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154千字 字数
2022-08-01 发行日期
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主编推荐语

深入探寻意大利美食文化，学习家常烹饪，体验浪漫风情和生活哲学。

内容简介

跟随着作者的脚步，您可以更深入地了解传统意大利菜肴和四季时令食材，学习很多家常意大利菜的烹饪方法，探寻美食背后的故事，领略热情浪漫的意大利风情，体验意大利人的生活哲学，并通过烹饪来表达对家人和朋友的爱。正如作者所说，意大利美食是文化，是历史，是人们因分享美食而创造美好记忆的心意。食物有着一种特殊的魔力，能够将不同民族、不同地域、不同文化背景的人们聚集在一起，一同分享美味、趣闻和欢笑，生命中许多重要的和美好的时刻与回忆，常常就发生在餐桌上。融汇爱与专注的四季家常美味生命中重要的时刻和回忆，都发生在餐桌上意大利岁时日记 人文情谊 生活哲学

目录

  • 封面
  • 前折页
  • 版权信息
  • 自序 Preface
  • 推荐序
  • 推荐序
  • 推荐序
  • 春 Spring
  • 三月 Marzo March
  • 新西兰鳌虾配茴香头及香橙沙拉 FINOCCHI SCAMPIE ARANCESCAMPI, FENNEL BULB ANDORANGE SALAD
  • 有机鸡汤配鸡蛋薄饼 CRESPELLE IN BRODO PAPER-THIN PANCAKES IN CHICKEN CONSOMMÉ
  • 意式土豆球配番茄及新鲜水牛芝士 GNOCCHI ALLA SORRENTINA POTATO GNOCCHI WITH TOMATO AN D BUFFALO MOZZ ARELLA
  • 智利黑鳕鱼配彩椒及橄榄 MERLUZZO PEPERONI OLIVE COD FILLET WITH BELL PEPPERS AND OLIVES
  • 提拉米苏 TIRAMISU TIRAMISU
  • 四月 Aprile April
  • 意大利煎蛋饼 FRITTATA DI PASTA ITALIAN OMELETTE WITH SPAGHETTI，ZUCCHINI AND BACON
  • 白芦笋汤配香煎北海道扇贝 ASPARAGI BIANCHI E CAPESANTE WHITE ASPARAGUS SOUP WITH SEARED SCALLOPS
  • 意式扁面配帝王蟹和节瓜 LINGUINE CON GRANCHIO E ZUCCHININE LINGUINE WITH KING CRAB AND ZUCCHINI
  • 多宝鱼柳配茴香及西西里风味茄子酱 ROMBO FINOCCHI E CAPONATA SICILIANA TURBOT FILLET WITH FENNEL AND SICILIAN-STYLE CAPONATA
  • 巧克力复活节彩蛋 CHOCOLATE EASTER EGGS
  • 五月 MaggioMay
  • 金枪鱼、鹌鹑蛋及豌豆沙拉 INSALATA NIZZARDA TUNA, QUAIL EGG AND GREEN BEAN SALAD
  • 什锦豆意大利火腿汤 VIRTÚ DI MAGGIO BEAN AND HAM SOUP
  • 意式饺子配菠菜及帕玛森芝士 RAVIOLI BURRATA, SPINACI E PARMIGIANO REGGIANO BURRATA RAVIOLI WITH SPINACH AND PARMIGIANO REGGIANO
  • 慢炖鸡肉及混合菌菇 POLLO ALLA CACCIATORA BRAISED CHICKEN WITH MIXED MUSHROOMS
  • 那不勒斯Ricotta芝士蛋糕 PASTIERA NAPOLETANA NEAPOLITAN RICOTTA CAKE
  • 夏 Summer
  • 六月 GiugnoJune
  • 意式经典沙拉配新鲜番茄及水牛奶酪 INSALATA CAPRESE TOMATO AND BUFFALO MOZZARELLA SALAD
  • 利古里亚风味海鲜汤 CACIUCCO ALLA LIVORNESE LIGURIAN-STYLE SEAFOOD SOUP
  • 手工意式细面配小肉丸及番茄汁 SPAGHETTI ALLA TERAMANA HOMEMADE SPAGHETTI, VEAL AND PORK MEATBALLS
  • 妈妈的故事 MY MOTHER'S STORY
  • 低温慢炖小牛胸及时令蔬菜 CIMA ALLA GENOVESE SIMMERED VEAL BRISKET STUFFED WITH SEASONAL VEGETABLES
  • 椰子 COCCO COCONUT
  • 七月 Luglio July
  • 法国诺曼底蓝龙虾沙拉 CARPACCIO DI ASTICENORMANDY LOBSTER SALAD
  • 香脆什锦炸海鲜 FRITTO MISTOMIXED FRIED SEAFOOD
  • 意式手工通心粉配鳌虾及鸡心豆 MACCHERONCINI SCAMPI E CECI HOMEMADE MACCHERONCINI WITH SCAMPI AND CHICKPEAS
  • 烤石斑鱼配新鲜番茄及橄榄 CERNIA ALL'ACQUA PAZZ AOVEN-BAKED GROUPER WITH TOMATO AND OLIVES
  • 朗姆巴巴 RUM BABA
  • 八月 Agosto August
  • 小牛肉薄片配芹菜根及帕玛森芝士 CARPACCIO DI FASSONE PARMIGIANO E SEDANO RAPA FASSONE VEAL CARPACCIO WITH CELERY ROOT AND PARMIGIANO REGGIANO
  • 日本温泉鸡蛋配鸡油菌及洋蓟 UOVO, CHANTERELLE E TOPINAMBUR CONFIT EGG, CHANTERELLES AND ARTICHOKES
  • 意式扁面配蒙特圣米歇尔海虹及地中海香草 LINGUINE ALLE COZZE LINGUINE WITH MONT SAINT-MICHEL MUSSELS AND MEDITERRANEAN HERBS
  • 烤黄狮鱼和时令蔬菜 RICCIOLA SEARED AMBERJACK WITH SEASONAL VEGETABLES
  • 意式传统奶油蛋糕 ZUPPA INGLESE ALCHERMES LIQUEUR, CHOCOLATE CREAM, VANILLA CREAM AND STRAWBERRY SORBET
  • 秋 Autumn
  • 九月 Settembre September
  • 24个月熟成意大利Culatello黑猪火腿及新鲜无花果酱 CULATELLO E FICHI CULATELLO WITH FIG COMPOTE
  • 经典茄子塔配番茄及水牛芝士 MELANZANE ALLA PARMIGIANA EGGPLANT WITH TOMATO AND BUFFALO MOZZ ARELLA
  • 黄金意面配诺曼底蓝龙虾及樱桃番茄 SPAGHETTI ALL'ASTICE SPAGHETTI WITH NORMANDY LOBSTER AND CHERRY TOMATOES
  • 香烤澳洲牛柳及新鲜牛肝菌 FILETO DI MANZO E PORCINI ROAST AUSTRALIAN BEEF TENDERLOIN WITH PORCINI MUSHROOMS
  • 卡布里蛋糕 CAPRESE CAPRESE CAKE
  • 十月 Ottobre October
  • 嫩菠菜沙拉配核桃及帕玛森芝士 SPINACI NOCI E PARMIGIANO SPINACH, WALNUT AND PARMIGIANO REGGIANO SALAD
  • 南瓜汤配香烤杏仁碎 ZUPPA DI ZUCCA PUMPKIN SOUP WITH ROASTED ALMONDS
  • 意式手工贝加莫祖母饺子 CASONCELLI ALLA BERGAMASCA HOMEMADE RAVIOLI, BERGAMO STYLE
  • 慢炖小羊腿配土耳其杏干、土豆及卡拉玛塔橄榄 AGNELLO BRASATO BRAISED LAMB LEG WITH APRICOTS, POTATOES AND OLIVES
  • 杏仁舒芙蕾 ALMOND SOUFFLÉ
  • 十一月 Novembre November
  • 羽衣甘蓝煎蛋饼 FRITTATA CON CAVOLO NERO KALE FRITTATA
  • 栗子汤配香煎鸭肝 ZUPPA DI CASTAGNE CHESTNUT SOUP WITH FOIE GRAS
  • 意式藏红花烩饭 RISOTTO ALLO ZAFFERANO SAFFRON RISOTTO
  • 炖牛小排、玉米糊及玛莎拉酱 BRASATO DI MANZO E POLENTA BRAISED SHORT RIBS, POLENTA AND MARSALA SAUCE
  • 栗子奶油 CASTAGNE CHESTNUT CREAM
  • 冬 Winter
  • 十二月 Dicembre December
  • 腌香橙三文鱼配酸奶油及意大利鱼子酱 SALMONE ARANCIA CAVIALE CALVISIUS ORANGE-MARINATED SALMON WITH SOUR CREAM AND CAVIAR
  • 香煎鸭肝及塔加斯卡橄榄和糖渍柠檬 FEGATO GASSO D'ANATRA E LIMONE CANDITO ROASTED FOIE GRAS WITH TAGGIASCA OLIVES AND CANDIED LEMON
  • 手工意式细面配意大利阿尔巴白松露泡沫 TAGLIOLINI AL TARTUFO BIANCO HOMEMADE TAGLIOLINI WITH WHITE TRUFFLE FROM ALBA
  • 米兰风味炸小牛排及芝士汁 VITELLO ALLA MILANESE E FONDUTA DI FORMAGGI VEAL CHOP MILANESE WITH CHEESE FONDUE
  • 意大利圣诞面包 PANETTONE
  • 一月 Gennaio January
  • 蒸新西兰鳌虾配冬季根茎时蔬沙拉 RADICI INVERNALI E SCAMPI AL VAPORE WINTER ROOT SALAD WITH STEAMED SCAMPI
  • 新鲜洋蓟浓汤配盐鳕鱼 CARCIOFI E BACCALA MANTECATO ARTICHOKE SOUP WITH SALTED COD
  • 那不勒斯风味管面及慢炖牛肉酱 PACCHERI ALLA GENOVESE NEAPOLITAN PACCHERI WITH BRAISED BEEF RAGOUT
  • 澳洲牛肉、鸭肝及马德拉红酒汁 FILETTO ALLA ROSSINI AUSTRALIAN BEEF TENDERLOIN, FOIE GRAS AND MADEIRA SAUCE
  • 混合水果牛奶布丁 PANNA COTTA AI FRUTTI ROSSIRED FRUIT PANNA COTTA
  • 二月 Febbraio February
  • 澳洲小牛肉薄片配金枪鱼及水瓜柳酱 VITELLO TONNATO VEAL TENDERLOIN WITH TUNA AND CAPER SAUCE
  • 土豆大葱汤配慢炖猪腹肉 PATATE, PORRI E PANCETTA LEEK AND POTATO SOUP WITH BRAISED PORK BELLY
  • 自制意式手工细面配冬季黑松露 TAGLIOLINI AL TARTUFO NERO TRADITIONAL TAGLIOLINI WITH BLACK WINTER TRUFFLE
  • 意式牛肚配番茄酱 TRIPPA ALLA PARMIGIANA BEEF TRIPE IN TOMATO SAUCE
  • 榛子奶油 NOCCIOLA HAZELNUT CRÉMEUX
  • 老马的感谢
  • 后折页
  • 封底
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出版方

电子工业出版社

电子工业出版社成立于1982年10月，是国务院独资、工信部直属的中央级科技与教育出版社，是专业的信息技术知识集成和服务提供商。经过三十多年的建设与发展，已成为一家以科技和教育出版、期刊、网络、行业支撑服务、数字出版、软件研发、软科学研究、职业培训和教育为核心业务的现代知识服务集团。出版物内容涵盖了电子信息技术的各个分支及工业技术、经济管理、科普与少儿、社科人文等领域，综合出版能力位居全国出版行业前列。