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主编推荐语

零基础茶道茶艺入门,300余种茶叶图鉴速查,一本书让你读懂中国茶。

内容简介

本书收录近300种的中国茶和世界常见名茶,都是经作者李韬亲自选茶、品鉴记录而成。李韬先生20余年茶圈浸淫,曾主持过上百次茶会,现在他将自己品尝过的茶滋味记录无保留分享给读者。

如何甄别新茶与陈茶?茶叶品质的好坏主要是看什么?古树茶一定更好喝?送人得选什么茶……12讲茶知识,让你轻松掌握买茶要点,小白也能买好茶;50讲茶史、茶艺、茶席知识,茶人入门到进阶遇到的疑难都能在书中找到答案。一眼认好茶。

书中涉及到的无论是绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶、乌龙、普洱,还是知名的唛号茶、“非茶之茶”,每一款茶的产区信息、辨别技巧、市场价位、冲泡方法等都有详细介绍,教你辨茶不被“忽悠”,买茶不花冤枉钱。

附赠常见世界名茶详情知识,中外名茶一手掌握。附有干茶、茶汤、叶底等百余幅精美图片。

中国十大名茶优劣对比,干茶原图等比例放大,优劣、真伪一眼辨别,更具有美学欣赏价值。一步到位泡好茶。

本书均为作者实践经验总结,通俗易懂,可操作性强,“识、泡、饮”三步就到位。丰富的茶知识,助你选好水、用对器,泡好茶。愿好茶陪伴你的每一天。

目录

  • 版权信息
  • 自序
  • 中国茶基本知识
  • 茶史
  • 第一片茶
  • “茶”字的演变
  • 饮茶方式的流变
  • 中国茶的四大产区
  • 茶的分类
  • 通行的八大茶类
  • 按叶片种类分类:大叶种、中叶种和小叶种
  • 按茶树种类分类:乔木型、小乔木型和灌木型
  • 按生长环境分类:高山茶和平地茶
  • 按采收季节分类:春茶、夏茶、秋茶和冬茶
  • 按发酵程度分类:发酵茶、半发酵茶、强发酵茶、全发酵茶和后发酵茶
  • 生态茶与有机茶
  • 荒野茶与荒放茶
  • 中国茶图鉴
  • 绿茶
  • 绿茶的制作工艺分类
  • 中日绿茶之比较
  • 西湖龙井
  • 碧螺春
  • 信阳毛尖
  • 六安瓜片
  • 安吉白茶
  • 太平猴魁
  • 日照绿茶
  • 雨花茶
  • 庐山云雾
  • 金坛雀舌
  • 安顺绿茶
  • 峨眉竹叶青
  • 苍山雪绿
  • 顾渚紫笋
  • 敬亭绿雪
  • 径山茶
  • 嵊州辉白
  • 信阳玉露
  • 溧阳白茶
  • 峨眉雪芽
  • 开化龙顶
  • 都匀毛尖
  • 涌溪火青
  • 金奖惠明
  • 滇绿
  • 蒙顶甘露
  • 徽州松萝
  • 大佛龙井
  • 顶谷大方
  • 青神绿茶
  • 蒙顶山绿毛峰
  • 九华佛茶
  • 狗牯脑茶
  • 婺源仙枝
  • 浮梁仙枝
  • 塔泉云雾
  • 井冈翠绿
  • 贵州雷公山茶
  • 霞浦元宵茶
  • 古丈毛尖
  • 太湖翠竹
  • 千岛玉叶
  • 霍山黄芽
  • 崂山大白毫
  • 福大二号
  • 岕茶
  • 英山云雾
  • 湄潭翠芽
  • 松阳银猴
  • 江山绿牡丹
  • 武阳春雨
  • 诸暨绿剑
  • 雁荡毛峰
  • 羊岩勾青
  • 乌牛早
  • 岳西翠兰
  • 大悟寿眉
  • 恩施富硒茶
  • 宝洪茶
  • 高桥银峰
  • 安化松针
  • 碣滩茶
  • 古劳茶
  • 仙芝竹尖
  • 贵定雪芽
  • 文君绿茶
  • 青城雪芽
  • 仡佬玉翠
  • 茅山青锋
  • 阳羡雪芽
  • 绿杨春
  • 巴南银针
  • 紫阳毛尖
  • 汉中仙毫
  • 沂蒙玉芽
  • 舒城小兰花
  • 云南蒸酶茶
  • 大理感通茶
  • 云龙绿茶
  • 林芝春绿
  • 磐安云峰
  • 黄山毛峰
  • 天台黄茶
  • 白茶
  • 白茶的起源与产地
  • 白茶的保健作用
  • 白毫银针
  • 白牡丹
  • 贡眉
  • 寿眉
  • 荒野白茶
  • 白茶饼
  • 老白茶
  • 黄茶
  • 黄茶的特点
  • 君山银针
  • 霍山黄大茶
  • 蒙顶黄芽
  • 平阳黄汤
  • 远安鹿苑
  • 海马宫茶
  • 青茶(乌龙茶)
  • 青茶(乌龙茶)的工艺与产地分类
  • 闽北乌龙 大红袍
  • 武夷肉桂
  • 武夷水仙
  • 武夷雀舌
  • 金观音
  • 黄观音
  • 正蔷薇
  • 武夷北斗
  • 武夷佛手
  • 武夷奇兰
  • 丹桂
  • 不见天
  • 百瑞香
  • 百岁香
  • 大红梅
  • 吊金钟
  • 过山龙
  • 黄玫瑰
  • 矮脚乌龙
  • 金锁匙
  • 老君眉
  • 正太阳
  • 正太阴
  • 紫龙袍
  • 醉洞宾
  • 醉西施
  • 武夷金萱
  • 千里香
  • 春兰
  • 银凤凰
  • 金凤凰(金钱叶)
  • 金柳条
  • 吴三地老丛水仙
  • 梅占(高脚乌龙)
  • 玉麒麟
  • 岩茶白牡丹
  • 白鸡冠
  • 水金龟
  • 铁罗汉
  • 半天夭
  • 一枝香
  • 闽南乌龙 铁观音
  • 漳平水仙
  • 永春佛手
  • 福建大田高山茶
  • 福建油切黑乌龙
  • 诏安八仙
  • 平和白芽奇兰
  • 漳州一枝春
  • 漳州色种
  • 漳州流香
  • 广东乌龙 宋种凤凰单丛
  • 凤凰单丛蜜兰香
  • 凤凰单丛通天香
  • 凤凰单丛夜来香
  • 凤凰八仙
  • 锯朵仔
  • 老仙翁
  • 鸭屎香
  • 凹富后
  • 老单丛
  • 岭头单丛
  • 墨兰香
  • 台湾乌龙 台湾大禹岭茶
  • 阿里山珠露茶
  • 台湾东方美人
  • 台湾四季春
  • 木栅铁观音(正枞)
  • 红水乌龙(红水观音)
  • 文山包种
  • 冻顶乌龙
  • 台湾杉林溪茶
  • 梨山(福寿山)茶
  • 台湾太峰茶
  • 台湾金萱
  • 红茶
  • 红茶的分类
  • 中国红茶的海外传播
  • 云南古树红茶
  • 祁门工夫
  • 正山小种
  • 金骏眉
  • 银骏眉
  • 铜骏眉(赤甘)
  • 红香螺
  • 坦洋工夫
  • 金丝藏香
  • 金毛猴
  • 滇红工夫
  • 月光金枝
  • 白琳工夫
  • 宜红工夫
  • 宁红工夫
  • 川红工夫
  • 红玉
  • 梅占红茶
  • 紫鹃红茶
  • 九曲红梅
  • 仙兰古红
  • 顾渚红
  • 英红九号
  • 河红
  • 古树晒红
  • 宁德野生红茶
  • 黑茶
  • 黑茶的流变与产区
  • 湖南千两茶
  • 湖南茯砖
  • 广西六堡茶
  • 湖北青砖
  • 四川藏茶(康砖)
  • 广东广云贡饼
  • 安茶
  • 古黟黑茶
  • 普洱茶
  • 普洱茶的分类
  • 普洱生茶 班章茶
  • 思茅茶
  • 南糯山茶
  • 布朗茶
  • 易武茶
  • 临沧勐库茶
  • 蛮砖茶
  • 昔归茶
  • 攸乐茶
  • 那卡茶
  • 滑竹梁子
  • 普洱大白毫
  • 巴达山茶
  • 纳罕茶
  • 勐库冰岛
  • 勐库小户赛
  • 勐库东半山
  • 勐库大雪山
  • 勐库懂过
  • 临沧马鞍山茶
  • 革登茶
  • 莽枝
  • 千家寨茶
  • 易武麻黑
  • 易武弯弓
  • 易武刮风寨
  • 易武落水洞
  • 易武曼撒
  • 布朗曼新竜
  • 布朗曼娥
  • 布朗卫东
  • 曼囡茶
  • 无量山紫条茶
  • 景迈茶
  • 贺开茶
  • 帕沙茶
  • 老乌山茶
  • 邦崴茶
  • 倚邦茶
  • 困鹿山茶
  • 邦东茶
  • 江城大树茶
  • 竹筒茶
  • 勐海茶厂7542
  • 紫鹃普洱茶
  • 1990年代中茶公司生饼
  • 2003年FT7693-3下关青砖
  • 下关茶厂FT8653-6
  • 下关铁饼
  • 班禅沱茶
  • 普洱熟茶 宫廷普洱熟茶
  • 昆明茶厂7581
  • 勐海茶厂8592
  • 茶膏
  • 潞西熟茶砖
  • 碎银子、茶化石
  • 陈皮普洱
  • 青柑普洱
  • 月光白
  • 金瓜茶
  • 老茶头
  • 土林凤凰熟砖
  • 销法沱
  • 大益红韵熟饼
  • 花茶
  • 花茶的定义与工艺
  • 福建茉莉花茶
  • 四川茉莉花茶
  • 桂花红茶
  • 桂花龙井
  • 白兰花茶
  • 珠兰花茶
  • 玫瑰普洱
  • 非茶之茶
  • 非茶之茶的定义
  • 昆仑雪菊
  • 螃蟹脚
  • 纳西雪茶
  • 无量山甜茶
  • 老荫茶
  • 武夷清源茶饼
  • 茅岩莓
  • 武夷凤凰蛋
  • 野生芽苞
  • 泉州万应茶
  • 紫金竹壳茶
  • 三泡台
  • 石崖茶
  • 泡茶与品饮
  • 以“好喝”论好茶
  • 以“好喝”论好茶
  • 选茶要看、闻、尝、摸
  • 茶叶评价基本术语
  • 买到好茶的三个要点
  • 花茶就不是好茶吗?
  • 辩证看待明前茶
  • 如何识别着色茶?
  • 新茶与陈茶
  • 购买前建议冲泡试喝
  • 不同茶类选购要点
  • 中国十大名茶与常见品牌
  • 送人如何选茶?
  • 茶叶储存
  • 茶有四怕:潮、染、温、光
  • 大批茶叶如何储存?
  • 家庭存茶宜罐装
  • 随时喝的茶要分装保存
  • 不同品种的茶要单独存放
  • 宜茶之水
  • 好水泡好茶
  • 怎样煮水更科学?
  • 了解水的硬度
  • 茶器选配
  • 宜茶之材
  • 常用茶具
  • 简便饮茶的基本器物
  • 选购紫砂壶的关键点
  • 泡茶技法
  • 基本泡茶礼仪
  • 新手要多泡多实践
  • 体会茶叶在冲泡过程中的变化
  • 不同茶器冲泡方法
  • 品茶文化
  • 所谓“中国茶道”
  • 泡出好茶的生活意义
  • 品茶的“四步五要”
  • 莫忘喝茶初心
  • 好好喝茶
  • 茶之辅
  • 茶点
  • 焚香
  • 插花
  • 附录 世界名茶
  • 日本绿茶 星野玉露
  • 宇治抹茶
  • 静冈煎茶
  • 琦玉狭山茶
  • 外国红茶 英式格雷伯爵茶
  • 印度大吉岭红茶
  • 印度阿萨姆红茶
  • 印度尼尔吉里红茶
  • 斯里兰卡乌瓦红茶
  • 斯里兰卡汀布拉茶
  • 肯尼亚红茶
  • 世界非茶之茶 阿根廷马黛茶
  • 爪哇猫须茶
  • 非洲如意茶
  • 玄米茶
  • 特别致谢
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评分及书评

4.5
67个评分
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    4.0

    茶已经融入到了中国人的文化当中。独处时喝茶可以静心。会客时喝茶可以交心。本书比较系统的介绍了茶叶的历史,茶叶的分类,茶叶的产地,喝茶的方法及对茶的态度。品茶五要素,茶,水,器,法,境。好茶的四个特点,香,清,甘,活。

      1
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      4.0
      当字典查

      可以当字典查

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        5.0
        可读可藏

        全书读完,又买了纸质版,1. 可读性很强,表现在内容上结构逻辑强,其次茶种介绍丰富;2. 装帧雅洁,茶图片清晰,全书不同茶水颜色横向可比,说明拍摄讲究,文字排版清晰明了 3. 质朴,此书是作者前一版本的升级,随着时间,作者对茶的认识也在升华,他不卖弄不炫耀,非常质朴谦逊,这种敬畏之心也是茶道一部分吧,让人读来心生好感 4. 茶叶从鲜活到干褐到沸水冲泡翻滚的再次复苏,整个生命周期是人,天,地,时间的产物,值得尊敬大自然的赐予,民间制茶的工艺也可叹可敬 5. 剩下的交给时光和际遇,以后旅行就不会面对各地不同茶种那么无知咯,真好

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        出版方

        江苏凤凰科学技术出版社

        江苏凤凰科学技术出版社有限公司(江苏科学技术出版社)成立于1978年,是全国优秀出版社、国家一级出版社,获“全国百佳图书出版单位”“全国新闻出版系统先进集体”等多项国家和省部级荣誉称号。 江苏凤凰科学技术出版社有限公司以服务于经济建设、服务于科技进步、服务于全民科技文化素质为宗旨。公司拥有一支学科较齐全、水平较高的专业人才队伍,下辖凤凰医学分社,设三农、综合科技、科普、基础教育、信息研发、项目合作、长城、运河、数字、广东等10个出版中心及《祝您健康》杂志编辑部、美术编辑部。公司全额投资成立江苏达泰文化传播有限公司,合资成立南京凤凰新联文化发展有限公司(控股)、凤凰汉竹图书(北京)有限公司(控股)、上海凤凰颐合文化发展有限公司(控股)、江苏凤凰优阅信息科技有限公司。主要出版科技学术专著,实用科技类、社会教育类、技术培训类、大众生活类图书,科普读物及教材教辅等。