3.8 用户推荐指数
商业
类型
可以朗读
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137千字
字数
2022-06-01
发行日期
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主编推荐语
餐饮从业者常备运营指南。一步步踏实做好餐饮，打造出强市场竞争力的餐饮门店。
内容简介
开设餐饮店的门槛不高，但要运营好很难。看似生意红火的餐饮店未必赚钱，看起来不起眼的餐饮店未必做不大。关键要看以什么样的模式运营餐饮店。模式对了，餐饮店可以从0做到1，再从1做到无穷大。
本书从餐饮运营的多个角度，针对餐饮店经营过程中的问题，提供了具实用价值的解决方案，为打造质量型、品牌型、连锁加盟型、标准化、规范化的餐饮发展模式，提供了而深入的指导和帮助，可供中小餐饮企业管理人员、基层员工阅读参考。
目录
- 版权信息
- 内容提要
- 推荐序 餐饮品牌化的实践与追寻
- 前言
- 第1章 做餐饮，懂运营，才轻而易举
- 1.1 做餐饮要认清的8个假象
- 1.2 餐饮店生意兴隆的6条规则
- 第2章 餐饮新店筹备：从选址到资金一个都不能少
- 2.1 开店筹备，做好分析和筹划才能一炮而红
- 2.2 店铺选址，餐饮店开在哪儿大有学问
- 2.3 市场定位，想好你的顾客从哪儿来
- 2.4 证照办理，关键证照一个都不能少
- 2.5 资金筹备，准备充足的“弹药”
- 第3章 餐饮店设计：“高颜值”可以增强餐饮店的吸客能力
- 3.1 店面设计，顾客更喜欢“高颜值”的餐饮店
- 3.2 营业空间设计，餐饮店装修是一门艺术
- 3.3 菜谱设计，精美菜谱能让顾客胃口大开
- 3.4 服装设计，统一服装让顾客心情愉悦
- 3.5 标志设计，做好品牌从餐饮LOGO设计开始
- 3.6 厨房设计，如何让餐饮店透明时尚
- 第4章 餐饮店营销推广：推广是餐饮经营者的必修课
- 4.1 餐饮店的活动营销如何做
- 4.2 餐饮店的社群营销如何做
- 4.3 餐饮店的微信营销如何做
- 4.4 抖音、快手短视频与直播营销
- 4.5 平台营销
- 4.6 文化营销，给餐饮店注入文化元素
- 4.7 会员营销，成为顾客的好朋友
- 第5章 餐饮店质量管理：高质量才常青
- 5.1 餐饮店菜品原料质量管理
- 5.2 餐饮店菜品制作和出品质量管理
- 5.3 餐饮店服务质量管理
- 5.4 餐饮店楼面质量管理
- 第6章 餐饮店采购与人员管理：采购决定餐饮品质
- 6.1 如何选择合适的餐饮采购方式
- 6.2 如何控制采购成本
- 6.3 采购中的食品安全控制
- 6.4 完善采购制度
- 6.5 采购中的仓储管理
- 6.6 人事管理，打造餐饮店强大人气团队
- 第7章 餐饮店食品安全控制：安全是餐饮的根基
- 7.1 餐饮店人员健康安全管理
- 7.2 餐饮店食品采购安全管理
- 7.3 食物中毒的预防与处理
- 7.4 食物过敏控制
- 7.5 病媒生物的防治
- 第8章 餐饮店后厨管理：管好后厨，餐饮店才能赢利
- 8.1 厨政管理
- 8.2 菜品管理
- 8.3 后厨卫生管理
- 8.4 后厨安全管理
- 8.5 后厨管理制度
- 第9章 餐饮店外卖管理：顺应趋势的餐饮管理举措
- 9.1 餐饮店外卖平台如何选择
- 9.2 餐饮店外卖的菜品如何选择
- 9.3 餐饮店外卖的优惠活动如何做
- 9.4 餐饮店外卖的价格如何制定
- 9.5 餐饮店外卖如何精准营销
- 第10章 餐饮店品牌连锁管理：有品牌有溢价，能连锁能做大
- 10.1 如何塑造强大的餐饮品牌
- 10.2 餐饮品牌如何做好连锁扩张
- 10.3 餐饮品牌要做好连锁“四化”
- 10.4 餐饮连锁店的开发与评估
- 10.5 餐饮连锁店的管理与培训
- 10.6 餐饮品牌如何维系品牌影响力
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评分及书评
3.8
14个评分
- 给这本书评了5.0
最近准备开一个餐饮店，受到了大启发。
给这本书评了4.0整体店面布局流程够全套够清晰
给这本书评了4.0餐饮业的指南很不错的一本餐饮业工具书，对于餐饮新手有全面的指导作用。
出版方
人民邮电出版社
人民邮电出版社是工业和信息化部主管的大型专业出版社，成立于1953年10月1日。人民邮电出版社坚持“立足信息产业、面向现代社会、传播科学知识、服务科教兴国”，致力于通信、计算机、电子技术、教材、少儿、经管、摄影、集邮、旅游、心理学等领域的专业图书出版。
