的影响
  • 7.6.3 溶剂的影响
  • 7.6.4 反应温度的影响
  • 7.7 卤素位置对反应活性的影响
  • 7.7.1 卤代乙烯型和卤代芳烃化合物
  • 7.7.2 烯丙基型卤代烃和苄基卤代烃
  • 7.7.3 孤立型不饱和卤代烃
  • 7.8 多卤代烃及氟代烃
  • 7.8.1 多卤代烃
  • 7.8.2 氟代烃
  • 知识介绍 天然有机卤代物、杀虫剂
  • 习题
  • 第8章 醇和酚
  • 8.1 醇的结构、分类和命名
  • 8.1.1 结构和分类
  • 8.1.2 命名
  • 8.2 醇的物理性质
  • 8.3 醇的化学性质
  • 8.3.1 弱酸性
  • 8.3.2 氧化和脱氢
  • 8.3.3 取代反应
  • 8.3.4 脱水和消除反应
  • 8.3.5 邻二醇的特殊反应
  • 8.3.6 与无机含氧酸的作用——无机酸酯的形成
  • 8.4 酚
  • 8.4.1 酚的结构、命名及主要来源
  • 8.4.2 酚的物理性质
  • 8.4.3 酚的化学性质
  • 8.5 硫醇和苯硫酚
  • 8.5.1 命名
  • 8.5.2 物理性质
  • 8.5.3 化学反应
  • 8.6 重要的醇、酚
  • 知识介绍
  • （一）醇在生物体内的氧化过程
  • （二）苯酚与甲醛、丙酮的缩合反应
  • （三）血液中醇含量的测定
  • 习题
  • 第9章 醚、硫醚和环氧化合物
  • 9.1 醚
  • 9.1.1 醚的分类、结构与命名
  • 9.1.2 醚的物理性质
  • 9.1.3 醚的化学性质
  • 9.2 硫醚
  • 9.3 环氧化合物和冠醚
  • 9.3.1 环氧化合物
  • 9.3.2 冠醚、穴醚与相转移催化
  • 9.4 醚的应用
  • 知识介绍 大蒜与含硫物质
  • 习题
  • 第10章 测定有机化合物结构的谱学方法
  • 10.1 吸收光谱的基本概念
  • 10.2 紫外-可见光谱
  • 10.2.1 紫外光谱的基本原理
  • 10.2.2 电子的跃迁
  • 10.2.3 紫外光谱的常用术语
  • 10.2.4 吸收谱带
  • 10.2.5 紫外-可见光谱的应用
  • 10.3 红外光谱
  • 10.3.1 红外光谱的表示方法
  • 10.3.2 分子的振动类型
  • 10.3.3 振动能级和产生红外光谱的条件
  • 10.3.4 峰数和峰强
  • 10.3.5 影响振动吸收频率的因素
  • 10.3.6 官能团区和指纹区
  • 10.3.7 各类化合物的红外光谱举例
  • 10.3.8 红外光谱的解析
  • 10.4 氢核磁共振光谱
  • 10.4.1 NMR基本原理
  • 10.4.2 核磁共振仪
  • 10.4.3 化学位移
  • 10.4.4 影响化学位移的因素
  • 10.4.5 积分曲线和峰的面积
  • 10.4.6 自旋偶合、自旋分裂
  • 10.4.7 图谱解析与应用
  • 10.5 质谱
  • 10.5.1 质谱仪基本原理
  • 10.5.2 质谱解析
  • 10.5.3 高分辨质谱
  • 10.5.4 质谱新技术
  • 知识介绍 核磁共振成像
  • 习题
  • 第11章 醛、酮和醌
  • 11.1 醛和酮的分类、命名
  • 11.1.1 分类
  • 11.1.2 命名
  • 11.2 醛和酮的物理性质
  • 11.3 醛、酮的结构和化学性质
  • 11.3.1 羰基的结构特征
  • 11.3.2 醛、酮的亲核加成反应
  • 11.3.3 醛的Baylis-Hillman反应
  • 11.3.4 醛、酮羰基α-碳及其α-氢的反应
  • 11.3.5 醛、酮的氧化还原反应
  • 11.4 α，β-不饱和醛、酮
  • 11.4.1 α，β-不饱和醛、酮的亲电加成反应
  • 11.4.2 α，β-不饱和醛、酮的亲核加成反应
  • 11.4.3 α，β-不饱和醛、酮的Diels-Alder反应
  • 11.5 醌
  • 11.5.1 醌的命名和物理性质
  • 11.5.2 醌的结构和化学性质
  • 11.6 重要的醛和酮
  • 11.6.1 视黄醛
  • 11.6.2 黄体酮
  • 11.6.3 麝香酮
  • 11.6.4 方酸
  • 11.6.5 萘醌类维生素
  • 知识介绍 一些生物体内的亲核加成（取代）反应——氨基酸代谢、柠檬酸循环
  • 习题
  • 第12章 羧酸及取代羧酸
  • 12.1 羧酸的分类和命名
  • 12.2 羧酸的物理性质
  • 12.3 羧酸的结构和化学性质
  • 12.3.1 羧酸的酸性及成盐
  • 12.3.2 羧酸的亲核取代反应
  • 12.3.3 羧酸的还原反应
  • 12.3.4 羧酸的脱羧反应
  • 12.3.5 α-H的卤代反应
  • 12.4 羟基酸
  • 12.4.1 羟基酸的分类和命名
  • 12.4.2 羟基酸的性质
  • 12.4.3 重要的羟基酸
  • 12.5 羰基酸
  • 12.5.1 羰基酸的分类和命名
  • 12.5.2 羰基酸的化学性质
  • 12.5.3 重要的羰基酸
  • 知识介绍 前列腺素
  • 习题
  • 第13章 羧酸衍生物
  • 13.1 羧酸衍生物的命名
  • 13.2 羧酸衍生物的物理性质
  • 13.3 羧酸衍生物的化学性质
  • 13.3.1 亲核取代反应
  • 13.3.2 与Grignard试剂的作用
  • 13.3.3 金属氢化物还原反应
  • 13.4 各类羧酸衍生物的特性反应
  • 13.4.1 酯缩合反应
  • 13.4.2 酰氯的Rosenmund还原反应
  • 13.4.3 酰胺的Hofmann降级反应
  • 13.4.4 酚酯的Fries重排
  • 13.5 1，3-二羰基化合物的反应及其在有机合成中的应用
  • 13.5.1 1，3-二羰基化合物α-氢的酸性和烯醇负离子的稳定性
  • 13.5.2 Michael加成和Robinson环化
  • 13.5.3 1，3-二羰基化合物碳负离子的反应
  • 13.6 互变异构现象
  • 13.7 碳酸衍生物
  • 13.7.1 碳酰氯
  • 13.7.2 碳酰胺
  • 知识介绍 阿司匹林及抗炎药物
  • 习题
  • 第14章 含氮有机化合物
  • 14.1 胺的分类、结构和命名
  • 14.1.1 胺的分类
  • 14.1.2 胺的结构
  • 14.1.3 胺的命名
  • 14.2 胺的物理性质
  • 14.3 胺的化学性质
  • 14.3.1 碱性
  • 14.3.2 烷基化反应
  • 14.3.3 酰基化反应
  • 14.3.4 磺酰化反应
  • 14.3.5 与亚硝酸反应
  • 14.3.6 胺甲基化反应（Mannich反应）
  • 14.3.7 胺的氧化和Cope消除
  • 14.3.8 苯胺的特征反应
  • 14.4 季铵盐和季铵碱
  • 14.4.1 Hofmann消除和彻底甲基化
  • 14.4.2 相转移催化作用
  • 14.5 重氮化合物
  • 14.5.1 重氮化合物的制备——重氮化反应
  • 14.5.2 重氮盐的反应及其在合成上的应用
  • 14.6 重氮甲烷的性质
  • 14.6.1 与含活泼H的化合物反应
  • 14.6.2 与醛、酮的反应
  • 14.6.3 卡宾的产生
  • 14.7 腈和异腈
  • 14.7.1 腈与异腈的制法
  • 14.7.2 腈与异腈的性质
  • 知识介绍 偶氮染料
  • 习题
  • 第15章 杂环化合物
  • 15.1 杂环化合物的分类和命名
  • 15.1.1 五元杂环
  • 15.1.2 六元杂环
  • 15.1.3 稠杂环
  • 15.1.4 标氢
  • 15.2 五元杂环化合物
  • 15.2.1 吡咯、呋喃、噻吩
  • 15.2.2 含两个及多个杂原子的五元杂环
  • 15.3 六元杂环化合物
  • 15.3.1 吡啶
  • 15.3.2 嘧啶、吡嗪和哒嗪
  • 15.4 稠杂环化合物
  • 15.4.1 喹啉和异喹啉
  • 15.4.2 吲哚
  • 15.4.3 嘌呤
  • 15.5 生物碱
  • 15.5.1 生物碱的一般性质
  • 15.5.2 生物碱的提取方法
  • 15.5.3 重要的生物碱
  • 知识介绍 精神依赖性药物与毒品
  • 习题
  • 第16章 油脂和类脂
  • 16.1 油脂
  • 16.1.1 油脂的组成、结构和命名
  • 16.1.2 油脂中的脂肪酸
  • 16.1.3 物理性质
  • 16.1.4 化学性质
  • 16.1.5 肥皂和表面活性剂
  • 16.2 蜡
  • 16.3 磷脂
  • 16.3.1 甘油磷脂
  • 16.3.2 鞘磷脂
  • 16.4 萜类化合物
  • 16.4.1 单萜
  • 16.4.2 倍半萜
  • 16.4.3 二萜
  • 16.4.4 三萜
  • 16.4.5 四萜
  • 16.5 甾族化合物
  • 16.5.1 甾族化合物的基本结构
  • 16.5.2 甾族化合物的立体异构
  • 16.5.3 甾醇
  • 16.5.4 甾体激素
  • 知识介绍 天然抗癌药物紫杉醇
  • 习题
  • 第17章 糖类化合物
  • 17.1 单糖
  • 17.1.1 单糖的分类
  • 17.1.2 单糖的构型和命名
  • 17.1.3 单糖的环状结构
  • 17.1.4 单糖的化学性质
  • 17.1.5 若干重要的单糖
  • 17.1.6 单糖的衍生物
  • 17.2 二糖
  • 17.2.1 还原性二糖
  • 17.2.2 非还原性二糖
  • 17.3 常见的多糖
  • 17.3.1 淀粉
  • 17.3.2 糖原
  • 17.3.3 环糊精
  • 17.3.4 纤维素
  • 17.3.5 甲壳素和壳聚糖
  • 17.3.6 海藻多糖
  • 17.3.7 黏多糖
  • 17.3.8 果胶质
  • 知识介绍 糖类物质与血型
  • 习题
  • 第18章 氨基酸、多肽和蛋白质
  • 18.1 氨基酸
  • 18.1.1 α-氨基酸的结构、分类和命名
  • 18.1.2 物理和光谱性质
  • 18.1.3 α-氨基酸的酸碱性和等电点
  • 18.1.4 氨基酸的化学性质
  • 18.2 多肽
  • 18.2.1 肽的结构和命名
  • 18.2.2 肽键平面
  • 18.2.3 多肽的结构测定
  • 18.2.4 生物活性肽及自然界中的多肽化合物
  • 18.3 蛋白质
  • 18.3.1 元素组成和分类
  • 18.3.2 蛋白质的分子结构
  • 18.3.3 蛋白质的性质
  • 知识介绍
  • （一） 氨基酸和疾病
  • （二） 分子病
  • 习题
  • 第19章 核酸及辅酶
  • 19.1 核酸的分类
  • 19.2 核酸的化学组成
  • 19.2.1 核酸的元素组成
  • 19.2.2 核酸的基本化学组成
  • 19.3 核酸的一级结构
  • 19.4 核酸的二级结构
  • 19.4.1 DNA的双螺旋结构
  • 19.4.2 RNA的结构
  • 19.5 核酸的三级结构
  • 19.6 核酸的理化性质
  • 19.6.1 一般物理性质
  • 19.6.2 酸碱性
  • 19.6.3 核酸的水解
  • 19.6.4 变性、复性和杂交
  • 19.7 核酸的功能
  • 19.7.1 DNA的复制
  • 19.7.2 RNA的转录和蛋白质的生物合成
  • 19.7.3 基因的遗传和生物变异
  • 19.8 辅酶
  • 19.8.1 辅酶A
  • 19.8.2 烟酰胺辅酶NAD+和NADP+
  • 19.8.3 四氢叶酸
  • 19.8.4 黄素辅酶FMN和FAD
  • 19.8.5 磷酸吡哆醛
  • 19.8.6 硫胺素焦磷酸（TPP）
  • 知识介绍 人类基因组计划
  • 习题
  • 附录1 有机化学网络资源
  • 附录2 红外特征吸收数据表
  • 附录3 典型有机化合物的1H NMR化学位移数值
  • 参考文献
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评分及书评

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    5.0
    不错的化学教材

    深入浅出，不算枯燥，配图也比较清晰。书里重要名词和概念都有加注英文，这一条对经常翻阅外文文献的学生来说太重要了。适用于医学和生物类相关专业学生打基础。教材分章按照有机化合物官能团进行分类采用芳香族和脂肪族合并编写的体系，挺好的。

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      评论

    出版方

    化学工业出版社

    化学工业出版社（以下简称化工社）成立于1953年1月，是一家具有突出特色和品牌影响力的大型专业出版社。化工社坚持“服务读者、面向市场、立足化工、传播科技”的出版宗旨，秉持“严谨、创新、合作、诚信”的核心价值观，实施“出精品、树品牌、创高效”的经营理念，始终把坚持正确的出版方向、坚持社会效益第一作为工作的出发点和立足点，出版领域涉及专业图书、科技教材、大众读物以及科技期刊、电子出版物和数字出版物等几大门类。