一本杂志一点收获鄱阳湖位于江西省北部，是现今中国最大的淡水湖。鄱阳湖在古代有彭蠡（彭蠡泽）、宫亭湖、彭蠡湖等多种称谓，尤以彭蠡之名最为常见。据民国历史学家钱穆考证，彭蠡是上古时期较为常用的古老湖泊之名。《汉书・地理志》记载有 “彭蠡泽在西”，那么 “彭蠡” 二字究竟是什么意思呢？彭者，大也；蠡者，瓠瓢也。所谓彭蠡，就是人们对鄱阳湖形状的一种描述，即宛若大瓢一般的广阔水域。鄱阳湖的形成可谓是旷日积晷，大致为先形成鄱阳湖北部，后形成鄱阳湖南部。据史料记载，彭蠡原本是长江古河段在下沉中受江水潴汇而成的湖泊。缘于长江支流赣江挟带的泥沙冲击而下，使得古河段周缘的脊线逐渐沉淀，最后露出水面形成自然堤，促使彭蠡与长江主水道分割开来，并在长期的发育过程中完成了江和湖的分离。大致在西汉时期，五河水系已 “皆合为大江”，长江水道南北侧洪泛盆地逐渐发育成河漫湖。此时，五河水系所潴汇的彭蠡北缘与长江主河道分离，水域面积日渐萎缩，蓄洪能力明显下降，其南缘宽度也逐渐缩小。据《汉书・地理志》记载，彭蠡南缘大致在今天九江市星子县南面的婴子口（又称彭蠡湖口），最大宽度不过 10 千米。东汉之时，鄱阳湖的轮廓初见雏形。魏晋时期，因湖水扩展到星子县附近的宫亭庙，故彭蠡又被称为 “宫亭湖”。据北魏地理学家郦道元在《水经注》中记载，彭蠡湖水已延展至今日鄱阳湖南北湖分界处 —— 松门山岛附近。《水经・赣水注》记载：“其水总纳十川，同凑一渎，俱注于彭蠡也…… 东西四十里，清潭远涨，绿波凝净，而会注于江川。” 由此可见，魏晋时期彭蠡已越过婴子口，在都昌县西北一带形成了一片开阔的水域。至此，鄱阳湖北部已基本形成。

我们每年产生的餐厨垃圾究竟有多少呢？资料显示，全世界餐厨垃圾约占市政固体垃圾总量的 30%～50%。在我国，虽然近年来，相关管理职能部门会定期公布生活垃圾年度排放量和无害化处理量等统计数据，但尚未对餐厨垃圾的产生 / 排放量等进行统计公布。但有一点可以肯定，我国餐厨垃圾的来源极其广泛，产生量巨大。《2017—2022 年中国餐厨垃圾处理行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》显示，2014 年，全国餐厨垃圾产生量有 8000 多万吨，日均产生量为 23 万吨，其中，主要城市餐厨垃圾的产生量为 6000 多万吨。2015 年，全国餐厨垃圾产生量约为 9110 万吨，日均餐厨垃圾产生量为 25 万吨，人均日产量为 0.18 千克。以上这些数字已经与欧美发达国家的食品废物产生量相近。另有保守估计认为，我国城市每年产生的餐厨垃圾总和不低于 9000 万吨。与此同时，全国各地餐厨垃圾的产生量和人均日产生量存在着明显的地区差异，调查分析显示，浙江、福建、北京、江苏、上海等经济社会发达地区的餐厨垃圾人均日产生量明显高于其他地区，其中，北京、上海、广州、重庆等餐饮业发达的城市，每天的餐厨垃圾产生量在 2000 吨以上。我国是饮食文化最丰富、最深厚的国家。近几十年来，随着生活设施和居住条件的改善、人们消费水平的日益提升，一方面，餐饮业迅猛发展；另一方面，以往城市垃圾以炉灰、煤渣等为主的情况发生了彻底改变，餐厨垃圾所占比重迅速提高。在大多数地区，餐厨垃圾可占到整个生活垃圾总量的 60%～70%，并且还在以每年 10% 以上的速度不断增长。与之形成巨大反差的是，真正能够得到有效处理的餐厨垃圾比例不超过 10%。餐厨垃圾的有效处理成为困扰人们的一大难题。

对于绝大多数家庭来说，居家过日子，每天难免会产生一些生活垃圾，这其中，剩菜、剩饭以及食物下脚料、瓜果皮核恐怕要占相当大的比重；我们日常去就餐的餐馆、饭店以及单位食堂，每天也会有大量的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等在加工过程中产生的废弃物。在学术研究范畴，前者被称为厨余垃圾，后者则被叫作餐饮垃圾，二者合称餐厨垃圾。不断膨胀的渣山我们每年产生的餐厨垃圾究竟有多少呢？资料显示，全世界餐厨垃圾约占市政固体垃圾总量的 30%～50%。在我国，虽然近年来，相关管理职能部门会定期公布生活垃圾年度排放量和无害化处理量等统计数据，但尚未对餐厨垃圾的产生 / 排放量等进行统计公布。但有一点可以肯定，我国餐厨垃圾的来源极其广泛，产生量巨大。《2017—2022 年中国餐厨垃圾处理行业发展前景预测与投资战略规划分析报告》显示，2014 年，全国餐厨垃圾产生量有 8000 多万吨，日均产生量为 23 万吨，其中，主要城市餐厨垃圾的产生量为 6000 多万吨。2015 年，全国餐厨垃圾产生量约为 9110 万吨，日均餐厨垃圾产生量为 25 万吨，人均日产量为 0.18 千克。以上这些数字已经与欧美发达国家的食品废物产生量相近。另有保守估计认为，我国城市每年产生的餐厨垃圾总和不低于 9000 万吨。