4.5 用户推荐指数
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121千字
字数
2019-10-01
发行日期
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主编推荐语
你真的了解身边的食物吗？无论是我国原生的产物，还是海外舶来的食物，它们的历史和功效、关于它们的争议和质疑，可能和我们的想象完全不同。
内容简介
那些我们所熟悉的食物其实并非生来如此，在陪伴人类的漫长岁月里，它们有着属于自己的进化史，很多食物其实在最初是被世人所误解的，后来才逐渐被大众所接受和认可。人类一步步把野草驯化成果腹的粮食；“催熟”在打破水果储藏时空限制的同时也被投以质疑的目光……为了安全和健康，人类在食物上不断探索，有的成功了，也有的失败了；从那些关于食物的著名官司和事故中，我们伴着教训一步步修正路线，食品安全和大众认知在科学和常识的空隙之间相互博弈。人气科普作家云无心再献佳作，在一个个科普小故事里，给你来点关于食物的“严肃八卦”，带你走出关于食物的既定思维，也为长辈们的朋友圈提供一些关于食品保健的真正干货。
目录
- 版权信息
- 第一章 初辟：为了吃饱的奋斗
- 想吃“纯天然”粮食？对不起，这个真没有
- 他为饥饿的世界提供了面包
- 接受土豆，欧洲用了200年
- 为了吃饭，美国不惜鼓励全民“找屎”
- 如果没有它，世界上一半的人将陷入饥荒
- 催熟——让蔬果突破时空的限制
- 哥伦布为欧洲带回了玉米也带回了疾病？
- 食品行业的“千年狐狸”创立过期食品超市
- 第二章 进化：那些食品添加剂的前世今生
- 反式脂肪酸的前世今生
- 糖精的百年故事
- 三氯蔗糖，何去何从？
- 为什么超标的总是甜蜜素？
- 从味精到鸡精
- 冰激凌的进化史
- 第三章 摸索：向着安全与健康出发
- 二甘醇悲剧与新药申请流程的诞生
- “海豹儿悲剧”与新药申请流程的变革
- 孤儿药谁来造？
- 新食品成分进入市场，谁来审核？
- 牛奶激素的标注之争
- 食品营养标签，促进技术革新
- 膳食补充剂：安全有效对自由权利的妥协
- 食品标签，食品的健康声明
- 什么是天然食品？
- 美国最严厉的食品犯罪判决
- 转基因的“稀泥”是怎样和的？
- “糖税”，是健康措施还是苛捐杂税？
- 第四章 反思：那些事故与著名的官司
- “爆米花肺”的官司
- 不断刷新的天价罚单
- “粉红肉渣”的生与死
- 一瓶纯净水引发的惊天赔偿案
- 农民与大企业的专利之争
- 雪印牛奶危机，食品史上的一次反思
- 奥利司他的伤肝故事
- “能量饮料”的事故报告
- 当哈密瓜引起细菌感染
- 婴儿与奶粉事件
- 双酚A是如何退出食品容器的？
- 色氨酸悬案
- “美酒加咖啡”被亮红牌
- 沙琪玛里可以加硼砂吗？
- 食品色素，在民意与科学之间
- 松香拔毛，危害很大
- 电子烟，现实不按理想去运行
- 为什么“面粉增白”会引发巨大争议？
- “砷啤酒”落网记
- 第五章 飞跃：当基因技术遇上食物
- 辐照食品，望文生“疑”
- 转基因甜菜的一波三折
- 美国会把主粮转基因吗？
- 转基因土豆的过去、现在和将来
- 那些转基因的水稻
- 曾获得成功的转基因番茄，躺着中了土豆的枪
- 孟山都公司在阿根廷的郁闷
- 拯救美国板栗
- 番外篇 你需要知道的食物真相
- 变革让鹅肝变难吃了吗？
- 当抗衰老被冠以科学之名
- 花生带来死亡之吻？
- 咸鱼致癌，是真是假？
- 当螺旋藻卸去盛装
- 从小麦草到大麦青汁
- 奶、茶同喝，会破坏营养吗？
- 全食物养生法，对科学理论的伪科学演绎
- 普洱茶的逆袭之路
- “适量饮酒”，真的有益健康吗？
- 童子尿煮蛋与尿疗养生
- 超级p57，以“女神”为小白鼠
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评分及书评
4.5
14个评分
- 给这本书评了5.0破解食物神话
很有意思的小书，食物就是食物，不要盲目崇拜，揭开它们的剩神秘面纱，可以少踩很多坑。
出版方
中信出版集团
中信出版社，成立于1988年，隶属于中国中信集团公司，是全国中央级出版社。2008年改制为中信出版股份有限公司。 中信出版集团满怀激情，关注思想、关注理念、关注人物、关注资讯、关注时尚，为读者提供最前沿的思想与最优秀的学习实践，通过有价值的、有享受的阅读，倡导与展示新的文化主流，启动一个“大众阅读时代”。
