主编推荐语
零基础茶道茶艺入门,300余种茶叶图鉴速查,一本书让你读懂中国茶。
内容简介
本书收录近300种的中国茶和世界常见名茶,都是经作者李韬亲自选茶、品鉴记录而成。李韬先生20余年茶圈浸淫,曾主持过上百次茶会,现在他将自己品尝过的茶滋味记录无保留分享给读者。
如何甄别新茶与陈茶?茶叶品质的好坏主要是看什么?古树茶一定更好喝?送人得选什么茶……12讲茶知识,让你轻松掌握买茶要点,小白也能买好茶;50讲茶史、茶艺、茶席知识,茶人入门到进阶遇到的疑难都能在书中找到答案。一眼认好茶。
书中涉及到的无论是绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、乌龙、普洱,还是知名的唛号茶、“非茶之茶”,每一款茶的产区信息、辨别技巧、市场价位、冲泡方法等都有详细介绍,教你辨茶不被“忽悠”,买茶不花冤枉钱。
附赠常见世界名茶详情知识,中外名茶一手掌握。附有干茶、茶汤、叶底等百余幅精美图片。
中国十大名茶优劣对比,干茶原图等比例放大,优劣、真伪一眼辨别,更具有美学欣赏价值。一步到位泡好茶。
本书均为作者实践经验总结,通俗易懂,可操作性强,“识、泡、饮”三步就到位。丰富的茶知识,助你选好水、用对器,泡好茶。愿好茶陪伴你的每一天。
目录
- 版权信息
- 自序
- 中国茶基本知识
- 茶史
- 第一片茶
- “茶”字的演变
- 饮茶方式的流变
- 中国茶的四大产区
- 茶的分类
- 通行的八大茶类
- 按叶片种类分类:大叶种、中叶种和小叶种
- 按茶树种类分类:乔木型、小乔木型和灌木型
- 按生长环境分类:高山茶和平地茶
- 按采收季节分类:春茶、夏茶、秋茶和冬茶
- 按发酵程度分类:发酵茶、半发酵茶、强发酵茶、全发酵茶和后发酵茶
- 生态茶与有机茶
- 荒野茶与荒放茶
- 中国茶图鉴
- 绿茶
- 绿茶的制作工艺分类
- 中日绿茶之比较
- 西湖龙井
- 碧螺春
- 信阳毛尖
- 六安瓜片
- 安吉白茶
- 太平猴魁
- 日照绿茶
- 雨花茶
- 庐山云雾
- 金坛雀舌
- 安顺绿茶
- 峨眉竹叶青
- 苍山雪绿
- 顾渚紫笋
- 敬亭绿雪
- 径山茶
- 嵊州辉白
- 信阳玉露
- 溧阳白茶
- 峨眉雪芽
- 开化龙顶
- 都匀毛尖
- 涌溪火青
- 金奖惠明
- 滇绿
- 蒙顶甘露
- 徽州松萝
- 大佛龙井
- 顶谷大方
- 青神绿茶
- 蒙顶山绿毛峰
- 九华佛茶
- 狗牯脑茶
- 婺源仙枝
- 浮梁仙枝
- 塔泉云雾
- 井冈翠绿
- 贵州雷公山茶
- 霞浦元宵茶
- 古丈毛尖
- 太湖翠竹
- 千岛玉叶
- 霍山黄芽
- 崂山大白毫
- 福大二号
- 岕茶
- 英山云雾
- 湄潭翠芽
- 松阳银猴
- 江山绿牡丹
- 武阳春雨
- 诸暨绿剑
- 雁荡毛峰
- 羊岩勾青
- 乌牛早
- 岳西翠兰
- 大悟寿眉
- 恩施富硒茶
- 宝洪茶
- 高桥银峰
- 安化松针
- 碣滩茶
- 古劳茶
- 仙芝竹尖
- 贵定雪芽
- 文君绿茶
- 青城雪芽
- 仡佬玉翠
- 茅山青锋
- 阳羡雪芽
- 绿杨春
- 巴南银针
- 紫阳毛尖
- 汉中仙毫
- 沂蒙玉芽
- 舒城小兰花
- 云南蒸酶茶
- 大理感通茶
- 云龙绿茶
- 林芝春绿
- 磐安云峰
- 黄山毛峰
- 天台黄茶
- 白茶
- 白茶的起源与产地
- 白茶的保健作用
- 白毫银针
- 白牡丹
- 贡眉
- 寿眉
- 荒野白茶
- 白茶饼
- 老白茶
- 黄茶
- 黄茶的特点
- 君山银针
- 霍山黄大茶
- 蒙顶黄芽
- 平阳黄汤
- 远安鹿苑
- 海马宫茶
- 青茶(乌龙茶)
- 青茶(乌龙茶)的工艺与产地分类
- 闽北乌龙 大红袍
- 武夷肉桂
- 武夷水仙
- 武夷雀舌
- 金观音
- 黄观音
- 正蔷薇
- 武夷北斗
- 武夷佛手
- 武夷奇兰
- 丹桂
- 不见天
- 百瑞香
- 百岁香
- 大红梅
- 吊金钟
- 过山龙
- 黄玫瑰
- 矮脚乌龙
- 金锁匙
- 老君眉
- 正太阳
- 正太阴
- 紫龙袍
- 醉洞宾
- 醉西施
- 武夷金萱
- 千里香
- 春兰
- 银凤凰
- 金凤凰(金钱叶)
- 金柳条
- 吴三地老丛水仙
- 梅占(高脚乌龙)
- 玉麒麟
- 岩茶白牡丹
- 白鸡冠
- 水金龟
- 铁罗汉
- 半天夭
- 一枝香
- 闽南乌龙 铁观音
- 漳平水仙
- 永春佛手
- 福建大田高山茶
- 福建油切黑乌龙
- 诏安八仙
- 平和白芽奇兰
- 漳州一枝春
- 漳州色种
- 漳州流香
- 广东乌龙 宋种凤凰单丛
- 凤凰单丛蜜兰香
- 凤凰单丛通天香
- 凤凰单丛夜来香
- 凤凰八仙
- 锯朵仔
- 老仙翁
- 鸭屎香
- 凹富后
- 老单丛
- 岭头单丛
- 墨兰香
- 台湾乌龙 台湾大禹岭茶
- 阿里山珠露茶
- 台湾东方美人
- 台湾四季春
- 木栅铁观音(正枞)
- 红水乌龙(红水观音)
- 文山包种
- 冻顶乌龙
- 台湾杉林溪茶
- 梨山(福寿山)茶
- 台湾太峰茶
- 台湾金萱
- 红茶
- 红茶的分类
- 中国红茶的海外传播
- 云南古树红茶
- 祁门工夫
- 正山小种
- 金骏眉
- 银骏眉
- 铜骏眉(赤甘)
- 红香螺
- 坦洋工夫
- 金丝藏香
- 金毛猴
- 滇红工夫
- 月光金枝
- 白琳工夫
- 宜红工夫
- 宁红工夫
- 川红工夫
- 红玉
- 梅占红茶
- 紫鹃红茶
- 九曲红梅
- 仙兰古红
- 顾渚红
- 英红九号
- 河红
- 古树晒红
- 宁德野生红茶
- 黑茶
- 黑茶的流变与产区
- 湖南千两茶
- 湖南茯砖
- 广西六堡茶
- 湖北青砖
- 四川藏茶(康砖)
- 广东广云贡饼
- 安茶
- 古黟黑茶
- 普洱茶
- 普洱茶的分类
- 普洱生茶 班章茶
- 思茅茶
- 南糯山茶
- 布朗茶
- 易武茶
- 临沧勐库茶
- 蛮砖茶
- 昔归茶
- 攸乐茶
- 那卡茶
- 滑竹梁子
- 普洱大白毫
- 巴达山茶
- 纳罕茶
- 勐库冰岛
- 勐库小户赛
- 勐库东半山
- 勐库大雪山
- 勐库懂过
- 临沧马鞍山茶
- 革登茶
- 莽枝
- 千家寨茶
- 易武麻黑
- 易武弯弓
- 易武刮风寨
- 易武落水洞
- 易武曼撒
- 布朗曼新竜
- 布朗曼娥
- 布朗卫东
- 曼囡茶
- 无量山紫条茶
- 景迈茶
- 贺开茶
- 帕沙茶
- 老乌山茶
- 邦崴茶
- 倚邦茶
- 困鹿山茶
- 邦东茶
- 江城大树茶
- 竹筒茶
- 勐海茶厂7542
- 紫鹃普洱茶
- 1990年代中茶公司生饼
- 2003年FT7693-3下关青砖
- 下关茶厂FT8653-6
- 下关铁饼
- 班禅沱茶
- 普洱熟茶 宫廷普洱熟茶
- 昆明茶厂7581
- 勐海茶厂8592
- 茶膏
- 潞西熟茶砖
- 碎银子、茶化石
- 陈皮普洱
- 青柑普洱
- 月光白
- 金瓜茶
- 老茶头
- 土林凤凰熟砖
- 销法沱
- 大益红韵熟饼
- 花茶
- 花茶的定义与工艺
- 福建茉莉花茶
- 四川茉莉花茶
- 桂花红茶
- 桂花龙井
- 白兰花茶
- 珠兰花茶
- 玫瑰普洱
- 非茶之茶
- 非茶之茶的定义
- 昆仑雪菊
- 螃蟹脚
- 纳西雪茶
- 无量山甜茶
- 老荫茶
- 武夷清源茶饼
- 茅岩莓
- 武夷凤凰蛋
- 野生芽苞
- 泉州万应茶
- 紫金竹壳茶
- 三泡台
- 石崖茶
- 泡茶与品饮
- 以“好喝”论好茶
- 以“好喝”论好茶
- 选茶要看、闻、尝、摸
- 茶叶评价基本术语
- 买到好茶的三个要点
- 花茶就不是好茶吗?
- 辩证看待明前茶
- 如何识别着色茶?
- 新茶与陈茶
- 购买前建议冲泡试喝
- 不同茶类选购要点
- 中国十大名茶与常见品牌
- 送人如何选茶?
- 茶叶储存
- 茶有四怕:潮、染、温、光
- 大批茶叶如何储存?
- 家庭存茶宜罐装
- 随时喝的茶要分装保存
- 不同品种的茶要单独存放
- 宜茶之水
- 好水泡好茶
- 怎样煮水更科学?
- 了解水的硬度
- 茶器选配
- 宜茶之材
- 常用茶具
- 简便饮茶的基本器物
- 选购紫砂壶的关键点
- 泡茶技法
- 基本泡茶礼仪
- 新手要多泡多实践
- 体会茶叶在冲泡过程中的变化
- 不同茶器冲泡方法
- 品茶文化
- 所谓“中国茶道”
- 泡出好茶的生活意义
- 品茶的“四步五要”
- 莫忘喝茶初心
- 好好喝茶
- 茶之辅
- 茶点
- 焚香
- 插花
- 附录 世界名茶
- 日本绿茶 星野玉露
- 宇治抹茶
- 静冈煎茶
- 琦玉狭山茶
- 外国红茶 英式格雷伯爵茶
- 印度大吉岭红茶
- 印度阿萨姆红茶
- 印度尼尔吉里红茶
- 斯里兰卡乌瓦红茶
- 斯里兰卡汀布拉茶
- 肯尼亚红茶
- 世界非茶之茶 阿根廷马黛茶
- 爪哇猫须茶
- 非洲如意茶
- 玄米茶
- 特别致谢
- 声明
出版方
江苏凤凰科学技术出版社
江苏凤凰科学技术出版社有限公司(江苏科学技术出版社)成立于1978年,是全国优秀出版社、国家一级出版社,获“全国百佳图书出版单位”“全国新闻出版系统先进集体”等多项国家和省部级荣誉称号。 江苏凤凰科学技术出版社有限公司以服务于经济建设、服务于科技进步、服务于全民科技文化素质为宗旨。公司拥有一支学科较齐全、水平较高的专业人才队伍,下辖凤凰医学分社,设三农、综合科技、科普、基础教育、信息研发、项目合作、长城、运河、数字、广东等10个出版中心及《祝您健康》杂志编辑部、美术编辑部。公司全额投资成立江苏达泰文化传播有限公司,合资成立南京凤凰新联文化发展有限公司(控股)、凤凰汉竹图书(北京)有限公司(控股)、上海凤凰颐合文化发展有限公司(控股)、江苏凤凰优阅信息科技有限公司。主要出版科技学术专著,实用科技类、社会教育类、技术培训类、大众生活类图书,科普读物及教材教辅等。