管理学 类型
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107千字 字数
2015-08-01 发行日期
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主编推荐语

全面介绍咖啡馆的经营与管理。

内容简介

《咖啡馆经营管理》全面系统地介绍了咖啡馆的经营与管理。具体阐述了咖啡馆发展历史、咖啡馆文化的形成及传播、咖啡馆的经营模式、如何创建一间咖啡馆、咖啡馆的开业、咖啡馆的营销策略、咖啡馆的产品质量管理、咖啡馆的成本控制、咖啡馆的经营战略管理等内容。

目录

  • 版权信息
  • 高职高专院校咖啡师专业系列教材编写委员会
  • 总序
  • 前言
  • 项目一咖啡馆经营管理概述
  • 项目二咖啡馆市场营销管理
  • 任务一 咖啡馆营销环境
  • 任务二 咖啡馆市场调查
  • 任务三 咖啡馆市场细分及目标市场确定
  • 任务四 咖啡馆营销组合策略
  • 项目三咖啡馆物料管理
  • 任务一 咖啡馆物料采购管理
  • 任务二 咖啡馆物料验收管理
  • 任务三 咖啡馆物料储存管理
  • 项目四咖啡馆人力资源管理
  • 任务一 咖啡馆人力资源管理概述
  • 任务二 咖啡馆员工招聘和甄选
  • 任务三 咖啡馆员工培训
  • 任务四 咖啡馆员工绩效考评与薪酬管理
  • 项目五咖啡馆产品与服务质量管理
  • 项目六咖啡馆财务管理
  • 任务一 咖啡馆财务管理概述
  • 任务二 咖啡馆成本费用管理
  • 任务三 咖啡馆资产、营业收入和利润管理
  • 任务四 咖啡馆财务分析
  • 项目七咖啡馆设备维修保养管理
  • 项目八咖啡馆安全管理
  • 参考文献
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出版方

暨南大学出版社

暨南大学出版社为“侨”而生，因“侨”而兴，砥砺卅五载，春华秋实，书香五洲，声教四海。始立以来，以“侨”为“桥”，厚植文化，秉承推动华文教育、服务教学科研、传承传播中华优秀传统文化的出版理念，着力华文教材、华侨华人研究、岭南文化研究、高校学术研究成果的出版，已累计出版各类图书7000余种，《中文》《汉语》等华文教材发行海外80多个国家和地区。