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98千字 字数
2024-07-01 发行日期
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主编推荐语

海洋博物科普+海鲜饮食文化，边吃边涨知识。

内容简介

丰饶的大海孕育了千百种人间况味，蜿蜒的海岸线上，靠海吃海的智慧代代相传。自幼长于海边、有60余年吃海经验的老饕朱家麟，以28种独具风味的海产为代表，勾勒出一段活色生香的鲜味旅途。

本书以充满烟火气息的笔调，对我国南海海域常见海产进行了科普，是一本兼具科普性质和人文色彩的饮食文化图书。从辨识海产到烹饪心法，从海洋博物到渔家生活，讲述南海独特的海洋生物从海洋到餐桌的故事。书中附有画家庄南燕为本书创作的水彩画，还有从海内外搜罗而来的博物画、古籍和实拍图片，具有审美价值和趣味性。

目录

  • 版权信息
  • 自序
  • 巴浪： 闽南语系公众情人
  • 菜蟳： 好味端在八九分
  • 鲳： 我的鱼之节烈观
  • 蛏子： 东北称它小人仙
  • 打铁婆： 借大地之力自我批判的鱼
  • 大眼鲷： 入门级煮妇鉴鲜的放大镜
  • 带鱼： 你吃的究竟是什么带
  • 凤尾鱼： 历时经月的祈鱼祭
  • 䱋仔鱼： 软骨鱼谱系概览
  • 海带： 南移22个纬度的神奇物种
  • 海鳗： 幸亏人血是酸的
  • 海兔： 能光合作用的动物
  • 红鼓： 高调秀爱的大西洋石首鱼
  • 花蛤： 从鸭绿江到北仑河口的廉价美味
  • 花跳： 滩涂上的潇洒公子
  • 黄翅： 最常见的变性名鱼
  • 鳓鱼： 美人缘何叹迟暮
  • 龙头鱼： 被盗走的状元帽
  • 鳗仔： 漫长悲壮的世代交替之旅
  • 牡蛎： 我的乡愁是一盘蚵仔煎
  • 虎鳗： 洋海大盗蔡牵的藏宝故事
  • 沙蚕： 婚舞，海中的曼珠沙华
  • 乌贼： 冤案是这样铸成的
  • 江珧： 大饕李渔入闽之恨事
  • 加网仔： 东西方烹调哲学之异
  • 狗鲨： “抗癌鱼”神话至今不衰
  • □仔：闽粤庶民的透心之爱
  • 魬仔： 人类贫乏的味觉概念
  • 后记
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评分及书评

4.8
4个评分
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    给这本书评了
    4.0

    喜欢吃海鲜，但是弹涂鱼和海蜈蚣下不去口

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      用户头像
      给这本书评了
      5.0
      好书，大开眼界，垂涎欲滴。

      作为在内陆长大的我，对海鲜的认识一直不多，所食者也是带鱼、黄花鱼、平鱼、蛤蜊等少数几种。这本书内容详实、配图精美、讲解细致，作者饱含对大海、对家乡的感情，穿插着历史、文化、故事和体验，如数家珍般为我们娓娓道来。令人大开眼界，口舌生津，垂涎欲滴。可以作为以后品尝海鲜的红宝书了！

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      出版方

      中信出版集团

      中信出版社，成立于1988年，隶属于中国中信集团公司，是全国中央级出版社。2008年改制为中信出版股份有限公司。 中信出版集团满怀激情，关注思想、关注理念、关注人物、关注资讯、关注时尚，为读者提供最前沿的思想与最优秀的学习实践，通过有价值的、有享受的阅读，倡导与展示新的文化主流，启动一个“大众阅读时代”。